餐具的選購方法和保養(yǎng)知識
餐具的選購方法和保養(yǎng)知識
餐具是用于輔助食物分發(fā)或攝取食物的器皿和用具，消費者在選購餐具的時候，要了解一些選購方法，避免被坑。以下是學習啦小編收集整理的餐具的選購方法，希望對你有幫助。
餐具的選購方法
塑料餐具圖案少，顏色素凈為好。塑料在人們的生活中無處不在，但人們在使用這些塑料餐具時，心里總會問一句，這些塑料餐具真的安全嗎?按照國家標準生產的塑料餐具都是無毒的，但是人們在選用購塑料餐具時，最好還是以圖案簡單，顏色素凈為好。一般來說，正規(guī)商場中銷售的各種塑料餐具在質量檢測中的各項指標一般都能符合國家標準，在高低溫試驗中也都表現不錯。但一些餐具的裝飾圖案及一些色彩鮮艷的塑料餐具則存在著安全隱患。由于這些產品不可能具有合格產品的純凈色彩，因此往往被加工成一些比較鮮艷的色彩。同時，樹脂出廠時都有明確規(guī)定，應無嗅、無味。如果餐具有氣味，則說明沾染了污染物或來源不清楚，最好不要購買和使用。
餐具的保養(yǎng)知識
水晶制品擺飾類：
水晶不會因為長時間暴曬或放于燈光下而有變色之虞，因此只要每隔一段時間，用小雞毛撣輕輕拍除上面的灰塵，或用柔軟的布沾上少許清潔液擦拭即可。
用品類水晶首先要避免驟然改變其溫度差，以免破裂;水晶質地硬但易碎，所以盡量不要用力撞碰;清洗時，先用溫水加入少許清潔液洗去污漬，再用清水沖凈，倒立于干布上。
瓷制品：
平日最好以手清洗，或使用洗碗機清洗以免金邊及花色褪色;不易清洗時，加入少許食用醋再清洗即可。金邊擦少許醋，可光亮如新。若制品本身無標識說是微波爐專用者，勿放置爐中;有金屬圖案，如金邊、銀邊等餐具，不可放入微波爐內。
餐具的消毒方法
常用方法
一)、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘;
二)、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘;
三)、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘;
四)、化學消毒：即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。
化學消毒的要求：
1、選用的消毒劑必須是經衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒;
2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規(guī)定的濃度;
3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面;
4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。
五)、洗碗機
使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒，應注意下列問題：
1.餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果;
2.洗機工作水溫控制在80℃左右;
3.洗滌、消毒液應臨時配制，隨時更換;
4.洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛(wèi)生要求的，應重新進行洗滌、消毒;
5.洗碗機應經常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。
合格標準
餐具洗滌，消毒合格的標準：
1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。
2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。
3、餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米，不得檢出致病菌。
消毒誤區(qū)
對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，并不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15—30分鐘。
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