枸杞做為中國(guó)人餐桌、茶桌上最常見的一種東西，將食物與藥物完美結(jié)合，既能填飽肚子又能補(bǔ)腎養(yǎng)血。很多人只知道枸杞可以泡茶，但對(duì)如何挑選好枸杞等了解的都不是很清楚，今天就和學(xué)習(xí)啦小編全面的認(rèn)識(shí)一下枸杞吧!

　　挑選好枸杞方法

　　顆粒大，色鮮紅，肉頭厚，味香甜，質(zhì)柔潤(rùn)，無破損。 凡來寧夏的外地人，一般都要買些寧夏枸杞帶回家，或自家食用或送親朋好友，但要選購(gòu)到正宗的寧夏枸杞，卻是要掌握一定的知識(shí)和竅門的。

　　如果按產(chǎn)地分，可以把枸杞分為寧夏枸杞、新疆枸杞、內(nèi)蒙古枸杞和河北枸杞等，但不管哪個(gè)地方的枸杞，其生物學(xué)名都叫寧夏枸杞，這個(gè)在枸杞百科中有介紹。我們所說的大麻葉、寧杞一號(hào)、寧杞二號(hào)等品種都是用寧夏枸杞培育出來的具體品種，而外地品種也都是由寧夏引種所成。但由于地理氣候條件不同，各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個(gè)頭圓、含糖量高、顏色發(fā)紫，內(nèi)蒙古枸杞細(xì)長(zhǎng)，河北枸杞瘦弱，而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅、藥效高。

　　除產(chǎn)地不同外，枸杞的質(zhì)量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘干、一種是曬干。烘干的加工量大，成本相對(duì)高，但時(shí)間短，可較好地保持枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分。這種方法主要是一些大企業(yè)采用。曬干就是利用太陽(yáng)光，把大多經(jīng)過處理的的枸杞曬干，這種方法多為個(gè)體種植戶采用。有的個(gè)體戶為了縮短晾曬時(shí)間，往往用超飽和的濃堿水浸泡枸杞，然后再加晾曬。這樣處理過的枸杞雖然表面看來色澤鮮紅，十分誘人，但其營(yíng)養(yǎng)萬分已大大降低。

　　在選購(gòu)枸杞時(shí)，要注意千萬不要被絢麗的顏色所蒙騙。有的茨商為了賣個(gè)好價(jià)錢，往往在枸杞的顏色上做文章，他們把枸杞的顏色染紅，方法很簡(jiǎn)單，一是角色素染紅，二是用硫磺熏蒸。用色素染過的枸杞怕水，用硫磺熏蒸過的枸杞有股刺鼻子的嗆味。在選購(gòu)枸杞時(shí)，最好把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或用潮濕的手搓一搓，如掉色，就說明用過色素。抓一把枸杞，用雙手捂一會(huì)兒，放到鼻子底下聞一聞，如有刺激的嗆味，就可以肯定被硫磺熏過。另外，如果枸杞的顏色黃里透亮，那也是被硫磺熏過的。

　　選購(gòu)枸杞要訣

　　總之，如何挑選存儲(chǔ)枸杞!選購(gòu)枸杞要一看二聞三嘗。即一看色澤，要選略帶紫色的。至于形狀，一般不要太挑剔，那只是品種上的異。二聞氣味，沒有異味和刺激的感覺就可以選擇。三嘗枸杞，如口感甜潤(rùn)，無苦味、澀味，則為正品。用堿水處理過的枸杞有苦澀感。

　　另外，需要說明的是，枸杞等級(jí)是根據(jù)顆粒大小劃分的，但個(gè)頭的大小并不影響枸杞的營(yíng)養(yǎng)成份。甲級(jí)枸杞最適合自己使用，而特級(jí)枸杞適合作為禮品送給親朋好友，當(dāng)然，如果你口袋有錢，枸杞還是越大越好

　　枸杞的保存儲(chǔ)存方法

　　枸杞的保存儲(chǔ)存方法有哪些?

　　枸杞含糖較多，在40%以上，極易吸潮泛油、發(fā)霉和蟲蛀;而且其成分的色質(zhì)也極不穩(wěn)定，容易變色，是中藥材中較難保養(yǎng)的品種。普通的貯藏方法很難使之妥善保管，達(dá)到防潮、防蛀、防悶熱的目的。

　　貯藏方法：

　　枸杞的保存儲(chǔ)存方法

　　1、乙醇保管法

　　將枸杞子用乙醇噴霧拌勻，然后用無毒性的塑料袋裝好，排除空氣，封口存放，隨用隨取。此種方法既可防止蟲蛀，又可以使其色澤鮮艷如鮮品。

　　2、塑料袋真空保存法

　　在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的枸杞子放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋內(nèi)空氣，置陰涼處貯存。應(yīng)用此法，需隨時(shí)檢查，防止漏氣。另外，石灰不可過多，應(yīng)視枸杞子含水量和其它情況而定。

　　枸杞的保存儲(chǔ)存方法有哪些

　　3、冷藏法

　　將枸杞子藥材置于冰箱或其它的冷藏設(shè)備中0~4℃保存，此法是簡(jiǎn)單、實(shí)用的一種貯藏方法。

　　4、霉變處理方法

　　將霉變的枸杞子置于圓簸箕中，雙手將結(jié)塊者搓散，棄去嚴(yán)重變質(zhì)者，噴淋適量白酒，濕潤(rùn)表面白斑處，雙手搓除斑，反復(fù)多次，直至無斑。然后用微火焙干，并常用手輕搓翻動(dòng)，使之散發(fā)水汽，出鍋過篩，然后密封保存

　　枸杞葉食譜

　　枸杞葉粥

　　主料：枸杞葉90克，糯米100克，

　　調(diào)料：白砂糖3克

　　做法：

　　1.鮮枸杞葉洗凈后加300毫升水，煮至200毫升時(shí)取出枸杞葉。

　　2.加入糯米，白糖和水煮成稀粥。

　　魚尾枸杞葉湯

　　魚尾枸杞葉湯

　　材料

　　鳙魚尾1條，豬瘦肉100克，枸杞葉1斤，姜適量，鹽適量

　　做法

　　1.將魚尾去鱗洗凈，煎至兩面金黃。

　　2.加水加入瘦肉、姜片燒開。

　　3.文火煮1小時(shí)。然后起鍋前加入去枝洗凈的枸杞葉再煮5分鐘，下鹽調(diào)味就好。

　　4.各位來一碗。