怎么鑒別牛肉干是牛肉還是豬肉

　　牛肉干和豬肉干是我們所喜愛(ài)的零食， 特別是女生這些吃貨們!那么怎么鑒別牛肉干是牛肉還是豬肉呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)怎么鑒別牛肉干是牛肉還是豬肉的資料，希望對(duì)你有幫助。

　　鑒別牛肉干是牛肉還是豬肉方法

　　1.味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等，都是咸系列的，這個(gè)和牛肉的肉質(zhì)和口感有關(guān); 豬肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是單純的甜。

　　2.形狀。豬肉干一般是片狀，牛肉一般是塊狀，個(gè)人覺(jué)得這樣做的原因可能是因?yàn)榕Ｈ獾目诟行枰３秩庠瓉?lái)的形狀，而豬肉就不一樣了，偏軟和細(xì)的肉質(zhì)，做成片狀應(yīng)該更方便包裝吧。

　　3.看題主對(duì)問(wèn)題的描述，我覺(jué)得這是一個(gè)食品安全問(wèn)題，和心理信任的問(wèn)題。想當(dāng)年，一個(gè)內(nèi)蒙的朋友從家里給我?guī)?lái)一大袋子他們做的牛肉干，是用那種最簡(jiǎn)單的塑料袋裝著的，牛肉上面還有一層黃色的東西覆蓋，她說(shuō)那是黃燜之后的結(jié)果。我一開(kāi)始對(duì)這樣簡(jiǎn)易包裝的東西是抗拒的，可是信任我的朋友，就嘗試著吃了一下，到后來(lái)，兩個(gè)周內(nèi)解決掉整整一大袋。

　　4.如果需要建議的話，我建議題主選擇兩種地方購(gòu)買(mǎi)，一種是當(dāng)?shù)乜诒容^好的地方店，另一種是淘寶上信譽(yù)和貨物評(píng)價(jià)都很好的小店，雖然這樣軟性的東西仍然很難確保是純牛肉干，但是可以確定的是，在這樣的業(yè)態(tài)下，能夠被一群固定的人稱(chēng)贊和監(jiān)督的商家，質(zhì)量一定是可靠的。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增長(zhǎng)的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強(qiáng)免疫力，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。

　　牛肉含鐵。鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會(huì)克制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的發(fā)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。在進(jìn)行練習(xí)的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使練習(xí)能堅(jiān)持得更久。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)健康做法

　　紅燒牛肉：牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。加水浸過(guò)牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

　　水煮牛肉：牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。將牛肉加調(diào)料稍腌。油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可。

　　番茄牛肉：牛肉切塊，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬半小時(shí)。油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。

　　土豆燉牛肉：牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開(kāi)水燙后切段。牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。加入白酒、高湯小火煮。再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。

　　青椒炒牛肉：牛肉切絲加調(diào)料，下鍋前加1大匙溫油。熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。熱油加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻。

　　回鍋牛肉：熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段。炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，四成油溫時(shí)下入甜面醬煸炒出香味，緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，加調(diào)料炒2至3分鐘后下入青蒜苗即可。

　　牛肉禁忌

　　牛肉+栗子引起嘔吐

　　牛肉+紅糖脹死人

　　牛肉+鹽菜會(huì)中毒

　　牛肉+鯰魚(yú)會(huì)中毒

　　牛肉+田螺會(huì)中毒牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎

　　牛肉+橄欖同食會(huì)引起身體不適

　　此外，牛肉的禁忌還有

　　(1)不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

　　(2)內(nèi)熱盛者禁忌食用

　　(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

　　(4)不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

　　(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

　　(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

　　(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥

　　(8)不宜與牛膝、仙茅同用

　　(9)服氨茶堿時(shí)禁忌食用