蓮藕的挑選技巧

　　很多家庭主婦都喜歡買蓮藕清炒或者燉湯，不過(guò)她們也許并沒(méi)有認(rèn)真去思考過(guò)，怎樣的蓮藕才是好吃又健康的。那么，怎么選購(gòu)蓮藕呢?以下就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)和大家分享一下小竅門吧。

　　挑選蓮藕的方法

　　挑選蓮藕，要選擇那些通氣孔較大的。如果條件允許的話，可以把蓮藕切開(kāi)，然后看到蓮藕內(nèi)部的通氣孔，若是發(fā)現(xiàn)孔比較大的話，說(shuō)明蓮藕是比較多汁的那種，買回去做成菜肴會(huì)比較好吃。

　　挑選蓮藕，要選擇色黃無(wú)異味的。若是發(fā)現(xiàn)蓮藕的外皮比較光滑，顏色有點(diǎn)發(fā)黃的話，可以選擇這樣的蓮藕;若是那種顏色發(fā)黑，甚至是帶有異味的蓮藕，可千萬(wàn)不能購(gòu)買。

　　挑選蓮藕，在是顏色選擇上一定不要太過(guò)于白的。市面上很多蓮藕已經(jīng)洗好了來(lái)賣，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有些蓮藕顯得特別的白皙，這類蓮藕有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，建議不要購(gòu)買。

　　挑選蓮藕，看內(nèi)外是否有損傷。買蓮藕堅(jiān)決不能要那種有明顯損傷的。一般來(lái)說(shuō)蓮藕有無(wú)損傷，基本上肉眼都能看得出來(lái)，如果蓮藕還沒(méi)有洗凈不容易看出的話，可在選購(gòu)時(shí)直接將濕泥稍微剝開(kāi)來(lái)細(xì)細(xì)地看清楚。

　　挑選蓮藕，看是否帶有泥土。如果你是在把蓮藕買回家放置一段時(shí)間再使用的話，可以選擇那種帶有濕泥的蓮藕，這類蓮藕是比較好保存的;當(dāng)然，如果你是想立馬使用的話，可以選擇那種已經(jīng)處理好，清洗干凈的，這個(gè)就根據(jù)個(gè)人需求來(lái)選購(gòu)就好了。

　　挑選蓮藕，要學(xué)會(huì)看外形。如果蓮藕的外形比較飽滿的話，說(shuō)明品質(zhì)還是比較好的;如果蓮藕的外形凹凸不完整的話，這類型的蓮藕建議不要選購(gòu)了，品質(zhì)比較是稍差了些。

　　挑選蓮藕，要學(xué)會(huì)看藕節(jié)間距長(zhǎng)短。如果發(fā)現(xiàn)藕節(jié)跟藕節(jié)之間的間距比較長(zhǎng)的話，那說(shuō)明蓮藕的成熟度比較高，而且吃起來(lái)會(huì)口感比較松軟;若是反過(guò)來(lái)藕節(jié)之間的間距比較短的話，說(shuō)明蓮藕的口感是沒(méi)有那么松軟的。

　　注意事項(xiàng)

　　挑選蓮藕還要懂得根據(jù)自己的需求來(lái)選擇脆藕還是綿藕，這樣才好根據(jù)食材的屬性來(lái)做出不一樣的美味佳肴。

　　蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

　　蓮藕的功效與作用

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。