海魚挑選技巧有哪些
由于現(xiàn)在水資源污染嚴(yán)重,加上不良商家人工添加飼料喂養(yǎng)魚類,所以現(xiàn)在很多人吃魚都會很小心。那我們?nèi)ゲ耸袌鎏暨x魚類一定要去正規(guī)的銷售渠道,并且還要學(xué)會挑選魚類的方法,這樣才會比較放心。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海魚挑選技巧,希望能幫到你。
海魚挑選技巧
觀魚形
污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
看魚眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
掐魚肉
新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
看魚腹
新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
如何選三文魚
超市中,一些三文魚是切成一段段出售的,這樣便于加工和保管。而一同也便利消費(fèi)者區(qū)別三文魚成色。假若魚肉里邊有一條或幾條白花花色彩,就是飼養(yǎng)的;相反,野生的三文魚肉質(zhì)緊實(shí),脂肪含量簡直為零,所以看不到白色的膘。 當(dāng)前,市場上比擬常見的進(jìn)口海產(chǎn)物首要來自日本、挪威和美國。美國阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會姚軍說,為了確保質(zhì)量,一般野生海產(chǎn)的供給都是要供給相應(yīng)證明的,“比方美國阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會在中國會對準(zhǔn)從美國進(jìn)口的海產(chǎn)頒布相應(yīng)證明給供給商,消費(fèi)者在采辦時(shí)如有疑問能夠索要這些證明來區(qū)別。”別的,對準(zhǔn)怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的三文魚,小編剖析了幾個(gè)簡略的小辦法。
顏色
新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚,就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話,最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的。
手感
新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的,木木的沒有彈性。
口感
新鮮的三文魚入口會感覺到結(jié)實(shí)飽滿,魚油豐盈,有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚,則入口會有散身和霉?fàn)€之感。
另外,倘若是去批發(fā)市場買原條三文魚,最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚,因?yàn)橛行o良銷售商會把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫,第二日再解凍重新拿出來賣,經(jīng)過多次解凍后的三文魚,蛋白質(zhì)分解加劇,衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。
魚類挑選的重要性
最近一個(gè)時(shí)期以來,人們在有意識吃魚的同時(shí),顧慮最多的問題是吃魚特別是吃海魚的安全問題。由于海水受到污染,殃及生活在海水中的魚類。
首先,沒必要因噎廢食,只要是正規(guī)渠道銷售的魚,一般來說都可以放心吃。
無論是海水魚,還是淡水魚,關(guān)鍵看養(yǎng)殖環(huán)境是否符合要求,只要不是在受污染水質(zhì)中養(yǎng)殖、捕撈的魚類,都是安全的。排列順序應(yīng)該是海水魚、淡化養(yǎng)殖海水魚、淡水魚。這是因?yàn)?,海水流動性大且含鹽量高,其本身具有殺菌作用。其中,三文魚等深海魚又比近海魚更安全,其營養(yǎng)價(jià)值也是其他魚所不能比的。江河水質(zhì)相對更容易受到污染,寄生蟲含量會多,感染系數(shù)則比較高。淡化養(yǎng)殖海水魚的安全性介于二者之間。
其次,魚頭、魚內(nèi)臟是污染比較嚴(yán)重的地方,不可大量進(jìn)食魚頭。吃魚時(shí),也要搭配蔬菜、水果,在吃海鮮的同時(shí),吃一些西蘭花、西紅柿、香菇等蔬菜和水果,烹飪時(shí)也應(yīng)盡量煮透、蒸透,有利于對抗污染物。
海魚挑選技巧有哪些
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