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如何選購超市的面包有啥技巧

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如何選購超市的面包有啥技巧

  面包是很多上班族的最愛,早上沒有時間做早餐,都會選擇面包牛奶來搭配,當(dāng)然也有很多朋友就是特別喜歡面包誘人的口感。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的選購超市的面包技巧,希望對你有幫助。

  選購超市的面包技巧

  1、按用途:可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類。

  2、按質(zhì)感:可分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”4類。

  3、按原料:可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類。

  從熱量來說,以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因?yàn)檫@類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非??煽?。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類,營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。

  硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。

  軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉,營養(yǎng)價值也有所增高,適合給寶貝食用。

  面包選購注意事項

  健康價值細(xì)細(xì)看

  從熱量來說,以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因?yàn)檫@類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非??煽?。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類,營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉,營養(yǎng)價值也有所增高,適合給寶貝食用。

  選購注意新鮮度

  面包包裝上都會注明保質(zhì)期:“二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買,就要馬上食用,不要讓面包在家里過期長霉了。如果商場正在促銷打折,更要睜大眼睛,看看是否已經(jīng)臨近過期!

  要知道不少食品企業(yè)為了延長產(chǎn)品銷售時間,往往會做一些“生產(chǎn)日期超前”的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的面包,回家里一兩天有吃不完,可就讓自己陷入兩難境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱里,口感就會越來越差。

  面包挑硬不挑軟

  據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹,真正健康的面包應(yīng)該符合“硬、淡、粗”的特點(diǎn)。這是因?yàn)椋?/p>

  首先,從熱量上說,越硬的面包熱量越低。

  其次,從原料上來說,面包也是高鹽食品,盡量選擇口味“淡”一點(diǎn)的面包。

  最后,從健康角度來講,口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇,此類面包既有助于降低血脂,又能通便。

  特別當(dāng)你把面包作為早餐中的一員時,更要注意好的硬的面包對于身體健康的重要性。

  剛出爐的面包不要吃

  有些人認(rèn)為,剛出爐的面包夠新鮮,這樣吃才爽口。其實(shí)剛出爐的面包聞起來香,那是奶油的香味,面包本身的風(fēng)味是在完全冷卻后才能品嘗出來的。任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃。如果剛出爐的面包還在發(fā)酵,馬上吃對身體有害無益,易引起胃病,面包至少放上兩個鐘頭才能吃。

  有的顧客挑選面包喜歡挑大一點(diǎn)的,有些人喜歡吃大而松軟的面包,說口感好。其實(shí)面包發(fā)酵也有一個度,體積過大也許是它發(fā)酵過度,不見得營養(yǎng)就多一些。

  腸胃不好的人應(yīng)常吃面包。一方面,面包是經(jīng)過酵母等微生物的發(fā)酵代謝后的食物,更容易被腸胃消化吸收。另一方面,面包里含有豐富的膳食纖維和酵母代謝物,有助腸胃蠕動和腸道益生菌生長,從而改善腸胃功能。

  全麥面包值得推薦

  大多數(shù)面包是用小麥粉制作而成的,然而,這些經(jīng)過精細(xì)加工的“白富美”中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)也一起被丟棄。長期吃精細(xì)加工的谷類食物容易導(dǎo)致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。全麥面包則保留了糊粉層和糠層的一些成分,營養(yǎng)價值加高,但也因此使得全麥粉要比一般的面粉粗糙很多,顏色更黑,做成的面包口感也沒有那么細(xì)膩。

  脂肪含量低一些好

  不同面包的脂肪含量差別很大,從百分之幾到百分之幾十不等。例如起酥派、千層面包之類的起酥面包是油脂含量最高的,這類面包有明顯的松酥層次,入口酥脆,而酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻(xiàn),尤其是飽和程度比較高的氫化植物油。

  無糖或低糖為佳

  為了降低精制糖的攝入,可以選擇精制糖在配料表中比較靠后,或者用木糖醇等代替白砂糖的面包,甚至選擇類似大列巴、法棍這種無糖或者幾乎無糖的面包。

  鈉含量值得關(guān)注

  食鹽是面包制作中必不可少的原料,因此,面包屬于主食中的高“鈉”食品。然而,不同產(chǎn)品的鈉含量也高低不一,在標(biāo)簽的營養(yǎng)成分表中會標(biāo)注鈉的含量,用鈉含量乘以2.5即換算為食鹽的含量。例如某面包每100克鈉含量為372毫克,那么含鹽量相當(dāng)于0.9克,然而每日的食鹽限量只有6克。所以看營養(yǎng)成分表,盡量選擇鈉含量低一些的面包。

  保質(zhì)期短一些

  就目前的面包包裝情況,保質(zhì)期長的面包大多是添加防腐劑的,而保質(zhì)期短的面包相應(yīng)的更接近面包原始做法,防腐劑以及改良劑等食品添加劑使用更少。雖然這些食品添加劑一般情況下對人體無害,然而,某種程度也會加重人體代謝負(fù)擔(dān),還是少攝入為好。

  面包的吃法

  吃法一:不要在吐司上涂太多的果醬

  首先就是注意與面包相配食用的作料,我們一般不愛吃白口面包,所以在上面加了各色的果醬以及做成三明治,你所加的作料熱量也是不同的哦,在吃的時候要特別注意,如果不需要劇烈活動的話,一定選熱量低些的配合食用。

  吃法二:要注意三明治中所包的材料

  夾餡面包的熱量、油脂量都偏高,而一個硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的,如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。面包中還是主推全麥面包,因?yàn)樗渲泻需F、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素,常吃可以降低患心臟病、癌癥的風(fēng)險。如果非常喜歡甜味面包,不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有條件,準(zhǔn)備一點(diǎn)生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃,熱量適中,營養(yǎng)會更加均衡。

  吃法三:多喝濃肉菜湯

  使用多種低熱量蔬菜制成的濃肉菜湯,含有豐富的食物纖維,多喝這種湯,就會減少面包的攝取量,而且還可以吸收很多維他命及礦物質(zhì)。

  吃法四:將吐司烤得酥脆

  與白色柔軟的吐司相比較,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次數(shù)自然增加。因?yàn)榫捉蓝碳わ柛怪袠猩窠?jīng),吃少量即可獲得飽腹感。剛出爐的面包不宜馬上吃,因?yàn)榇藭r面包還在發(fā)酵,馬上吃容易得胃病,面包出爐后應(yīng)至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。

  吃法五:吃含有食物纖維的面包

  腸胃不好的人不宜吃過多的面包,因?yàn)槠渲械慕湍负苋菀自斐晌杆?。食物纖維面包倒是不錯選擇,因?yàn)槭澄锢w維會抑制身體中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。


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