紅酒鑒別真假的技巧方法有哪些
許多人都愛品紅酒，但最怕的就是遇到假酒。有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，可成本卻只有幾塊錢一瓶。對(duì)此應(yīng)該怎么鑒別真假紅酒呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒鑒別真假的技巧，希望能幫到你。
紅酒鑒別真假的技巧
鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1.小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開就行;
2.準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙;
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會(huì)均勻擴(kuò)散，中間不會(huì)有沉淀;
4.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面;
5.這時(shí)候，神奇的事情發(fā)生了。如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒;如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
鑒定方法二(適用于家外場(chǎng)合)
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒。那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散的只是水跡。
市場(chǎng)上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個(gè)方法鑒定，幾乎達(dá)到了99.9%的準(zhǔn)確率。那么，為什么不是100%呢?因?yàn)檫€有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那就檢測(cè)不出來了。但是用這種辦法的成本也不低，而且麻煩。
所以，至少我們可以知道一點(diǎn)，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測(cè)沒有變色，那么肯定是假的。這點(diǎn)是毋庸置疑的了。
紅酒的選購方法
一、按預(yù)算挑選
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的研究，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者決定購買一瓶酒的時(shí)候，無論用途是什么，大家心目中大多有購酒的預(yù)算。這跟我們?nèi)ゲ蛷d消費(fèi)或者去商場(chǎng)購物一樣，每個(gè)人的心里都有一把消費(fèi)額度的尺子，代表著消費(fèi)者所能承受的最高價(jià)格。當(dāng)價(jià)格大幅度超過尺度時(shí)，無論商品再精美，也不可能實(shí)現(xiàn)銷售。因此，根據(jù)各種預(yù)算的情況，我們提供不同的選酒策略。
1. 預(yù)算300元以下
建議選擇阿根廷、智利、澳大利亞、南非等新世界國家的酒。新世界國家大多采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)成本較低，出產(chǎn)的葡萄酒可謂價(jià)廉物美。據(jù)法國波爾多和新世界各地?fù)碛芯魄f的老板透露，他擁有的法國酒莊的人員成本是新世界酒莊人員成本的12倍。
零售價(jià)在100多元的新世界酒不乏經(jīng)過橡木桶陳釀的好酒，而用相同價(jià)格在舊世界尋找一款同樣的品質(zhì)的酒可以說是“不可能的任務(wù)”。如果不是為了送禮或者崇尚舊世界的名氣，按照酒的品質(zhì)而論，買300元以下的酒，新世界是最佳的選擇。
2. 預(yù)算300至600元
稍高的預(yù)算可以選一些新世界較有名氣的品牌屬下的中端新產(chǎn)品，或少部分法國和意大利等舊世界國家一般品牌的葡萄酒。
3. 預(yù)算600至1000元
對(duì)于新世界葡萄酒，可以選擇名產(chǎn)區(qū)的名品牌高端新產(chǎn)品。而對(duì)于舊世界葡萄酒則可以選意大利、西班牙、葡萄牙等部分名產(chǎn)區(qū)較有名氣的產(chǎn)品，如法國波爾多部分列級(jí)酒莊和家族精品酒莊，勃艮第和香檳的中等酒莊及法國其他產(chǎn)區(qū)的名莊的屬下產(chǎn)品。
4. 預(yù)算1000元以上
這樣的高預(yù)算通常是特別的紀(jì)念日或者是送禮的用途，所以第一選擇一般是以產(chǎn)區(qū)的名氣為先——法國波爾多先行，然后是其他國家的著名產(chǎn)區(qū)著名酒莊的旗艦產(chǎn)品。舊世界由于得天獨(dú)厚的氣候、土壤及釀酒傳統(tǒng)等條件，一直壟斷世界上頂級(jí)葡萄酒的出產(chǎn)。當(dāng)有這樣預(yù)算的時(shí)候就可以考慮挑選舊世界的名莊酒了。
