魚肝油的選購(gòu)技巧和功效
魚肝油的選購(gòu)技巧和功效
魚肝油主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，此外，魚肝油還有少量的磷脂和不皂化物，對(duì)人體有很大的好處。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于魚肝油的選購(gòu)技巧，希望對(duì)你有幫助。
魚肝油的選購(gòu)技巧
1、劑型
魚肝油中的維生素A、D都是脂溶性維生素，因此軟膠囊(或滴劑)和乳劑是它們的最佳保存方式。將魚肝油制成乳劑，可減弱其腥味和油膩感，口感略好些。而滴劑所含魚肝油劑量小而準(zhǔn)確，適合嬰幼兒，同時(shí)要注意，不同年齡段兒童一定要選擇對(duì)應(yīng)劑量的魚肝油。
2、顏色
魚肝油的顏色由淡黃色至橙紅色不等，這主要與其類型和添加成分有關(guān)，與質(zhì)量無關(guān)。例如，鯊魚肝油顏色通常較淺。判斷魚肝油的質(zhì)量有一個(gè)基本原則，即顏色通透、充滿油脂者質(zhì)量好。而有雜質(zhì)或不明沉淀則提示提純工藝差或者已經(jīng)變質(zhì)。因此，最好選擇透明膠囊裝的魚肝油，以便直接觀察魚肝油的色澤和通透性。
3、腥味
目前的提取工藝還不能完全去掉魚肝油的腥味。如果某種魚肝油格外腥，可查看一下它的成分表里是否含有二十二碳六烯酸(DHA)，即俗稱的腦黃金，因?yàn)樗旧硪灿行任?。不喜歡腥味的人可選擇魚肝油軟膠囊，它不但可以掩蓋腥味，還有攜帶方便、利用率高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，但膠囊在胃里需要溶解和釋放，因此適合胃腸功能較好的成年人。
最后要強(qiáng)調(diào)的是，魚肝油最好保存在避光、干燥的環(huán)境中。而且每個(gè)人所需要的養(yǎng)分比例都不同，所以最好根據(jù)個(gè)人的身體狀況來購(gòu)買魚肝油比較好。
魚肝油的功效
1、魚肝油就是在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調(diào)節(jié)濃度，再加適量的穩(wěn)定劑制成。每1g魚肝油中含維生素A應(yīng)為標(biāo)示量的90.0%以上;維生素D應(yīng)為標(biāo)示量的85.0%。魚肝油是一種在常溫下呈黃色至橙紅色的澄清液體，微有特異的魚腥臭，但無敗油臭。
2、魚肝油含有維生素A和D，常用來防治維生素A和維生素D缺乏癥。維生素A對(duì)維持夜間的視覺和上皮細(xì)胞的完整有重要作用，如果缺乏維生素A時(shí)，可引起皮膚干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲癥等。而維生素D有幫助鈣的吸收和促進(jìn)骨骼鈣化的功能。如果維生素D缺乏可產(chǎn)生維生素D缺乏性佝僂玻
3、魚肝油常用于防治夜盲癥、角膜軟化、佝僂病和骨軟化癥等，對(duì)呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護(hù)作用。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，此外還有少量的磷脂和不皂化物，對(duì)人體有很大的好處。
4、小朋友的骨骼處于生長(zhǎng)發(fā)育，每天需要一定量的維生素D。所以，對(duì)于小朋友來說，每天服適量魚肝油是有益的，尤其是對(duì)于生長(zhǎng)在北方地區(qū)的冬天更為必要。但如果長(zhǎng)期服用維生素A、D含量比超過3～4∶1的魚肝油則容易導(dǎo)致維生素A攝入過量而中毒。所以父母在購(gòu)買魚肝油給小朋友使用的時(shí)候也需要注意一下。
5、其次，魚肝油涂在睫毛根部,還有刺激眼睫毛的生長(zhǎng)的功效。
6、魚肝油可強(qiáng)壯骨骼，所以常用于孩子補(bǔ)鈣。魚肝油中的養(yǎng)分不僅有以上作用，在對(duì)孩子的補(bǔ)鈣這方面，也是很有作用的。
常見魚肝油類別
預(yù)包裝食品
食品類魚肝油，其生產(chǎn)門檻相對(duì)較低，維生素AD含量相對(duì)不準(zhǔn)確，產(chǎn)品質(zhì)量需要看企業(yè)所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)控制程度，合格產(chǎn)品作為日常食品是安全的。
保健食品
保健食品，就是我們常說的“藍(lán)帽子”標(biāo)示，有國(guó)食健字號(hào)。一般含有維生素A、維生素D、DHA等成分。不得超范圍宣傳功效，不能代替藥品。
藥品
比食品魚肝油劑量和成分更為明確，使用更有針對(duì)性。
初加工產(chǎn)品和原料、非食用魚油脂等
按照海關(guān)商品編碼，魚肝油及其分離品包括食用魚油、非食用魚油脂、水產(chǎn)醫(yī)藥制品等。
肝油
狹義的魚肝油由海魚類肝臟煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。
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2.如何挑選魚肝油