市場有供求決定。現(xiàn)在的中國人對瘦肉的喜愛讓豬販們不敢買肥肉，如果進(jìn)肥肉過多，就會導(dǎo)致難賣，即使賣出去了，也有可能虧本，因此就有了“瘦肉精豬肉”，我們在購買豬肉時如何鑒別瘦肉精豬肉?下面學(xué)習(xí)啦小編將為大家說明。

　　鑒別瘦肉精豬肉的方法

　　看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了?？簇i肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。

　　吃瘦肉精豬肉對身體有什么危害

　　瘦肉精在上海曾經(jīng)引發(fā)了幾百人的中毒事件，瘦肉精對人體的毒副作用很強(qiáng)

　　(1)急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，甚至不能站立，頭暈，頭痛，乏力，惡心，嘔吐等癥狀。原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，如心動過速，室性早搏，心電圖提示S-T段壓低與T波倒置。

　　(2) 原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)，危險性也更大，可能會加重原有疾病的病情而導(dǎo)致意外。

　　(3)與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，可能與交感神經(jīng)興奮導(dǎo)致血漿醛固酮水平增高，使腎小管排鉀保鈉作用增強(qiáng)所致。低鉀使心肌細(xì)胞興奮性增加，這種雙重作用的結(jié)果，會使心臟猝死發(fā)生的機(jī)會大大增加。

　　(4)白細(xì)胞計(jì)數(shù)降低。

　　(5)反復(fù)使用還會產(chǎn)生藥物耐受性，對支氣管擴(kuò)張作用減弱，持續(xù)時間也將縮短。

　　(6)長期食用會導(dǎo)致人體代謝紊亂，產(chǎn)生低血鉀、高血糖及酮癥酸中毒。

　　(7)有研究表明長期食用的話，還有致染色體畸變的可能，從而誘發(fā)惡性腫瘤。孕婦如果瘦肉精中毒可導(dǎo)致癌變、胎兒致畸的嚴(yán)重危害。

　　瘦肉精是什么

　　國家首席獸醫(yī)官于康震說，“瘦肉精”是β-腎上腺受體激動劑類化合物的俗稱，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。β-激動劑類化合物大多是醫(yī)學(xué)臨床普遍使用的平喘類藥物。其中，鹽酸克倫特羅因藥效顯著、價格低廉，是此類藥物中應(yīng)用最為普遍的一種。

　　鹽酸克倫特羅為白色或類白色的結(jié)晶粉末，無臭、味苦，熔點(diǎn)161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，作為醫(yī)用處方藥，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下購買使用。它們的共同特征是，大大減少食用豬的脂肪、增加瘦肉，縮短豬的生長期。但是如果大量攝入瘦肉精，這些物質(zhì)很難通過豬的代謝排出體外，聚集于肌肉、內(nèi)臟等各部位。人食用此類豬肉后，會帶來巨大健康隱患。