豇豆挑選技巧

　　夏天了，又到豇豆成熟的時候了，新鮮的豇豆不僅營養(yǎng)豐富，好吃，還好烹飪。那么大家知道怎么挑選好的豇豆嗎?這里說的豇豆是那種長長的豆角。和學(xué)習(xí)啦小編看看下面的方法吧

　　挑選好的豇豆的方法

　　工具/原料

　　豇豆

　　步驟/方法

　　外表; 外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響里面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。

　　顏色;剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計里面會很老

　　長短;短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。

　　粗細(xì);過粗的豇豆應(yīng)該是很老的了，過細(xì)的吃起來又沒有什么味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細(xì)的。好吃還健康。

　　豇豆頂部;就是秧上摘下來的部位，每個豇豆上頭，都會有一個小帽。大家可以仔細(xì)觀察，如果顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了 。

　　注意事項

　　豇豆雖好，不要吃多哦，要營養(yǎng)均衡才好。

　　豇豆的營養(yǎng)價值、吃豇豆的好處

　　一、豇豆的營養(yǎng)價值

　　1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

　　2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

　　4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　5.豇豆以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。

　　二、吃豇豆的好處

　　1.促進(jìn)減肥。豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維和鉀元素，吃豇豆，補(bǔ)充這些營養(yǎng)元素，可以促進(jìn)腸胃蠕動，滋潤腸胃，促進(jìn)排毒排便，利尿祛濕，可以促進(jìn)減肥，適合肥胖患者食用。

　　2.健脾開胃。豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維，吃豇豆，可以促進(jìn)消化，促進(jìn)排毒排便，改善胃口，增進(jìn)食欲，健脾開胃。

　　3.降低血糖。豇豆含有豐富的磷脂，吃豇豆補(bǔ)充磷脂，可以促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)糖代謝，降低血糖，適合糖尿病患者食用。

　　三、豇豆的藥用作用

　　豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

　　1.脾胃虛弱、不欲飲食、大便不利、體倦乏力等癥：取豇豆籽50克，糯米草根、旋花根各30克，豬瘦肉250克。加水以小火煨燉至肉極熟，加適量調(diào)料即可食用。

　　2.脾虛濕盛等癥：取嫩豇豆200克，蕹萊250克。加水煎湯食。健脾利濕、通利小便。

　　4.治白帶、白濁等癥：以豇豆、空心萊，燉雞肉服食。

　　5.盜汗：豇豆20克，冰糖10克，水煎服。

　　5.小便不通：豇豆40克，水煎服。

　　6.腮腺炎：豇豆或葉一把，搗爛敷患處。

　　7.如遇蛇咬傷：可用豇豆，山慈姑，櫻桃葉，黃豆葉搗碎外敷，可以治愈。

　　吃豇豆的最佳時間

　　夏季吃豇豆最合適，能清熱解毒。

　　豇豆的副作用

　　生豇豆中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當(dāng)人們吃了生豇豆后，其毒素對胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。