各種水果的挑選秘訣與方法有哪些
很多人都喜歡食用水果，但是市面上那么多種類的水果在挑選的時(shí)候一定要掌握好方法才行，那么你知道有哪些好的方法可以進(jìn)行選購(gòu)的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的各種水果的挑選，希望能幫到你。
各種水果的挑選
1、打蠟蘋果
國(guó)家允許在水果表面做打蠟保鮮處理。蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防微生物入侵。加工中的食用蠟對(duì)身體并無(wú)害處，但許多無(wú)良商家為節(jié)約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟。
工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會(huì)給人體帶來危害。
如何鑒別
果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟，果農(nóng)上的食用蠟，黑心果商上的工業(yè)蠟。前兩者都可食用，實(shí)在要去除，用熱水或鹽水沖洗即可。挑選打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭果皮，如能擦下一層淡紅色，很有可能是工業(yè)蠟。
2、催熟香蕉
乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，在用量上和使用間隔時(shí)間上都有著嚴(yán)格限制。所以香蕉正常催熟不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，而超量使用則有害人體健康。
如何鑒別
有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品為香蕉催熟，這就需要一定的識(shí)別技巧。催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志——梅花點(diǎn)，因此在挑選香蕉時(shí)，有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對(duì)安全。用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道。自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的。
3、染色橙子
有的橙子顏色艷麗，惹得人直流口水。當(dāng)你遇到這樣的橙子，可要小心了。黑心商販為了讓橙子色澤更亮、賣相更好，就把色素注射到橙子皮里，再在皮上打石蠟，使橙子看起來很新鮮。
如何鑒別
染過色的橙子，看起來特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)。用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色。沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色。沒染色的，橙蒂白綠相間。染過色的橙子，摸起來黏手。沒染色的摸起來比較自然。
4、爆炸西瓜
瓜農(nóng)施用膨大劑是造成爆瓜的原因。
如何鑒別
正常西瓜外形應(yīng)是圓形或橢圓形的，表面平整光滑。一旦使用激素，由于噴灑的激素吸收不均勻，易出現(xiàn)歪瓜畸果。西瓜表皮有一層蠟質(zhì)，農(nóng)藥往往浸透并殘留在蠟質(zhì)中，在購(gòu)買西瓜時(shí)盡量不要切口，不要買裂縫瓜。
5、激素草莓
有些果農(nóng)為牟取暴利，在種植過程中多次亂用膨大劑。膨大劑通過促進(jìn)果實(shí)中的細(xì)胞分裂和體積增大達(dá)到增產(chǎn)目的，使得有些草莓個(gè)頭很大、顏色佳，甚至還有長(zhǎng)得奇形怪狀的。
如何鑒別
激素草莓上色不均勻、光澤度差，在底部果柄處，顏色青紅分明。正常草莓表面芝麻粒應(yīng)該呈金黃色。如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要小心。正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易掰開，果肉顏色發(fā)白，空腔較多。正常草莓甜度高，甜味分布均勻。激素草莓吃起來寡淡無(wú)味、聞著不香。
6、噴酸荔枝
由于荔枝保存時(shí)間短，商販往往會(huì)買來色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會(huì)變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛采摘下來的鮮荔枝，但很容易腐壞。
這類溶液酸性較強(qiáng)，會(huì)使手脫皮、嘴起泡，還會(huì)燒傷腸胃。還有果販會(huì)用硫磺熏制，而二氧化硫?qū)ρ劬Α⒑韲禃?huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，導(dǎo)致人頭昏、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者甚至還會(huì)致癌。
如何鑒別
摸：挑選噴酸荔枝，手會(huì)覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。
