好蜂蜜的鑒別方法

　　在網(wǎng)上看到許多辨別蜂蜜的辦法,雖然大同小異,但是跟我個(gè)人的實(shí)際辨別經(jīng)驗(yàn)還是有一定的差異?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就把不用嘗就能辨別蜂蜜好壞的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

　　怎么辨別蜂蜜好壞

　　辨別蜂蜜好壞第一步“嗅”。

　　說到“嗅”,其實(shí)純的蜂蜜聞起來是會(huì)有一絲淡淡的清香,根據(jù)蜂蜜種類的不同,氣味也會(huì)不同。比如槐花蜜跟葵花蜜,或者棗花蜜,聞起來氣味都會(huì)略微差異。這條經(jīng)驗(yàn)對(duì)蜂蜜初買者的作用不大,因?yàn)榈谝淮谓佑|蜂蜜的人一般是不太容易分辨這些氣味的。所以注意第二條經(jīng)驗(yàn)。

　　辨別蜂蜜好壞第二步“看”

　　分辨蜂蜜的好壞“看”很重要,而且對(duì)初級(jí)買家來說,更是容易辨別跟掌握。那么具體要看什么呢?

　　1:要看蜂蜜的純凈度,一般天然無任何添加的蜂蜜里面,或多或少會(huì)有一些細(xì)小的懸浮物。這些細(xì)小的懸浮物是把蜂蜜從蜂巢分離的時(shí)候從蜂巢上掉落進(jìn)去的。不過放心,這可以食用,并不會(huì)影響健康。

　　2:看蜂蜜所拉的絲。用筷子攪一攪蜂蜜,然后從蜂蜜中抽離出來。好的蜂蜜所拉的絲是細(xì)長的,且附著在筷子上蜂蜜看起來不會(huì)很粘稠,流動(dòng)比較快,蜂蜜所拉的細(xì)絲滴落到蜂蜜罐里,跟罐里的蜂蜜融合很快,且接觸面平整,波紋不會(huì)太多。有添加劑不是很純的蜂蜜用筷子攪一攪,會(huì)發(fā)現(xiàn)附著在筷子上的蜂蜜比較多,而且流動(dòng)相對(duì)較緩慢,滴落到罐里的時(shí)候會(huì)有一些類似于波紋的感覺,不平整。

　　3:看蜂蜜的氣泡。同樣用筷子多次攪拌蜂蜜,純度高的蜂蜜會(huì)有大量氣泡產(chǎn)生,如果將類似于泡沫的氣泡舀出,重新放置到另一個(gè)碗中,間隔半個(gè)小時(shí)左右,(時(shí)間長短受季節(jié)跟溫度的影響)氣泡會(huì)再次變成蜂蜜。但有添加劑且純度不高的蜂蜜,不會(huì)有這么多氣泡產(chǎn)生。甚至不會(huì)有氣泡產(chǎn)生。

　　4:看蜂蜜的穿透能力。取一張家庭用的餐巾紙放在桌子上。用筷子蘸一滴蜂蜜,滴落到餐巾紙上觀察,純度高的蜂蜜穿透力強(qiáng),會(huì)迅速穿透紙張,印在桌子上。而有添加劑的蜂蜜滴落到紙上的時(shí)候,會(huì)迅速向周邊擴(kuò)散,其次才會(huì)向下滲透,且滲透力不強(qiáng)。這個(gè)區(qū)分效果會(huì)很明顯。

　　辨別蜂蜜好壞第三步“感受”

　　滴一滴蜂蜜在手掌中,雙手互相搓動(dòng),仔細(xì)感受,細(xì)膩光滑且吸收性好的為好的蜂蜜,而搓動(dòng)過程中有些許硬顆粒,且不易被皮膚吸收的是有添加劑的差的蜂蜜。

　　為什么標(biāo)題要用“不用嘗,教大家辨別蜂蜜的好壞”呢?因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為最甜的蜂蜜就是最好的,其實(shí)這樣的說法是錯(cuò)誤的。最好的蜂蜜不一定是最甜的,但卻是最有營養(yǎng)的?，F(xiàn)在很多蜂蜜里都添加了很多化學(xué)物質(zhì),比如增稠劑什么的,大大破壞了蜂蜜里最有營養(yǎng)的東西。所以買蜂蜜一定要看好。

　　最后再交大家一個(gè)辨別高純度蜂蜜的辦法,如果你買了一瓶蜂蜜不知道純度如何,那么把這瓶蜂蜜放到冰箱里,純度高的蜂蜜是不會(huì)結(jié)冰的!

　　蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值

　　蜂蜜的營養(yǎng)成分極為復(fù)雜，已鑒定出的物質(zhì)達(dá)到180余種，主要有以下幾個(gè)部分。

　　糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經(jīng)人體消化，能夠直接被人體腸壁細(xì)胞吸收利用，因此不會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，這對(duì)于兒童、老年人以及病后恢復(fù)者來說尤為重要。

　　維生素。蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300～400微克。

　　有機(jī)酸。蜂蜜中含有多種酸，有機(jī)酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機(jī)酸主要有磷酸、鹽酸等。

　　礦物質(zhì)。蜂蜜中所含的礦物質(zhì)含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強(qiáng)筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮(zhèn)靜作用的鎂、增補(bǔ)血液的鐵、銅等。

　　酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營養(yǎng)價(jià)值的高低。正因?yàn)榉涿壑泻忻福攀狗涿劬哂衅渌穷愂称窙]有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進(jìn)去的，來源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖;另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

　　蜂蜜助減肥的原因

　　1、促進(jìn)代謝

　　蜂蜜中所含酵素種類是所有食物種類最多的。這些酵素可以幫助人體消化吸收，促進(jìn)人體的新陳代謝。

　　2、改善便秘

　　蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌與解毒效果，可以幫助排出體內(nèi)積聚的廢物，如果是因?yàn)楸忝匕Y狀而導(dǎo)致的肥胖，喝蜂蜜特別有效喔。

　　3、平衡血糖降低空腹感

　　蜂蜜最主要的成分葡萄糖、果糖，都屬于單糖，單糖在人體內(nèi)不需經(jīng)過消化作用，即可轉(zhuǎn)化為能量被吸收利用，讓血糖值上升，所以只要喝一點(diǎn)蜂蜜，就可以降低你的空腹感，避免吃下過多食物喔。

　　4、不易積聚脂肪

　　蜂蜜本身不含脂肪，且相較于一般白糖，蜂蜜較輕易為人體吸收利用，只要食用適量，蜂蜜比其他甜飲不會(huì)讓你囤積脂肪。