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怎樣挑選蓮藕

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  蓮藕怎么挑選?蓮藕在四季均有上市,以夏、秋的為好,夏天的稱為“花香藕”,秋天的稱為“桂花藕”。挑選蓮藕需要有技巧才能挑選到好吃的蓮藕。下面就跟學(xué)習(xí)啦小編來學(xué)幾招挑選蓮藕的技巧吧。

  蓮藕挑選方法

  一整根蓮藕當(dāng)中哪里最鮮嫩?拿同一根藕來說,最好選前三節(jié)比較短粗的部分,呈淡黃色,會比較嫩,買的時候一定要注意買短粗圓潤、兩頭都有藕節(jié)的,其次要挑選顏色淺、沒有傷、不變色的蓮藕。

  選購蓮藕時注意以下幾點:

  1、藕節(jié)粗且短: 藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì),選購時要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。

  2、藕節(jié)間距長:藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。

  3、外形要飽滿: 蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

  4、帶有濕泥土: 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。

  5、內(nèi)外皆無傷: 購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

  6、顏色勿過白 :市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。

  7、色黃無異味: 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fā)黑或有異味,不建議選購。

  8、通氣孔較大: 如果是已經(jīng)切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。

  蓮藕的功效與作用

  1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

  2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。

  3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。

  4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

  蓮藕的儲存方法

  沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

  若蓮藕不多,可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈,放入盛清水的缸里,每星期換水一次,可存2個月左右,仍能白嫩鮮脆。

  若數(shù)量過多,可以先挖一個土坑,在坑底鋪一層細(xì)濕土,然后選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層,接著再撒層濕土,再鋪蓮藕,如此可放5一6層,最上層再蓋上10厘米左右的細(xì)土,最后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草,食用時,可隨取隨蓋。

  蓮藕減肥食譜

  1.生拌鮮藕

  原料:鮮嫩藕300克,白糖50克,白醋適量。

  做法:將鮮藕洗凈,去皮,切成細(xì)絲;白糖用少許開水溶化,加人白醋調(diào)勻成調(diào)味汁,

  把鮮耦絲裝盤,澆上調(diào)味汁拌勻,調(diào)好口味即可食用。

  2.藕拌三絲

  原料:鮮藕400克,香菜、鮮姜各15克,干紅辣椒10克,香油10克,花椒10克,白糖50克,白醋20克。

  做法:將鮮藕洗凈去皮,切成薄厚均勻的圓片,放人涼開水內(nèi)浸泡。香菜切段,鮮姜切絲,干紅辣椒洗凈后用熱水浸泡一下切絲。將藕片、姜絲、干紅辣椒絲、香菜段一并放人調(diào)菜盆內(nèi),再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌勻,即可食用。

  蓮藕也是一味著名的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用于止血,療效甚佳。但凡脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經(jīng)者均忌食生藕;胃、十二指腸潰瘍者少食。

  另外,由于藕性偏涼,所以產(chǎn)婦不宜過早食用,一般在產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐瘀。在烹制蓮藕時要忌用鐵器,以免食物發(fā)黑。

怎樣挑選蓮藕

蓮藕怎么挑選?蓮藕在四季均有上市,以夏、秋的為好,夏天的稱為花香藕,秋天的稱為桂花藕。挑選蓮藕需要有技巧才能挑選到好吃的蓮藕。下面就跟學(xué)習(xí)啦小編來學(xué)幾招挑選蓮藕的技巧吧。 蓮藕挑選方法 一整根蓮藕當(dāng)中哪里最鮮嫩?拿同一根藕
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