黑米如何辨別真假
黑米如何辨別真假
黑米中含膳食纖維較多,黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽,對于黑米怎么去鑒別真?zhèn)文?以下是學習啦小編為你整理的黑米如何辨別真假，希望能幫到你。
黑米如何辨別真假
方法一：滴白醋法
操作方法：
1、取一些黑米放入一個盤子或者碗里;
2、加入一些白醋;
3、這時白醋的顏色會變成紅色。
變色原理：黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色
試驗結果證明：
1、這個黑米不是染色米;
2、但也不能排除里面參雜了一些染色米或者是一些被抽取了花青素的大米。
最后改進試驗辦法：隨意抽取幾粒黑米，依次在上面滴上白醋，如果都變紅色，那么說明這黑米全部是真的，如果黑米只有微微的變紅說明此黑米的花青素被抽取了，如果完全沒有反應或者變成了別的顏色那么基本可以判定是染色的黑米了。
方法二：食用堿測試法
操作方法：
1、在盤子或者碗里放入適量黑米;
2、加入適量的水;
3、加入一小勺食用堿，攪拌;
4、這時水的顏色會變成藍色;
變色原理：黑米里的花青素遇到堿性物質會變藍;
試驗結果證明：
1、這個黑米不是染色米;
2、但不排除里面有一部分染色米或者一部分黑米被抽取花青素;
改進方法同上。但由于不是家家都備有食用堿，此方法普及率不高，所以還是證明白醋檢驗法最準確，最實用。
黑米功效與作用
米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分。
黑米能夠健脾開胃、補肝明目、延緩衰老、強身防病。由于黑米中維生素B族和蛋白質的含量較高，具有很好的滋補效用，還能防治肝火、保養(yǎng)皮膚和毛發(fā)，從而起到延年益壽和美容的效果。男性吃黑米能夠滋陰補腎、補肝明目、強身防病。男性經常食用黑米，有利于防治腎虛、頭昏、目眩、白發(fā)、腰膝酸軟、小便不利等癥。
吃黑米對于孕婦消除貧血和防治頭暈、咳嗽是很有療效的，所以孕婦在生活中適當的吃一些黑米不僅可以照顧自己的身體，而且對于腹中的胎兒成長是有很大作用的。黑米具有很強的提高人體血紅蛋白和血色素的效果，因而可防治妊娠高血壓，促進胎兒大腦和骨骼發(fā)育，調節(jié)孕產婦虛弱的體力。
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