蓮藕挑選方法

　　蓮藕是很有營養(yǎng)的食材，它性溫和，尤其適合經(jīng)常熬夜的人食用。它的煮法多，可以熬湯、炒，甚至可以炸至香脆來吃。那么蓮藕挑選方法是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蓮藕挑選方法資料，希望對你有幫助。

　　選蓮藕的竅門

　　1)看藕節(jié)：藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特佳。

　　2)外形飽滿：外形要飽滿，千萬不要挑選外形凹凸不完整的蓮藕。

　　3)看泥土：買蓮藕時(shí)要看它是否有泥土。如果沒有泥土，說明它經(jīng)過處理，則不耐保存，有濕泥的蓮藕比較好保存，若放在陰涼處可存一個(gè)星期。

　　4)看外表：蓮藕的外表若“傷痕累累”，那就別買回家。

　　5)看顏色：顏色太過白，像市面上可看到的白皙蓮藕，賣相雖好，但都經(jīng)化學(xué)處理，還有它若發(fā)黑或者有異味，也不要買回家。

　　6)看通氣孔：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

　　蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值

　　蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

　　蓮藕的儲存方法

　　沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

　　若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個(gè)月左右，仍能白嫩鮮脆。

　　若數(shù)量過多，可以先挖一個(gè)土坑，在坑底鋪一層細(xì)濕土，然后選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層濕土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10厘米左右的細(xì)土，最后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時(shí)，可隨取隨蓋。

　　蓮藕減肥食譜

　　1.生拌鮮藕

　　原料：鮮嫩藕300克，白糖50克，白醋適量。

　　做法：將鮮藕洗凈，去皮，切成細(xì)絲;白糖用少許開水溶化，加人白醋調(diào)勻成調(diào)味汁，

　　把鮮耦絲裝盤，澆上調(diào)味汁拌勻，調(diào)好口味即可食用。

　　2.藕拌三絲

　　原料：鮮藕400克，香菜、鮮姜各15克，干紅辣椒10克，香油10克，花椒10克，白糖50克，白醋20克。

　　做法:將鮮藕洗凈去皮，切成薄厚均勻的圓片，放人涼開水內(nèi)浸泡。香菜切段，鮮姜切絲，干紅辣椒洗凈后用熱水浸泡一下切絲。將藕片、姜絲、干紅辣椒絲、香菜段一并放人調(diào)菜盆內(nèi)，再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌勻，即可食用。

　　蓮藕也是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。但凡脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經(jīng)者均忌食生藕;胃、十二指腸潰瘍者少食。

　　另外，由于藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用，一般在產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐瘀。在烹制蓮藕時(shí)要忌用鐵器，以免食物發(fā)黑。