紅棗的挑選方法和秘訣有什么
紅棗的挑選方法和秘訣有什么
紅棗因為營養(yǎng)價值的豐富使得很多人都很喜歡食用它,吃紅棗對于女性朋友尤為有好處,那么你知道應該怎么去挑選紅棗嗎?以下是學習啦小編為你整理的紅棗的挑選方法,希望能幫到你。
紅棗的挑選方法
1、看干濕:干棗是在樹上長到9成干,棗樹在兩個月前就不能再放水了,可以說棗樹都掉好多葉子,差不多死樹了才摘果的,然后用桿子打下來,掉在地上,然后撿起來,再曬幾天,再不經過任何加工,干棗干度在99%,1%的水份,天然綠色,放三年不壞,因為夠干!而賣濕棗的在5-6成干就摘果,由于個頭不夠,采摘下來后經過水漲,甚至加入色素上色,再加糖精增加甜味,加過一系列包裝,達到飽滿紅潤的視覺效果。濕棗表面看起來是便宜,實際上是很貴,兩斤曬干沒有一斤多,濕棗不但貴,吃起來有種生的感覺,市面上哪種便宜的幾乎是濕棗,不好放,買到濕棗,一周就長毛了。濕棗好容易分辯出來:一摸,用手摸濕濕的感覺,果肉軟,表面好光亮,好少皺紋,干棗有少量皺紋,摸起來很干,果身硬。二吃,吃起來有種生的感覺,干棗吃起來甜而有彈性,很香甜糯。
2、看外觀:優(yōu)質新疆和田棗,顆大均勻,短壯圓整,頂圓蒂方,表面皺紋細淺,皮色是紫紅色,顏色沉一點,就像是酒紅那樣,而非化學色素浸泡出來的那種鮮紅。
3、看手感:優(yōu)質新疆和田棗手感堅實,肉質細;手感松軟粗糙的是未干透,質量較差;濕軟而粘手的,表明很潮,不能久貯。
4、看味道:和田棗剖開后,肉色淡黃、細實,沒有絲條相連,入口甜糯,而肉色深黃,核大,有絲條相粘連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的品質次。
5、看個頭:新疆和田棗的分級標準為,按棗的長度。 4.5~6cm為六星特級, 4.1~4.5為五星一級 ,3.9~4.1為四星二級,3.5~3.9為三星3級別(這里的分級只是未經水泡的干棗)
紅棗的功效作用
美容
滋潤肌膚,益顏美容。民間有“一日食仨棗,百歲不顯老”、“要使皮膚好,粥里加紅棗”之說。
取紅棗50克,粳米100克,同煮成粥,早晚溫熱食服,對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環(huán),使皮膚和毛發(fā)光潤,面部皺紋平整,皮膚更加健美。
減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質,參與體內的生理氧氣還原過程,防止黑色素在體內慢性沉淀,可有效地減少色素老年斑的產生。
保肝護肝
紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養(yǎng)劑。它能促進肝臟合成蛋白,增加血清紅蛋白與白蛋白含量,調整白蛋白與球蛋白比例,有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克,熬成稠粥食之,對肝炎患者養(yǎng)脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克,先煮花生,再加紅棗與冰糖煮湯,每晚臨睡前服用,30天為一療程,對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
防止落發(fā)
紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能。“脾好則皮堅”,皮膚容光煥發(fā),毛發(fā)則有了安身之處,所以常食營養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落,而且可長出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。
健胃補腦
中醫(yī)常用紅棗養(yǎng)胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時,常配用紅棗,以保護脾胃,紅棗中含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸,對大腦有補益作用。用紅棗與面粉制成棗糕,能養(yǎng)胃補腦。
可補氣養(yǎng)血
“紅棗有補中益氣,養(yǎng)血安神”之功效。紅棗中的高維生素含量,對人體毛細血管有健全的作用。用紅棗20枚,雞蛋1個,紅糖30克,水燉服,每日1次,適用于產后調養(yǎng),有益氣補血之功效。
可以促進睡眠
紅棗,有補脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可;或者與百合煮粥;臨睡前喝湯吃棗,都能加快入睡。用鮮紅棗1000克,洗凈去核取肉搗爛,加適量水用文火煎,過濾取汁,混入500克蜂蜜,于火上調勻取成棗膏,裝瓶備用。每次服15毫升,每日2次,連續(xù)服完,可防治失眠。另外紅棗還有補充鈣質,防治遺精,防腹瀉等作用。
紅棗的食譜推薦
一、黑木耳紅棗補血湯
材料
紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量
做法
1、黑木耳泡發(fā),洗凈摘好,紅棗用手捏開。
2、黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中,加足量水,大火煮開后轉小火煮半小時以上。
3、出鍋前幾分鐘加冰糖即可。
二、棗糕
材料
紅棗(根據(jù)要做的多少確定),雞蛋10個,白糖10兩,干糯米粉10兩,花生油或色拉油適量
做法
1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋,煮到七分熟時撈出剝皮去核,再上鍋蒸軟,把棗肉搗成泥。
2、將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個方向),陸續(xù)放入白糖。如不喜歡太甜,可以將白糖的量適當減少。
3、糖與蛋攪好之后,將干糯米粉陸續(xù)加入。注意,一定要邊打邊慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后,加入棗泥繼續(xù)攪拌。打的時間越久,棗糕越松軟可口。
5、棗糕米漿打好之后,準備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁制的亦可),將花生油或者色拉油涂在內壁,鋪上一層豆腐衣,將棗糕米漿倒入鐵盒,八分滿即可,上面可以放幾粒胡桃干。
6、用籠屜大火蒸兩個小時,棗糕就出鍋啦!
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