挑選蓮藕的方法

　　蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。蓮藕是家庭的必備食材，因此怎樣挑選蓮藕就成了家居必修課，學習啦小編為大家詳細介紹挑選優(yōu)質(zhì)蓮藕的方法，趕緊來練就一雙火眼金睛吧!

　　挑選蓮藕的方法

　　1、藕節(jié)粗且短

　　藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

　　2、藕節(jié)間距長

　　藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　3、外形要飽滿

　　蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　4、帶有濕泥土

　　沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　5、內(nèi)外皆無傷

　　購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

　　6、顏色勿過白

　　市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

　　7、色黃無異味

　　蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

　　8、通氣孔較大

　　如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

　　蓮藕的營養(yǎng)價值

　　蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

　　蓮藕的功效與作用

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。