如何辨別染色的黃魚(yú)有什么方法
一些不法商販為了黃魚(yú)的賣(mài)相好看，竟將黃魚(yú)染色出售，那么有沒(méi)有方法辨別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的辨別染色的黃魚(yú)方法，希望對(duì)你有幫助。
辨別染色的黃魚(yú)方法
1、太黃的魚(yú)要小心
黃魚(yú)因身上有黃色而得名，這種黃色在腹部較為明顯，色澤自然。但老百姓認(rèn)為黃魚(yú)越新鮮越黃，水越深越黃，完全是誤區(qū)。顏色太過(guò)鮮艷的黃花魚(yú)肯定有問(wèn)題。
2、白醋檢驗(yàn)法
“用白醋擦拭，染過(guò)的魚(yú)顏色會(huì)掉，而魚(yú)身上如果為自然色是不會(huì)掉的。”這種鑒別方法也得到了一些專(zhuān)家教授的肯定，“鋁元素溶于酸，而自然色素不會(huì)。”
3、外觀鑒別
注意魚(yú)嘴和鰓的周?chē)?，沒(méi)染過(guò)的魚(yú)，這些部分幾乎是白色的。你也可以將魚(yú)嘴扒開(kāi)，如果魚(yú)染過(guò)色，嘴里可能有殘留的黃水。市民在選購(gòu)時(shí)，也可以在陽(yáng)光下觀察魚(yú)鱗，上面顏色均勻的肯定是染過(guò)色的。
黃魚(yú)的做法
一、糖醋小黃魚(yú)
用料：
小黃魚(yú)、糖、醋、鹽、味精、淀粉、蔥花、姜塊、酒、醬油
做法：
取一盆，放入干淀粉，把一條黃魚(yú)拍上一層薄薄的淀粉
開(kāi)油鍋，加熱轉(zhuǎn)中火，然后逐一放入小黃魚(yú)炸，(我開(kāi)的油鍋一般一批炸三條)，一批一般二至三分鐘就呈金黃色了，半分鐘左右翻一次面(剛放入時(shí)上層是還有沒(méi)有結(jié)起來(lái)的白的淀粉，不要急于翻面，用勺子將熱油倒在上面，上面一層淀粉就結(jié)起來(lái)了，這樣翻面的時(shí)候不會(huì)剛上層的淀粉弄沒(méi)了)
等二批都出來(lái)后，再加熱油溫，將黃魚(yú)再?gòu)?fù)炸一次，這次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了
油倒掉(也可以留待下次炸魚(yú)用)，鍋洗干凈，加一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱，爆香蔥花姜塊，加一點(diǎn)酒，加醬油,加一點(diǎn)水，水開(kāi)加糖、醋，水淀粉勾芡，再撒上蔥花，并火
把做好的汁澆在炸好的黃魚(yú)上，就可以了
小貼士：
此菜雖然是大黃魚(yú)做出來(lái)更漂亮，但大黃魚(yú)太貴了。小黃魚(yú)做出來(lái)一樣美味可口，真是鮮美無(wú)比。
用澆汁的方法做的，跟燒出來(lái)的比起來(lái)，不僅外觀漂亮，而且黃魚(yú)的肉比較緊。
二、冬筍雪菜黃魚(yú)湯
原料：取冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚(yú)1條，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
制法：先將黃魚(yú)去磷，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。再將花生油下鍋燒熱，放入魚(yú)，兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚(yú)和佐料，先用大火燒開(kāi)，后改用小火燒15分鐘，再改用大火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。
功效：補(bǔ)氣開(kāi)胃、添精安神。適用于體虛食少和肺結(jié)核，以及手術(shù)后病人的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成份
功效：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
適合人群：一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
適用量：每次80～100克。
溫馨提示：黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。不能與中藥荊芥同食。
黃魚(yú)搭配宜忌
宜
黃魚(yú)+蘋(píng)果=黃魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;蘋(píng)果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助于營(yíng)養(yǎng)的全面補(bǔ)充。
忌
黃魚(yú)+荊芥=身體不適。
黃魚(yú)+蕎麥=消化不良?！妒朝煴静荨分赋觯?ldquo;黃魚(yú)不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚(yú)味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。
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