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如何辨別蜂蜜的真假

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如何辨別蜂蜜的真假

  蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質(zhì)和各種維生素、有機酸、氨基酸、生長素等營養(yǎng)物質(zhì)但如今,假冒偽劣產(chǎn)品魚目混珠、充斥市場,且名目繁多,令消費者難辨真假,怎樣才能買到放心的蜂蜜呢?下面學習啦小編將為大家說明。

  白紙就可令假蜜現(xiàn)形

  買回去的蜂蜜,市民在家也可以有兩種方法鑒別。

  一是看滲透的方法,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。

  二是冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象,真蜂蜜其結晶體的透明度差,結晶層次較“松軟”,用手指捻無沙粒感,結晶體用筷子一扎一個眼,很柔軟;假蜂蜜扎不動,凍得很結實。

  市場上蜂蜜六七成摻假

  香港消委會的一項蜂蜜檢測,把蜂蜜產(chǎn)業(yè)推向了風口浪尖:55款“洋蜂蜜”樣本中有14款摻雜了糖分。市場上在售的蜂蜜,摻假比例竟高達六七成。

  蜂蜜自古以來就是人們喜愛的保健食品,但正是這看似“甜蜜的事業(yè)”,造假已成為其業(yè)內(nèi)公開的秘密。目前蜂蜜摻假和假蜂蜜已到了以假亂真的地步,缺乏專業(yè)知識的消費者根本無法識別。

  就連很多品牌蜂蜜,都有摻雜使假現(xiàn)象。假蜂蜜比真蜂蜜還像蜂蜜,透明無雜質(zhì),而且永遠不會結晶,對蜂蜜缺乏專業(yè)知識的消費者被外包裝和外觀吸引,加上這種“蜂蜜”成本極低,價格又便宜,賣得很火。

  雖然蜂蜜營養(yǎng)豐富,但是很多不良商家以次充好以假亂真,讓消費者防不勝防,那么消費者該如何鑒別真假蜂蜜呢?

  專家支招好蜂蜜怎么選

  好蜂蜜味道一嘗難忘

  好的蜂蜜含水量低,而且有光澤,消費者要選到比較好的蜂蜜,最有效的方法就是聞和嘗,只要記住了真正好蜂蜜的味道,再去吃那些不好的蜂蜜,就很容易能夠分辨了。

  選購蜂蜜不能只圖便宜

  一般蜂蜜批發(fā)價格為40元-60元/千克,而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等,一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售,一般不會低于30元。

  不要選有大量泡沫的蜂蜜

  未成熟的蜂蜜,水分含量較高,其中的酵母容易發(fā)酵產(chǎn)氣,從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜,盡量不要選擇。成熟蜜水分少,室溫下儲存即可,一般不會出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸的情況。

  土蜂蜜未必安全

  絕大多數(shù)的花是無毒的,但是有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉,而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”,那么就可能有一定危險性。

  6招鑒別真假蜂蜜

  購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。

  一看光澤和黏度,好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

  二聞氣味,真蜜甜香,不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味,純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香氣。

  三倒蜜瓶,優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

  四拉“蜜絲”,用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。

  五磨顆粒,購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”,可以將結晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結晶顆粒細膩,會完全融化;而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團,指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。

  六嘗味道,真蜜入口甜膩,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短,口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。

  

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