怎樣驗(yàn)蜂蜜真假鑒別
蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣驗(yàn)蜂蜜真假鑒別。
蜂蜜真假鑒別方法
嗅、聞：蜂蜜的氣味。開(kāi)瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長(zhǎng)。摻假后的蜂蜜，上述感覺(jué)變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
挑：檢查蜂蜜的含水量。我國(guó)慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場(chǎng)上出售的蜂蜜大多經(jīng)過(guò)加工、濃縮，含水量相對(duì)較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無(wú)拉絲現(xiàn)象說(shuō)明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說(shuō)明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散。
捻：觀察和感覺(jué)結(jié)晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶;冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶呈魚(yú)籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無(wú)砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺(jué)，不易捻碎，入口有吃糖的感覺(jué)。
溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。
看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無(wú)其它過(guò)大的雜質(zhì).蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一。
倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，封在瓶口的空氣上浮起來(lái)明顯比較“費(fèi)力”。
燙：當(dāng)肉眼無(wú)法分辨時(shí)，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。
摩：如果購(gòu)買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來(lái)放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來(lái)“檢驗(yàn)”蜂王漿。
滴：滴一滴在餐巾紙上，如果凝成球形不散則為沒(méi)摻水的蜂蜜。
蜂蜜的四個(gè)疑問(wèn)
問(wèn)：深色蜜的濃度看上去好像要高些，質(zhì)量是否比淺色蜜好?
答：蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關(guān)，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩;蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質(zhì)量無(wú)關(guān)。
問(wèn)：長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有食用的蜂蜜，突然出現(xiàn)一層固體，還能食用嗎?
答：蜂蜜的存放最好不要超過(guò)3個(gè)月，出現(xiàn)的固體很可能是結(jié)晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對(duì)含量高，出現(xiàn)結(jié)晶是正?，F(xiàn)象。
問(wèn)：經(jīng)常喝蜂蜜會(huì)發(fā)胖嗎?另外，蜂蜜這么甜，小孩子喝會(huì)不會(huì)傷害牙齒?
答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量卻不足5%，而引發(fā)肥胖和齲齒的物質(zhì)又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，但吃多了會(huì)產(chǎn)生脂肪沉淀體內(nèi)。
問(wèn)：路邊蜂農(nóng)賣的散裝蜂蜜看起來(lái)很新鮮，是不是這種蜂蜜更有營(yíng)養(yǎng)?
答：散裝的蜂蜜大多是沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒滅菌的，蜂產(chǎn)品還是應(yīng)該到正規(guī)商場(chǎng)去購(gòu)買。購(gòu)買時(shí)先聞聞蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味過(guò)濃，有可能是摻入香精的劣質(zhì)蜜。還可以將蜂蜜挑起，如果黏性好說(shuō)明蜂蜜含水分少，質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)。
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