如何挑選新鮮魚(yú)

　　由于現(xiàn)在水資源污染嚴(yán)重，加上不良商家人工添加飼料喂養(yǎng)魚(yú)類(lèi)，所以現(xiàn)在很多人吃魚(yú)都會(huì)很小心。那我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)挑選魚(yú)類(lèi)一定要去正規(guī)的銷(xiāo)售渠道，并且還要學(xué)會(huì)挑選魚(yú)類(lèi)的方法，可以自己挑選新鮮放心的魚(yú)。下面學(xué)習(xí)啦小編教你挑選魚(yú)類(lèi)。

　　挑選新鮮魚(yú)方法

　　觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　看魚(yú)眼

　　飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　嗅魚(yú)鰓

　　新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　看魚(yú)腹

　　新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

　　魚(yú)類(lèi)挑選的重要性

　　最近一個(gè)時(shí)期以來(lái)，人們?cè)谟幸庾R(shí)吃魚(yú)的同時(shí)，顧慮最多的問(wèn)題是吃魚(yú)特別是吃海魚(yú)的安全問(wèn)題。由于海水受到污染，殃及生活在海水中的魚(yú)類(lèi)。

　　首先，沒(méi)必要因噎廢食，只要是正規(guī)渠道銷(xiāo)售的魚(yú)，一般來(lái)說(shuō)都可以放心吃。

　　無(wú)論是海水魚(yú)，還是淡水魚(yú)，關(guān)鍵看養(yǎng)殖環(huán)境是否符合要求，只要不是在受污染水質(zhì)中養(yǎng)殖、捕撈的魚(yú)類(lèi)，都是安全的。排列順序應(yīng)該是海水魚(yú)、淡化養(yǎng)殖海水魚(yú)、淡水魚(yú)。這是因?yàn)?，海水流?dòng)性大且含鹽量高，其本身具有殺菌作用。其中，三文魚(yú)等深海魚(yú)又比近海魚(yú)更安全，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是其他魚(yú)所不能比的。江河水質(zhì)相對(duì)更容易受到污染，寄生蟲(chóng)含量會(huì)多，感染系數(shù)則比較高。淡化養(yǎng)殖海水魚(yú)的安全性介于二者之間。

　　其次，魚(yú)頭、魚(yú)內(nèi)臟是污染比較嚴(yán)重的地方，不可大量進(jìn)食魚(yú)頭。吃魚(yú)時(shí)，也要搭配蔬菜、水果，在吃海鮮的同時(shí)，吃一些西蘭花、西紅柿、香菇等蔬菜和水果，烹飪時(shí)也應(yīng)盡量煮透、蒸透，有利于對(duì)抗污染物。

　　選三文魚(yú)方法

　　超市中，一些三文魚(yú)是切成一段段出售的，這樣便于加工和保管。而一同也便利消費(fèi)者區(qū)別三文魚(yú)成色。假若魚(yú)肉里邊有一條或幾條白花花色彩，就是飼養(yǎng)的;相反，野生的三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量簡(jiǎn)直為零，所以看不到白色的膘。 當(dāng)前，市場(chǎng)上比擬常見(jiàn)的進(jìn)口海產(chǎn)物首要來(lái)自日本、挪威和美國(guó)。美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)姚軍說(shuō)，為了確保質(zhì)量，一般野生海產(chǎn)的供給都是要供給相應(yīng)證明的，“比方美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)在中國(guó)會(huì)對(duì)準(zhǔn)從美國(guó)進(jìn)口的海產(chǎn)頒布相應(yīng)證明給供給商，消費(fèi)者在采辦時(shí)如有疑問(wèn)能夠索要這些證明來(lái)區(qū)別。”別的，對(duì)準(zhǔn)怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的三文魚(yú)，小編剖析了幾個(gè)簡(jiǎn)略的小辦法。

　　顏色

　　新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買(mǎi)原條三文魚(yú)的話(huà)，最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。

　　手感

　　新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒(méi)有彈性。

　　口感

　　新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，魚(yú)油豐盈，有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。

　　另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)原條三文魚(yú)，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚(yú)，因?yàn)橛行o(wú)良銷(xiāo)售商會(huì)把當(dāng)日賣(mài)不完的三文魚(yú)放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣(mài)，經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚(yú)，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂(yōu)。