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如何辨別食醋質(zhì)量的好壞

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如何辨別食醋質(zhì)量的好壞

  食醋是生活中經(jīng)常用到的一種調(diào)味品,也是我們吃餃子時離不開的美味,但面對如今的飲食衛(wèi)生越來越不好,醋也會出現(xiàn)假的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的辨別食醋質(zhì)量的好壞方法,希望對你有幫助。

  辨別食醋質(zhì)量的好壞方法

  一看:看醋的顏色是不是均一,顏色是不是純正。

  二聞:氣味刺不刺鼻,如果是刺激的酸,那就不是好醋。一瓶釀造的好醋,味道是酸而不刺激的,并且有淡淡的米香。

  三嘗:口感是不是柔和,如果是勾兌的,味道一般比較烈,除了酸,嘗不出其他的感覺。

  食醋的分辨方法

  1.風(fēng)味、氣味:釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味,且酸味柔和,而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風(fēng)味,且酸味刺激性大;

  2.顏色、形態(tài):釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等,具有光澤,外觀澄清,沒有懸浮物及沉淀,放置較長時間的釀造醋可能會出現(xiàn)云狀沉淀(但不影響食用)。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液,其外觀十分清澈透明,但無光澤感,不像釀造醋那樣容易發(fā)霉變質(zhì),久置也不會有渾濁、沉淀的現(xiàn)象發(fā)生。

  生活巧用醋方法

  1.外出容易暈車,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,減輕暈車癥狀。

  2.失眠,可將一湯匙食醋倒入冷開水中,攪勻喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,則效果更佳。

  3.有人發(fā)生昏厥,可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。

  4.新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時後再用,可除去新瓷器所含的微量鋁,避免鋁毒危害身體。

  5.在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、是、海蜇時,先用1%的醋液浸泡一小時,可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

  6.醋煮花生米或黃豆,是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴,具有降脂、降壓的療效。

  7.宴飲進(jìn)食,如感胸滿腹脹,可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下,增加胃酸,促進(jìn)消化。

  8.飲酒過量已有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、養(yǎng)肝腎。

  9.餐後的食具,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

  醋在生活中還有很多功效與作用:炒菜時加少許醋可防止維生素流失;燒魚放醋可使魚骨中的鈣質(zhì)更容易被人體吸收;燉肉放少量醋可讓肉更爛更香;酗酒者可用醋解酒;油炸食品蘸醋吃可除油膩;用醋擦家具可除異味;壺里水垢太多可用溫?zé)岬拇捉莺笤傧?衣物上的果汁和銹跡也可用醋除去等等。在化學(xué)工業(yè)中,醋中所含的醋酸更是極其重要的原料,用它制成的各種香精都是飲料中不可或缺的成分。


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