紅茶的辨別真?zhèn)蔚姆椒记捎惺裁?/h1>
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紅茶的辨別真?zhèn)蔚姆椒记捎惺裁?/p>
紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。對于紅茶的質(zhì)量你們知道應(yīng)該怎么鑒別真?zhèn)螁?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅茶的辨別方法,希望能幫到你。
紅茶的辨別方法
?、偻庑危簵l索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。
?、谏珴桑荷珴蔀鯘?,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。
③香氣:香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。
④湯色:湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。 ⑤滋味:滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
⑤葉底:葉底明亮的,質(zhì)量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
紅茶的選購技巧
眼觀:
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動,觀察紅茶干茶的外形是否均勻、色澤是否一致。紅茶的條索緊結(jié)、完整干凈,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤則是比較優(yōu)質(zhì)的;條索粗松,色澤雜亂,碎茶較多,甚至還帶有老枝、老葉、雜草等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質(zhì)紅茶。
手抓:
用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié),以重實者為佳,粗松、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征。
鼻嗅:
利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、陳味、霉味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶聞起來有一股甘香,沖泡后會有甜醇的愉快香氣,而次品茶和劣質(zhì)茶則香味不明顯或夾雜異味。若嗅干茶時不容易發(fā)覺是否有異味,可以通過沖泡來辨別。
口嘗:
當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標(biāo)準(zhǔn)后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征次品茶并不具備,劣質(zhì)茶的滋味則更差,有苦澀之感,甚至有異味。
如何辨別紅茶中是否有人工添加劑
1、高溫泡:好茶不怕沸水(明前綠茶除外),高溫可以把一款茶的優(yōu)缺點全部快速的體現(xiàn)出來。
2、悶3秒:蔗糖是極易溶于水的,在高水溫中,3秒的時間足夠把添加在紅茶里的蔗糖溶于茶湯之中了。
3、泡三泡:三泡的茶湯分開裝,用以區(qū)別每泡茶湯的不同(紅茶一般至少可以沖泡5次)。
4、看變化:如果是添加了蔗糖,那第一泡茶湯的甜度要比第三泡的甜度高很多,而正常的紅茶湯,第三泡才是狀態(tài)最好的時候,這樣的話就很容易看出是否人工添加了蔗糖。
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