筷子選購竅門

　　不要小看這對“筷子兄弟”，因為它們不僅是國人飲食的必備之物，更與健康密不可分，究竟這對“兄弟”身上隱藏著什么樣的健康秘密?面對市場上五顏六色、價格懸殊的筷子，我們該做何選擇?下面學(xué)習(xí)啦小編將為大家說明。

　　筷子挑選使用有講究

　　一、筷子選擇

　　竹筷木筷最適合上餐桌

　　現(xiàn)在的筷子可謂花樣繁多，竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的，究竟哪種筷子最健康，最有資格陪伴一日三餐呢?專家的意見是“竹筷子和木筷子”。

　　天津市海河醫(yī)院副院長、營養(yǎng)專家閆忠芳說，竹筷子應(yīng)是經(jīng)濟(jì)實惠的就餐首選。質(zhì)量好的竹筷子，無毒無害，遇高溫也不會變形，且價格便宜。其次是木筷子，但需是本色筷子，那些彩漆木筷不建議使用，因為涂料中的重金屬，鉛以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)遇高溫、油脂會溶解在食品內(nèi)，對身體產(chǎn)生很多健康隱患。至于那些10元左右、五顏六色的塑料筷子，還是盡早扔掉吧，其質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。另外，現(xiàn)在流行的銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對健康沒有太大影響，但較重用起來手感欠佳。金屬筷子導(dǎo)熱性強(qiáng)，夾食過熱的食物時，容易燙嘴，老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。

　　筷子的使用和保養(yǎng)

　　1.新筷子煮沸半小時再用

　　值得一提的是，新買的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中積累的病毒和細(xì)菌以及某些化學(xué)物質(zhì)。剛買來的筷子可以先用自來水沖洗干凈，再用洗潔精清洗后放到鍋里沸水煮半小時后再使用。

　　2.筷子每周都應(yīng)高溫消毒

　　每個上班族都會遇到這個問題，每天早飯以后，來不及洗碗筷，急匆匆出門上班，碗筷往廚房的案板上稀里嘩啦一放，出門揚(yáng)長而去。閆忠芳說，筷子能否為健康服務(wù)，清潔是最重要的。

　　首先居家飯后要及時清潔碗筷。那種胡亂將筷子扔在桌子上的習(xí)慣，會造成筷子與細(xì)菌的親密接觸，時間越久，各種細(xì)菌就會在筷子上泛濫成災(zāi)，甚至滲透到筷子的內(nèi)部。

　　其次在外就餐，應(yīng)準(zhǔn)備公共筷子，因為筷子最容易傳播幽門螺桿菌等病菌，極易引發(fā)家庭口腔和胃腸疾患。就餐時個人筷子放在碗上，盡量減少筷子和污染源接觸機(jī)會。

　　3.正確的清潔方法

　　“要保持筷子清潔不變形，還應(yīng)有正確的清潔方法。”閆忠芳說。有些人洗完筷子習(xí)慣濕淋淋的直接裝入筷子盒，或用抹布把筷子擦干后裝入筷子盒。其實，潮濕的環(huán)境正是許多細(xì)菌繁殖的溫床，哪怕是少量的水漬，筷子經(jīng)常“居住”在潮濕的環(huán)境里，會不可避免地染上細(xì)菌。

　　正確的清潔方法是：用流動的清水一雙雙慢慢洗筷子，清洗過后，把水淋干再放進(jìn)筷子盒，而且干濕筷子要分開放，以免細(xì)菌交叉感染，同時每周要清洗一次筷子盒，經(jīng)常進(jìn)行消毒，以保證其內(nèi)壁干燥衛(wèi)生。

　　4.筷子超期服役易傳播病毒細(xì)菌

　　另外，有些家庭一雙筷子可能要用好幾年，實際上筷子也有壽命，一般來說，一雙筷子用了半年以后，在筷子上面細(xì)小凹槽里就會殘留許多細(xì)菌和清潔劑，這種情況下致病幾率也相應(yīng)增高。因此建議筷子每周用沸水煮五分鐘左右徹底消毒，也可以每天放在高溫消毒柜中消毒，持續(xù)使用半年以上應(yīng)及時更新。

　　一次性筷子隱患多多

　　“外出就餐，很多人選用一次性筷子，認(rèn)為其更衛(wèi)生，殊不知一次性筷子隱患多多。建議人們外出就餐自帶筷子，一方面環(huán)保另一方面衛(wèi)生健康。”閆忠芳說。

　　隱患之一就是保質(zhì)期。很少有人注意一次性筷子也有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期的筷子易發(fā)生霉變，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會滋生黃曲霉素等致癌物。國家質(zhì)檢總局早在2005年就要求一次性筷子外包裝“應(yīng)有制造廠廠名、廠址、出廠日期、保質(zhì)日期和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)示”，但現(xiàn)今餐館、超市中一次性筷子的包裝上很難看到這樣的文字。

　　在外就餐時，如果發(fā)現(xiàn)竹筷或木筷有非本色的斑點(diǎn)，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用?？曜语@得潮濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。聞一聞，如果有明顯的酸味則是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。

　　需要提醒的是有些人在吃飯前喜歡將筷子放在湯里燙一燙，認(rèn)為這樣可以殺菌消毒，其實不然。筷子在100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，更理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。

　　隱患之二是一次性筷子太白可能經(jīng)過化學(xué)處理。一次性筷子經(jīng)過二氧化硫熏蒸會變得很白，外觀較好。但二氧化硫和其他物質(zhì)結(jié)合便會成為亞硫酸鹽，而亞硫酸鹽在醫(yī)學(xué)界已經(jīng)被認(rèn)定可能會導(dǎo)致哮喘，威脅人體健康。如果一次性筷子有刺鼻的氣味一定不要使用。