豬肚選購(gòu)竅門(mén)方法
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬肚選購(gòu)竅門(mén)方法。
豬肚的選購(gòu)技巧
豬肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，但是它不常出現(xiàn)在我們的餐桌上，個(gè)人喜好是一個(gè)問(wèn)題，還有一個(gè)原因就是不知道豬肚怎么挑選。那么豬肚怎么挑選呢?下面百科君來(lái)告訴你!
在挑選豬肚的時(shí)候，要注意看它的顏色是否正常;其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒(méi)有血塊或者是壞死的組織;最后就是聞?dòng)袥](méi)有臭味和異味了。
新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點(diǎn)淺黃色;如出現(xiàn)有壞死的組織，則這一部分會(huì)出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。
不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒(méi)有彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜購(gòu)買(mǎi)。
豬肚的功效
豬肚《本草經(jīng)集注》【性味】甘，溫
?、佟秳e錄》：微溫
?、凇毒V目》：甘，微溫，無(wú)毒
補(bǔ)虛損，健脾胃。
豬肚
豬肚
治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。
①《別錄》：補(bǔ)中益氣，止渴、利。
?、凇肚Ы?middot;食治》：斷暴痢虛弱。
?、邸度杖A子本草》：補(bǔ)虛損，殺勞蟲(chóng)，止痢。
釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，并小兒疳蛔黃瘦病。
?、堋侗静輬D經(jīng)》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣。
?、荨峨S息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時(shí)很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃。
豬肚選購(gòu)竅門(mén)方法相關(guān)文章：
4.豬腸挑選技巧
5.怎樣挑選豬肚
6.豬肚的烹飪方法