紅酒應該如何進行辨別其真假
紅酒應該如何進行辨別其真假
有時候我們在挑選紅酒時一定要注意不要被假酒蒙蔽了雙眼，那么購買過程中有哪些鑒別紅酒的方法呢?以下是學習啦小編為你整理的紅酒如何辨別真假，希望能幫到你。
假酒的類型
1、“三精一水”型假酒
這種酒多出現(xiàn)在上個世紀 90 年代，由于當時中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展處于萌芽階段，消費者對紅酒還處于懵懂階段，很多小酒廠用“三精一水”來勾兌成假酒，從而謀取更高的利潤。
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻，酒體之間是分離的，無層次和余味，寡淡，經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發(fā)展，這種假酒已經非常少了，主要流通在一些偏遠的地方。
2、“以次充好”型假酒
“拉菲”、“拉圖”和“奔富”等葡萄酒知名度高，產品銷售量較好，從而很多投機分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高端品牌的標簽來銷售，如奔富(Penfolds)BIN 2 的酒貼上 BIN 389 的標來銷售;拉菲傳奇貼上拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的標來銷售;國產酒貼上進口品牌來銷售。
與真正的品牌酒相比，這種“以次充好”型假酒通常品質較差，香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質還是葡萄酒，還是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。
“以次充好”型假酒是目前市面上最常見的一種假酒類型，這類假酒較難以辨別，中招的人數(shù)較多。
3、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常取個和知名品牌相類似的名字，如“拉菲**園”、“拉菲**堡”及“**康帝”等，這類酒一般在國外沒有酒莊，多為自己編纂出來的貼牌酒，目的是抓住消費者趨于大牌的心理，從而謀取暴利。
“傍大牌”型假酒一般來源不明，品質較差且不穩(wěn)定，質量遠低于所傍的葡萄酒，通常香氣不太濃郁，有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道，口感平衡感較差，余味較短。這類假酒在市面上流通量較大，中招的消費者也不在少數(shù)。
紅酒如何辨別真假
市面上常見告訴消費者鑒別真假紅酒的辦法是用“紙巾法”、“堿法”等，這種方法只對“三精一水”的假酒有所作用，而如果現(xiàn)在還用這種“土方法”來鑒別“以次充好”和“傍大牌”型假酒，估計制假商都能笑哭了。
1、“三精一水”型假酒
這種假酒通常添加一些人工單寧和色素，容易與水溶液不溶解，所以用“紙巾法”能鑒別出來。同時這種假酒不含有花色苷等成分，從而用“堿法”容易辨別出來。
(1)紙巾法：取一張三層材質較好的紙巾，將葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于采用人工色素勾兌而成，色素顆粒大，會沉淀在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。
(2)堿法：將堿塊磨成粉末，撒入葡萄酒中，攪拌均勻，如果葡萄酒顏色沒有變化，說明是色素等勾兌出來的，而如果變成藍黑色、藍紫色等，則是真葡萄酒。
2、“以次充好”型假酒
這類假酒通常瓶子是真瓶，很多時候難以辨別其真假，就連很多專業(yè)人士也難以區(qū)別，從而辨別真假難度系數(shù)最高。
(1)看酒標
酒標是否有拼寫錯誤以及字體變化等錯誤：酒標上如有拼寫錯誤，說明多為“假酒”，如上圖所述的拉菲古堡產地從波亞克(Pauillac)改為了波爾多(Bordeaux)。
