該如何挑選好吃的芒果
芒果種類繁多,不同顏色,不同形狀,不同氣味的芒果的美味程度都是不一樣的,那究竟怎么挑選到好吃又甘甜的芒果呢?以下是學習啦小編為你整理的如何挑選芒果,希望能幫到你。
如何挑選芒果
芒果種類繁多,目前市場上常見的有青芒果(也叫雞蛋芒,約100克)、黃芒果(即臺龍芒,扁圓形)、長芒果(也被稱為象牙芒,重約500克),還有重約50克的腰芒,以及重約500克的紅皮芒。當中以常見的臺籠芒和腰芒的質量較好,肉質較細較滑,略帶酸,味道更有層次。在買芒果時,我們又應該如何挑選呢?
1、看色澤
芒果的果皮顏色以皮色黃橙均勻為佳,如果皮色青綠為未成熟芒果。
2、看果皮
成熟了的芒果,外皮完好,但是不排斥黑點。根據成熟程度的不一樣,有的芒果稍微帶個小小的黑點,也是可以的,黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡。
3、看果形
因為芒果的核相對較大,所以在挑選芒果時要盡量挑選核小的芒果,以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小,一般說來,果形偏長的芒果,核較細小,而果形短粗的芒果,核較粗大。
4、看手感
用手輕輕感受芒果的觸覺,好的芒果果皮光滑度適中,觸摸時感覺堅實而有肉質感。如果拿起來,發(fā)現果肉松動,可能里面已經有點問題,只是沒有表現出來。
5、看果蒂
可用手輕輕地摁果蒂部位,感覺硬實、富有彈性則為成熟的芒果;而過硬或過軟都說明質量不佳。
6、聞味道
成熟的芒果,是有香味的,特別是在芒果柄,購買前可以用鼻子聞一聞,香味越濃郁,味道越好。
7、掂重量
同樣大小的芒果,相對較重的,水分和果肉更多,這跟挑選柚子的原理是一樣的。
8、試沉浮
鑒別芒果還可以采用放入水中試沉浮的方法,如果芒果放入水中后,呈下沉或半下沉狀態(tài),說明芒果已經成熟;而如果芒果是浮在表面的,則說明芒果尚未成熟。當然,這種鑒別方法比較受限。
怎樣鑒別芒果是否是催熟的
自然成熟的芒果,顏色不十分均勻;而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠,其它部位果皮均發(fā)黃。自然成熟的芒果,大多在表皮上能聞到一種果香味;催熟的芒果味淡或有異味。自然成熟的芒果有硬度、有彈性;催熟的芒果整體較軟。
芒果營養(yǎng)價值
芒果含有豐富的糖、維生素,蛋白質0.65%-1.31%,每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克,可溶性固形物14%-24.8%,而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。
芒果保健功效
1、食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌。據現代食療觀點而言,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素,因此經常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質等,除了具有防癌的功效外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對于防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
芒果藥用價值
未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌;但也有報告在實驗室中無抗瘧或抗菌作用者。有報道食過量杧果可引起腎炎者。其樹膠-樹脂在醫(yī)療上之用途如阿拉伯樹膠。