羊肉的鑒別真假有哪些方法需要掌握
羊肉的鑒別真假有哪些方法需要掌握
很多人都十分喜歡吃羊肉,因為其中含有十分豐富的蛋白元素,但是市面上還是會有一些假的羊肉出現(xiàn),那么你知道該怎么去鑒別清楚羊肉嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的鑒別方法,希望能幫到你。
羊肉的鑒別方法
一看顏色。羊肉的顏色一般很鮮艷。豬肉是粉紅色。羊肉比牛肉略淺一些,但肉的紋理要細(xì)一些。
二看骨頭。跟豬肉和牛肉相比,羊肉的骨頭一般比較細(xì),這是很明顯的標(biāo)志。
三看包裝。有的包裝袋上的配料中會注明,含有豬肉成分的就是合成肉。
四看油脂。由于羊油的融化溫度比豬油高,當(dāng)溫度較低時,羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
五看肥瘦。假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊,互相分離,用手一捏就會分開,煮熟后更是碎成一片片。
六看紋理。假的羊肉卷紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀,真的紋理細(xì)膩,切片后含有白色條紋。
七看價格?,F(xiàn)在市場上的羊肉價格在30元到40元之間,如果羊肉卷的價格低至20元甚至十幾元一斤,肯定就不會是純羊肉。
還要看肉的紋理和形狀。羊肉紋理細(xì)膩,外面一般有一層白色的脂肪膜。還有一點,羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪,細(xì)看絲絲分明,俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂。
羊肉的挑選方法
1、色澤:鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質(zhì)堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡,脂肪缺乏光澤,且氣味有明顯的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
2、彈性:鮮羊肉用指壓后,立即恢復(fù)原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復(fù)到原狀。
3、黏度:鮮羊肉外表微干或有風(fēng)干膜,不黏手。不新鮮的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有濕潤現(xiàn)象。
4、煮沸的肉湯:鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團(tuán)聚于肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面,香味差或無鮮味。
羊肉的食用效果
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的,適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷,暖胃生津、保護(hù)胃腸,這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉,當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱,陽偏盛的人,則不適合食用羊肉。
猜你感興趣:
5.羊肉卷怎么真假