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辨別銀耳好壞的方法有哪些

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  有些商販為了使銀耳色白好看,用化學(xué)方法處理加入一些對人體有害的物質(zhì),消費者在購買銀耳時一定要注意了。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的辨別銀耳好壞的方法,希望對你有幫助。

  辨別銀耳好壞的方法

  選購銀耳時,如果根部變黑,外觀呈黑色,有異味,說明銀耳已變質(zhì)不能食用;

  從色澤上來看,沒有經(jīng)過硫磺熏蒸的銀耳,顏色是自然的黃白色,否則是銀白的顏色;

  從形狀氣味上看,好的銀耳形是完整的,泡過以后不蔫不軟,氣味自然芳香,如果聞到銀耳有刺激性的氣味,建議不要購買。

  銀耳本身應(yīng)無味,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或辣的感覺,很可能就是用硫磺熏蒸過的。

  銀耳雖好,但并非人人皆宜,咳嗽多痰,或陽虛畏寒、濕熱發(fā)黃等,均不宜食用銀耳,若食后有大便泄瀉者也不要服用。

  此外,銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成份減少,并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽,故不宜食用。

  銀耳醫(yī)藥作用

  銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力??梢宰萄a生津;潤肺養(yǎng)胃,補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。

  銀耳也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。

  古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗證,確認(rèn)銀耳有強精補腎,滋陰潤肺,生津目咳,清潤益胃,補氣和血,強心壯身,補腦提神,嫩膚美容,延年益壽,抗癌之功效,但銀耳的質(zhì)量尤為重要。

  銀耳泡發(fā)貼士

  1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(冬季可用溫水),然后整理洗凈污物。

  2、個別銀耳泡發(fā)后會變很多,故請根據(jù)食量泡發(fā)。

  3、銀耳煮完后當(dāng)天食用最好,但所謂銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成分減少,并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳,果殼網(wǎng)曾經(jīng)做過專門的辟謠。

  銀耳食用菜譜

  1.木瓜銀耳薏米羹

  材料:木瓜100g,薏米50g,銀耳5g。

  做法:薏米洗凈,用清水浸泡2小時;干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時,至薏米銀耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入,繼續(xù)燉15分鐘即可。

  2.山楂銀耳粥

  原料:山楂10克,銀耳10克,大米100克,冰糖50克。

  做法:把山楂洗凈,去籽,切片,銀耳發(fā)透去蒂根,撕成瓣狀;大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi),加入冰糖和清水,如常規(guī)將其煮熟即成。

  3.銀杞明目湯

  原料:銀耳15克,枸杞15克,雞肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食鹽各適量。

  制法:將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內(nèi),加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈,放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上,加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精,隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內(nèi),將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。

  功效:可補肝、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。


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