二、按口感喜好挑選
除去預(yù)算以外，不同人的口感喜好也是選酒的關(guān)鍵因素。中國的疆土遼闊，不同地區(qū)都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，沒有品質(zhì)優(yōu)劣之分，只有口感不同之分，可見，選對(duì)自己喜歡的口感的葡萄酒是非常重要。
1. 果香濃郁、酒體豐滿
初入門的飲家或是喝慣高度白酒、烈酒的人都會(huì)類型的酒。而來自新世界的多個(gè)國家所出產(chǎn)的酒都具有以上的口感，如澳大利亞、美國、智利、阿根廷……產(chǎn)區(qū)的氣候越炎熱，越能出產(chǎn)果香濃郁、甜美醇稠、酒體強(qiáng)勁豐滿的酒。
2. 酒質(zhì)細(xì)膩優(yōu)雅
部分喜歡清淡口感的人或資深的飲家會(huì)特別喜歡一些香氣層次豐富且漸次展現(xiàn)，酒體結(jié)構(gòu)細(xì)膩優(yōu)雅的酒。一般這種類型的酒多產(chǎn)自舊世界，如法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙……產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，日照時(shí)間長(zhǎng)，釀造的酒香氣層多樣，清雅脫俗，單寧精致柔美。
3. 甜美明快
特別偏愛口感甜美的初入門者或女性飲家，可以選擇如德國、奧地利、加拿大等國家的甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的托卡伊和葡萄牙的波特酒也是不錯(cuò)的選擇。
三、按用途或場(chǎng)合挑選
除了預(yù)算和口感這些關(guān)鍵的因素以外，人們也根據(jù)不同的用途或場(chǎng)合來選擇葡萄酒。個(gè)性豐富多彩的葡萄酒，可以滿足各類不同場(chǎng)合的需求。
1. 送禮
建議挑選來自著名產(chǎn)區(qū)的酒，畢竟選名氣大的產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更能體現(xiàn)對(duì)收禮人的重視和尊敬。無論預(yù)算高低，法國酒是穩(wěn)當(dāng)?shù)倪x擇。當(dāng)然，收禮人特別偏愛某個(gè)品牌或?qū)ζ咸丫朴歇?dú)特偏好的除外。
2. 朋友聚會(huì)
如果葡萄是在朋友聚會(huì)或比較熱鬧的場(chǎng)合飲用，建議選用口感簡(jiǎn)單、果香濃郁甜美的新世界葡萄酒，它們不需要太高的鑒賞水平和長(zhǎng)時(shí)間的事前準(zhǔn)備，即開即飲，方便快捷。而舊世界的葡萄酒往往需要寧靜的環(huán)境和足夠的耐性去等待香氣散發(fā)和品鑒酒體，嘈雜的環(huán)境容易影響舊世界葡萄酒的表現(xiàn)。因此，除非是一大幫酒迷的約會(huì)，普通的朋友聚會(huì)重點(diǎn)在于氣氛而非品酒，酒精是為聚會(huì)增添氣氛，新世界的美酒完全能達(dá)到此目的。
3. 獨(dú)光晚餐
與愛人約會(huì)或求愛、求婚場(chǎng)合需要一瓶來自舊世界的紅葡萄酒或者一瓶香檳。在這些經(jīng)過事前精心策劃和準(zhǔn)備的特殊場(chǎng)合，表達(dá)愛慕的同時(shí)，品嘗豐富的美酒，靜靜感受她在不同時(shí)間散發(fā)的動(dòng)人芳香，在微醺下加速愛情的發(fā)展。而如果選擇香檳的話，那氣泡能助您和愛人敞開心扉……那是多么浪漫的情景。
四、按產(chǎn)區(qū)或酒的名氣挑選
當(dāng)我們對(duì)酒有了一定的了解，那就可以直接找對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)或品牌了。因?yàn)槟承┊a(chǎn)區(qū)會(huì)以盛產(chǎn)某些葡萄品種的酒而出名，如法國的香檳出產(chǎn)高品質(zhì)的起泡酒，澳大利亞的巴羅薩谷盛產(chǎn)濃郁甜美的西拉葡萄酒等。如果非常清楚一些著名的釀酒家族則更直接準(zhǔn)確了，我們可以直接選取這些家族的出品，如拉菲富齊家族、JPM家族、天鵬家族等。大型的釀酒家族除了出產(chǎn)頂級(jí)的名酒以外，往往還會(huì)做副牌酒、三牌酒及一些中低價(jià)位的優(yōu)質(zhì)好酒。這些酒都是在名家的釀酒哲學(xué)下所做的，酒質(zhì)肯定有保障。
五、其他方法
要挑選葡萄酒還有很多很多的方法，每個(gè)人都可以有自己的一套方法。比如說，人的性格跟葡萄酒也大有關(guān)聯(lián)。性格文靜的人偏愛舊世界葡萄酒的溫柔細(xì)膩，性格開朗的人則偏好新世界葡萄酒的熱情奔放。甚至有說法，不同星座或?qū)傧嗟娜硕加胁煌钠咸丫葡鄬?duì)應(yīng)。
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