酒標上是否有油墨：有些酒標摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易將這些油墨去掉，說明酒標是后來貼上的，也多為假酒。
酒標新舊程度：老年份的葡萄酒酒標嶄新，且沒有任何陳釀過的痕跡，說明多為假酒，因為葡萄酒適當?shù)臏囟群蜐穸认聝Σ睾芏嗄辏茦藭鄬ψ兊藐惻f。
酒標防偽：最近 5 年來，很多知名酒莊常常會在酒標上設計一些防偽，如果買到的酒沒有防偽，說明可能為假酒。
(2)看酒塞
酒塞和酒標是否一致：經常酒塞上標示出來的酒莊或品牌與酒標上不一致，如一瓶奔富 BIN 389 開瓶后酒塞為 BIN 128，說明為假酒。
酒塞的新舊程度：一般陳年的時間越長，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開瓶后塞子嶄新，且這瓶酒沒有經過換塞處理，說明多為假酒。
(3)官網(wǎng)查詢
從 2012 年之后，大小拉菲都開始采用極難偽造的“氣泡防偽標簽”。這張標簽由一組帶有凸起的氣泡圖案和一組 13 位的編碼組成，消費者只需在拉菲羅斯柴爾德中國官方網(wǎng)站上輸入編碼，就能看到對應的氣泡掃描圖。如果圖片和實物不一致，則為假酒。
(4)權威機構檢測
如果上述檢測方法都沒問題，但仍然不放心，那可以去一些國家認可的酒類檢測中心進行檢測。
3、“傍大牌”型假酒
(1)查詢酒莊名稱：首先看該酒莊是否有官網(wǎng)，其次看是否有相關外文信息，如Wine-Searcher是否有收錄等。如果任何外文資料和信息都沒有，那說明可能為“傍大牌”型假酒。
(2)看酒標：酒標外觀設計粗糙模糊，顏色不“正”，給人一種很廉價很貼牌的感覺，也可能多為假酒。酒標內容有英文、法文和中文拼音等多國語言混合的現(xiàn)象，這種也多為假酒，如知名的“廣東康帝”。
如何辨別 “原瓶原裝” 和 “原桶原酒” 進口
(1)看報關單
任何合法的進口葡萄酒都會有報關單和出入境檢疫報告單，我們去一些酒莊購買進口葡萄酒時可以讓商家出示報關單。“原瓶原裝” 進口葡萄酒的報關單上一般會標明 “分量” 和進口瓶數(shù)。出入境檢疫單上會標明葡萄酒單位，如果是支/瓶/箱，則為 “原瓶原裝” 進口葡萄酒，而如果只標注千克/噸/公斤，沒有瓶數(shù)，則為 “原桶原酒” 進口葡萄酒。
(2)看條形碼
商品條形碼并不代表產品的原產地，只代表管理商品條碼的國家或地區(qū)的編碼組織，也就是說以 “30-37” 開頭的條碼只是某商品的生產商(或經銷商)在法國申請的廠商識別代碼，同樣的以 “690-695” 開頭的條碼也只是某商品的生產商(或經銷商)在中國大陸地區(qū)申請的廠商識別代碼。所以，以 “30-37” 開頭的條碼有可能是國內灌裝酒或國產酒，以 “690-695” 開頭的條碼也有可能是進口酒。
那是不是條形碼就沒有參考價值了呢?絕對不是，如果是條形碼是原產地國家的代碼，那是原瓶進口葡萄酒的保證概率更大一點，可以輔助其他方面共同辨別是否原瓶進口葡萄酒。因此，看條形碼辨別是否原瓶進口葡萄酒也具有一定的參考價值。
(3)看生產日期
原瓶進口紅酒的生產日期一般采用激光噴碼，用手機照明就能看出。如法國紅酒有一種生產標記為：L8264A07 10：42。L8 代表 2008 年，264 代表法國時間從元旦開始的第 264 天灌裝，A07 代表生產線編號，10：42 是那天精確的灌裝時間。當然不同的酒商有不同的標記方法，有些酒商只標記生產日期的年月日，沒有標注生產線，甚至有些酒商根本不標注生產日期。如果沒有激光噴碼，也不一定說明是原酒或灌裝葡萄酒。而如果瓶身有激光噴碼，通常更有保證是原瓶進口葡萄酒。
(4)看中文背標
按照我國《食品安全法》規(guī)定，進口紅酒要在市面上銷售，除了在酒瓶正面帖有進口國文字的正標外，同時在酒瓶背面還帖有正規(guī)的中文背標。沒有中文背標的葡萄酒，有可能是走私過來的，也有可能是進口商沒貼，并不能判斷是 “原瓶原裝” 還是 “原桶原酒” 進口。如果中文背標上，標示有灌裝地，那這類酒是 “原桶原酒” 的概率比較大，因為 “原瓶原裝” 一般不標示灌裝地。
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