怎樣挑選花蛤
怎樣挑選花蛤
花蛤一般指菲律賓簾蛤,廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū),它生長(zhǎng)迅速,養(yǎng)殖周期短,適應(yīng)性強(qiáng)(廣溫、廣鹽、廣分布),離水存活時(shí)間長(zhǎng),是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類(lèi),下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選花蛤的方法。
挑選花蛤的方法
到對(duì)的地方去買(mǎi):建議去附近大點(diǎn)的海鮮市場(chǎng)挑選。海鮮攤檔一般都會(huì)放在多個(gè)塑料框子里的,不要在一個(gè)框子里挑,可以換著挑。
鮮活的花甲:活的花甲在無(wú)人動(dòng)水的情況下,是會(huì)伸出比較長(zhǎng)的“舌頭”的,用手觸碰,會(huì)很快的縮回去的??梢灾饌€(gè)的在不同的框子里挑選,要眼疾手快哦,不然就被別人搶走了。下圖中,將鮮活的花甲用紅框框出來(lái)了,供大家參考。
死的花甲:一則是不會(huì)伸出舌頭,二則,有些伸出舌頭的,已經(jīng)不會(huì)縮回去了,而且顏色也發(fā)白了。這種花甲就不要了。
緊閉的花甲:有些花甲一直緊閉著,對(duì)于這種,可以先不理它,先觀察下,去其他框里挑選,看它會(huì)不會(huì)對(duì)你吐舌頭啊,如果會(huì),那就帶它回家吧,如果不會(huì),那你也不用理它了,最好別買(mǎi)。
花蛤的主要價(jià)值
可食用,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在中國(guó)大陸,有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類(lèi)組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品,深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
中醫(yī)認(rèn)為,蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效,有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
溫馨提示:花蛤等貝類(lèi)本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類(lèi)應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用?;ǜ虻蓉愵?lèi)性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
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