聞：自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味，“化妝”荔枝不僅沒有香味，聞起來氣味有點(diǎn)酸，甚至還有化學(xué)藥品的味道。
掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
看：由于鮮荔枝的保存時(shí)間短，所以一般需低溫冷藏保存，如果看見荔枝被商販隨便放在盒子里，上面用塑料布一蓋，大多有問題。
7、石灰芒果
媒體報(bào)道中商販?zhǔn)褂玫纳?，其學(xué)名為氧化鈣，這種物質(zhì)遇水會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)并釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的后熟過程。但吃多了對(duì)人體會(huì)有一定的傷害。
如何鑒別
挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤(rùn)的芒果，建議過敏體質(zhì)的人不要食用，或者切成小片后少量食用，芒果的汁液對(duì)皮膚有一定的刺激作用
8、早產(chǎn)葡萄
市場(chǎng)上的葡萄如果個(gè)頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長(zhǎng)得更大，但由于葡萄的外皮較薄，所以農(nóng)藥較容易滲透進(jìn)入果肉，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。
如何鑒別
了解葡萄品種的正常成熟期，在購(gòu)買時(shí)，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟。
從口感說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。
9、毒棗
日常生活中，不少市民喜歡食用紅棗。不過，一些不法商販為了讓紅棗看起來“漂亮”，用硫磺等有害物質(zhì)熏染，這樣的紅棗外表上看起來富有光澤、顏色鮮艷，但是食用后對(duì)人體危害很大。
如何鑒別
外表，被硫磺熏過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤(rùn)。
顏色，被硫磺熏過的紅棗又紅又鮮，顏色較一致;沒被熏過的呈暗紅色，顏色有深有淺。
里層，在購(gòu)買紅棗時(shí)，可先咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，被硫磺熏過的棗肉一般較正常紅棗白(正常紅棗呈黃色)，味道有點(diǎn)發(fā)酸且有股刺鼻的氣味。
10、漂白梨
這種梨使用膨大素、催長(zhǎng)素令其早熟，再用著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。汁少、味淡，有時(shí)還會(huì)伴有異味。這種毒梨存放時(shí)間短，易腐爛。
如何鑒別
劣質(zhì)梨果形不正，有畸形果，無(wú)果柄，大小不均，果個(gè)偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多。果肉粗而質(zhì)地差，石細(xì)胞大而多，汁液少，味淡或過酸。
水果酶素的作用
1.香蕉酵素：分解淀粉質(zhì)，消除水腫。
2.蘆薈酵素：排毒消炎，淡化黑斑潤(rùn)膚、促進(jìn)肌膚代謝。
3.紅蘋果酵素：補(bǔ)心氣建胃脾。
4.青蘋果酵素：美容去脂。
5.葡萄酵素：安胎補(bǔ)氣益血、補(bǔ)血滋潤(rùn)。
6.黃梨酵素：除勞，降壓利尿驅(qū)濕、改善消化、解除廢物、降膽固醇。
7.木瓜酵素：明目清熱通便、分解脂肪、緩和消化不良。
8.姜酵素：驅(qū)寒散風(fēng)去濕。
9.蒜酵素：利尿補(bǔ)充精力。
10.苦瓜酵素：清熱解渴抗病。
11.香菇酵素： 抗癌養(yǎng)生、提升代謝、增加免疫力。
12.洋蔥酵素：增加體內(nèi)酵素的活性，促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。
13.白蘿卜酵素：化痰止咳、改善呼吸系統(tǒng)。
14.豆芽菜酵素：補(bǔ)助消化，含豐富的寡糖與食物纖維。
15.木瓜奇異果枸杞酵素：滋養(yǎng)肝腎，美顏健體。
16.火龍珠果酵素：補(bǔ)血抗老。
17.陳年石榴酵素：利尿整腸去脂。
18.葡萄蘋果酵素：預(yù)防感冒。
19.黃梨蘋果酵素：助消化治便秘。
20.蘆薈黃梨酵素：利二便、關(guān)節(jié)炎、養(yǎng)顏排毒、滋補(bǔ)強(qiáng)身、促進(jìn)新陳代謝。
21.黃梨奇異果酵素：幫助消化，清腸美白。
22.蘆薈龍珠果酵素：降低血脂、清熱降火、抗老美膚、潤(rùn)腸、安神。
23.苦瓜番茄紅棗果酵素：調(diào)理氣血，抗炎解毒。
24.野蜜當(dāng)歸酵素：滋陰補(bǔ)氣。
25.野蜜玉竹酵素：養(yǎng)生健體。
26.野蜜黨參酵素：補(bǔ)氣養(yǎng)血。
27.甜菜根藥材酵素：女性極品。
28.黃梨山楂龍眼酵素：瘦身美顏。
29.黨參北芪蘋果酵素：補(bǔ)氣強(qiáng)身，抗老防癌。
30.風(fēng)梨猴頭菇紅羅卜酵素：調(diào)理脾胃，增強(qiáng)體質(zhì)。
31.糙米酵素：活化細(xì)胞、抗炎抗菌、凈化血液、抗癌抗瘤、促進(jìn)人體新陳代謝。
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