如何挑選開(kāi)心果?開(kāi)心果不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道香純美味。吃開(kāi)心果的好處也有很多，所以深受人們的喜愛(ài)。那么人們?cè)谶x購(gòu)開(kāi)心果時(shí)如何挑選開(kāi)心果?食用開(kāi)心果又有哪些注意事項(xiàng)?一起和學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看吧。

　　挑選開(kāi)心果的小竅門(mén)

　　1、選包裝

　　開(kāi)心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發(fā)香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無(wú)窮。正是因?yàn)殚_(kāi)心果屬于殼類(lèi)干果，容易回潮變質(zhì)，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買(mǎi)散裝的。注意挑選包裝上有QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，最好是買(mǎi)一些值得信賴(lài)的大品牌比較安全放心。

　　2、選原產(chǎn)地

　　開(kāi)心果并非中國(guó)原產(chǎn)，盡管現(xiàn)在新疆等地也有栽培，但品質(zhì)較好的還屬進(jìn)口。挑選較為知名的產(chǎn)地，也就挑選到了放心的好開(kāi)心果。

　　世界上最大的開(kāi)心果生產(chǎn)商為美國(guó)的派拉蒙農(nóng)場(chǎng)(Paramount Farms)，位于美國(guó)中心峽谷，擁有適宜的氣候環(huán)境，充足的水分和營(yíng)養(yǎng)，保證果品的優(yōu)良品質(zhì)。

　　該農(nóng)場(chǎng)還有100多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究經(jīng)驗(yàn)，也是獲得歐洲產(chǎn)品認(rèn)證ISO9001, HAACP 和美國(guó)農(nóng)業(yè)部證書(shū)，并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測(cè)合格的開(kāi)心果產(chǎn)地。派拉蒙農(nóng)場(chǎng)2007年起已進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)一些知名干果品牌即是使用的來(lái)自派拉蒙農(nóng)場(chǎng)的開(kāi)心果原果。

　　3、選樣子

　　質(zhì)量好的開(kāi)心果應(yīng)為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿(mǎn)。常見(jiàn)的那種太白的開(kāi)心果實(shí)則為漂白過(guò)的，對(duì)人體有害，最好少食用。好的開(kāi)心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。

　　一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭大的開(kāi)心果比個(gè)頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開(kāi)心果，其裂口是果仁成熟飽滿(mǎn)后的自然脹開(kāi)，而某些人工開(kāi)口的開(kāi)心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。

　　4、看果殼顏色

　　在挑選開(kāi)心果的時(shí)候還應(yīng)該特別的注意它的外殼顏色，通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主，只有這樣的才是質(zhì)量以及健康的保證。如果開(kāi)心果的果殼是白色的話，那就表示很有可能是用雙氧水漂過(guò)的，這類(lèi)開(kāi)心果千萬(wàn)不能食用。

　　5、看果仁顏色

　　在購(gòu)買(mǎi)開(kāi)心果的時(shí)候一定要特別注意果仁的顏色，通常情況下正常的開(kāi)心果果仁顏色應(yīng)該以綠色為主，這才是天然沒(méi)有任何添加劑的開(kāi)心果。還有很多人錯(cuò)誤的認(rèn)為開(kāi)心果果仁的顏色越黃越好，這是非常錯(cuò)誤的方法，很多時(shí)候開(kāi)心果果仁黃是不新鮮的表現(xiàn)，還有就是添加了漂白粉之后果仁也會(huì)出現(xiàn)有變黃的現(xiàn)象，因此對(duì)這類(lèi)應(yīng)該盡量避免購(gòu)買(mǎi)。

　　而如果開(kāi)心果儲(chǔ)藏時(shí)間太久的話，最好是不要食用。如果購(gòu)買(mǎi)的開(kāi)心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，這個(gè)時(shí)候最好是不買(mǎi)或者是丟掉。

　　6、自然開(kāi)口

　　開(kāi)心果也有笑口常開(kāi)的寓意，因此很多人在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)特意買(mǎi)一些開(kāi)口的，但是專(zhuān)家提醒，很多開(kāi)心果并不是自然開(kāi)口的，因此這部分應(yīng)該盡量的避免購(gòu)買(mǎi)。一般情況下開(kāi)心果到了成熟的時(shí)候會(huì)外殼會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，可以說(shuō)這才是成熟的象征，而如果沒(méi)有長(zhǎng)熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會(huì)將沒(méi)有開(kāi)口的開(kāi)心果用外力將其夾開(kāi)，因此這個(gè)時(shí)候一定要注意挑選。

　　仔細(xì)觀察的話可以發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開(kāi)口邊緣往往會(huì)彎曲不齊，或者還可以將開(kāi)心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開(kāi)口的。一般自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，并且是絕對(duì)不能完全合攏的。

　　食用開(kāi)心果的注意事項(xiàng)：

　　1、適當(dāng)食用。開(kāi)心果雖然好吃，但是也要適當(dāng)，每天一小把就夠了，否則吃多了會(huì)導(dǎo)致消化不良，甚至有的會(huì)脹肚子，所以不宜多吃。

　　2、減少飲食中的鹽分，盡量少吃椒鹽或油炸開(kāi)心果。

　　3、讓開(kāi)心果成為健康平衡膳食的一部分?？梢詫㈤_(kāi)心果(最好為粉狀)與酸乳酪、麥片、奶油干酪、面包、薄烤餅等一起吃。

　　4、放置妥當(dāng)，以免受潮。吃完開(kāi)心果后，一定要及時(shí)把袋子扎緊了，不要讓開(kāi)心果受潮，一旦受潮就非常難吃了。最好把開(kāi)心果放在密保的盒子里，防潮效果會(huì)更好的。

　　吃開(kāi)心果的好處

　　1、開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1%。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開(kāi)心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

　　2、開(kāi)心果營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為“仙果”。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。

　　3、富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

　　4、開(kāi)心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。

　　5、富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

　　愛(ài)吃開(kāi)心果當(dāng)心漂白粉

　　專(zhuān)家說(shuō)：漂白不但可以使開(kāi)心果賣(mài)相更好，而且可以使一些已經(jīng)壞掉的開(kāi)心果看起來(lái)和好的果實(shí)一樣，消費(fèi)者很難區(qū)分出來(lái)。

　　讀者問(wèn)：最近在市場(chǎng)上買(mǎi)了一斤開(kāi)心果，總覺(jué)得白得有點(diǎn)兒不正常。開(kāi)心果有黃有白，是品種不同還是其他原因造成的?

　　專(zhuān)家：漂白不但可以使開(kāi)心果賣(mài)相更好，而且可以使一些已經(jīng)壞掉的開(kāi)心果看起來(lái)和好的果實(shí)一樣，消費(fèi)者很難區(qū)分出來(lái)。 經(jīng)過(guò)漂白的開(kāi)心果會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。另外，由于在漂白中使用了雙氧水等物質(zhì)，這些物質(zhì)殘留在開(kāi)心果上，除了有的人吃下后感覺(jué)惡心外，還會(huì)危害人的健康。

　　尤其是一些不法商販?zhǔn)怯霉I(yè)用的漂白劑來(lái)給開(kāi)心果漂白的，這樣開(kāi)心果上殘留的重金屬對(duì)人體健康的危害更大。因此，購(gòu)買(mǎi)開(kāi)心果時(shí)千萬(wàn)別圖好看。專(zhuān)家還提醒，健康人每天吃30克左右的開(kāi)心果比較適宜。