野豬肉鑒別方法
野豬肉鑒別方法
野豬肉是一種味道極好又有養(yǎng)生功效的肉類食品?,F(xiàn)在市場上也有各種各樣的野豬肉在售賣,那么怎么判斷自己購買的是不是真正的野豬肉呢?下面以“逸馳野豬肉”為例子,教大家如何分辨。
野豬肉鑒別方法
真正的野豬肉顏色是深紅色或者比普通豬肉的顏色要鮮紅。
野豬是運(yùn)動能力極強(qiáng)的動物,力氣大而且常年在山上跑。真正原生態(tài)放養(yǎng)的野豬,是沒有多余的肥肉,絕大部分都是瘦肉。野豬肉雖然瘦,但口感絕對不柴,用手指撮一下會感覺到彈性很韌性是相對比較比較好的。
真正散養(yǎng)一年以上的原生態(tài)野豬,野豬皮都會相對比較厚和硬。此時我們可以用手摸一下野豬皮,感受一下野豬皮的厚度和硬度。
純野豬是國家二級保護(hù)動物,目前市場上能合法銷售的野豬是擁有野豬馴養(yǎng)繁殖證和野豬經(jīng)營許可證的企業(yè)。建議大家購買原生態(tài)放養(yǎng)的野豬肉,因為飼料養(yǎng)的野豬肉吃起來會有腥味,原生態(tài)放養(yǎng)的野豬肉能百分之九十還原野豬肉原本的味道。
注意事項
原生態(tài)的野豬肉色比較紅,肥肉很少,瘦肉多,但瘦肉口感很好不會柴。
野豬皮相對比較硬而且厚,因為是養(yǎng)足一年以上
關(guān)于野豬肉
野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和多種微量元素,亞油酸含量比家豬高2.5倍。既有優(yōu)良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁的風(fēng)味特點,符合人們健康飲食的要求。甘、咸、平。野豬肉有治虛弱羸瘦,便血,痔瘡出血的功效
野豬肉的做法
串燒野豬肉
主料:野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
副料:鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生姜
做法:將野豬里脊肉切成厚片,加入調(diào)料腌制。
青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。
竹簽按一片肉一片青椒,一片紅椒,一片洋蔥的順序串起來。
鍋內(nèi)放油燒至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
鍋內(nèi)留底油,投入各種調(diào)料及高湯,加入肉串,燒到入味,裝盤即成。
特點:色澤艷麗,形味美醇,營養(yǎng)豐富。
紅扒野豬蹄膀
主料:野豬蹄膀一只
副料:鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
做法:將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用。
鍋置旺火上,放入豬蹄膀,加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水,置微火上燒4個小時,待膀用竹筷一戳即破,肉質(zhì)軟爛, 汁味濃透時,起鍋裝盤即成。
特點:色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
春餅回鍋野豬肉
主料:春餅,野豬肉
副料:火腿,青豆,青紅椒,鹽,味精,料酒,肉丁。
做法: 把豬肉切成丁,淹好過油下入全部調(diào)料收汁即成(春餅炸好)。