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黑豆真?zhèn)伪鎰e

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黑豆真?zhèn)伪鎰e

  黑豆,是藥食兩用的佳品。中醫(yī)歷來認為,黑豆為補腎佳品,其性平,味甘,入脾、腎經。如此大補的黑豆應該怎么進行真?zhèn)伪鎰e呢?以下是學習啦小編為你整理的黑豆真?zhèn)伪鎰e,希望能幫到你。

  黑豆真?zhèn)伪鎰e

  真品黑豆

  豆粒呈類球形或橢圓形,稍扁,大小不一,長6~12毫米,直徑5~9毫米,表面黑色或灰黑色,有的黑中泛紅;表面光滑或有皺紋,具光澤,一側有淡黃白色長 橢圓形種臍,俗稱“小白點;質堅硬;種皮薄而脆,剝去外皮內有肥厚的子葉2片,呈黃綠色,即所謂的“雄黑豆”;聞之氣微,口嘗味淡,嚼之有豆腥氣味。將黑 豆放入容器里,倒入適量的白醋攪拌后,豆皮所含的花青素產生化學反應,使白醋變成紅色。

  偽品黑豆

  黑蕓豆:外觀呈扁橢圓形,個頭比真品黑豆小,表面亦黑色,但豆皮又黑又亮;剝去種皮,內仁為白色;泡入水中時水色呈深黑色;加入白醋后基本不變色,無反應。

  染色黑豆:外形與黑豆相同,大小基本均勻;表面色澤基本全是墨黑的,泡入水中,就會掉色,因豆衣很薄,染色黑豆顏色會滲透內皮,把黑衣剝開后可以看浸染的痕跡,內仁外側也會變色;種臍(小白點)也會被染成黑色;聞之有股化學染色劑氣味。

  現(xiàn)代藥理研究表明,黑豆有雌激素樣作用,其作用強度大于大豆黃酮;可抑制內源性和外源性固醇的吸收,抗氧化,增加膽固醇的排泄,降低血脂;具解痙作用;能加強腸道的排毒,有治療便秘和減肥的功效,而偽品黑豆不具備上述的各項功效,故不可代替真品黑豆藥用。

  黑豆的功效

  現(xiàn)代人工作壓力大,易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,按照祖國醫(yī)學的理論,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

  黑豆對年輕女性來說,還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚白嫩等。

  黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。

  黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發(fā)生。

  另外,根據(jù)中醫(yī)理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

  黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象,但加熱之后,部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。

  醋泡黑豆功效與作用

  醋泡黑豆的作法非常簡單;首先準備一個平底鍋,放入黑豆。但不放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開后,改為小火,再炒5 分鐘,不要炒糊,將炒好的黑豆涼15分鐘后,放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋,浸泡兩個小時左右,陳醋被黑豆吸收后,就可以食用了。

  功效:醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、肩膀酸痛,高血壓、高膽固醇也很有功效。

  醋泡黑豆做好當天就可以食用,放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味,可以加入適當?shù)姆涿邸?br/>

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