蓮藕怎么挑選才粉

　　有一種藕，它吃起來(lái)很粉，淀粉含量多了很多，有些許土豆的口感，這就是另外一種品種——粉藕。想吃脆或面，那就得會(huì)挑選。那么蓮藕怎么挑選才粉呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蓮藕怎么挑選才粉的資料，希望對(duì)你有幫助。

　　挑選粉蓮藕方法

　　蓮藕種類并不復(fù)雜，按照“孔”來(lái)說(shuō)，市面上賣的通常有7孔、9孔、11孔。有人說(shuō)藕越粗越好，也有人說(shuō)孔越多越好，其實(shí)這都不是挑選標(biāo)準(zhǔn)，想吃粉或脆的，我們自有技巧。 通常個(gè)頭比較粗大的是粉藕，而個(gè)頭小巧纖細(xì)很多的則是脆藕。

　　看一看外表皮，通常粉藕顏色發(fā)深，而脆藕顏色發(fā)白，但是要注意，如果表皮顏色過(guò)白就有問(wèn)題了，這種藕很可能是經(jīng)過(guò)了漂白。所以對(duì)很漂亮、很白的藕要慎重，帶點(diǎn)泥土的樸素，才最真實(shí)哦。

　　除了看表皮顏色，仔細(xì)觀察，粉藕表皮會(huì)比較粗糙，麻點(diǎn)比較多，而相反，脆藕就光滑許多。

　　蓮藕的功效與作用

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　蓮藕的儲(chǔ)存方法

　　沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

　　若蓮藕不多，可以用水缸來(lái)儲(chǔ)存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個(gè)月左右，仍能白嫩鮮脆。

　　若數(shù)量過(guò)多，可以先挖一個(gè)土坑，在坑底鋪一層細(xì)濕土，然后選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層濕土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10厘米左右的細(xì)土，最后再蓋上一層厚厚的樹(shù)葉、柴草，食用時(shí)，可隨取隨蓋。

　　蓮藕減肥食譜

　　1.生拌鮮藕

　　原料：鮮嫩藕300克，白糖50克，白醋適量。

　　做法：將鮮藕洗凈，去皮，切成細(xì)絲;白糖用少許開(kāi)水溶化，加人白醋調(diào)勻成調(diào)味汁，

　　把鮮耦絲裝盤，澆上調(diào)味汁拌勻，調(diào)好口味即可食用。

　　2.藕拌三絲

　　原料：鮮藕400克，香菜、鮮姜各15克，干紅辣椒10克，香油10克，花椒10克，白糖50克，白醋20克。

　　做法:將鮮藕洗凈去皮，切成薄厚均勻的圓片，放人涼開(kāi)水內(nèi)浸泡。香菜切段，鮮姜切絲，干紅辣椒洗凈后用熱水浸泡一下切絲。將藕片、姜絲、干紅辣椒絲、香菜段一并放人調(diào)菜盆內(nèi)，再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌勻，即可食用。

　　蓮藕也是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。但凡脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經(jīng)者均忌食生藕;胃、十二指腸潰瘍者少食。

　　另外，由于藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用，一般在產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐瘀。在烹制蓮藕時(shí)要忌用鐵器，以免食物發(fā)黑。