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野生甲魚的鑒別方法與營養(yǎng)價值

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野生甲魚的鑒別方法與營養(yǎng)價值

  一般很多人都開始趨向與吃一些野生自然長大的甲魚,因為其中的營養(yǎng)價值比一般的甲魚營養(yǎng)更為豐富,那么你知道應該如何鑒別甲魚的真?zhèn)螁?以下是學習啦小編為你整理的野生甲魚的鑒別方法,希望能幫到你。

  野生甲魚的鑒別方法

  1、野生甲魚的爪子很尖(這是最基本的特征),爪根部黑偏灰色,爪尖部偏黃色(或者偏黑色),養(yǎng)殖的爪子是鈍的,因為它周圍的水泥墻把它磨鈍了。

  2、野生甲魚的底板顏色和小孩臉部的皮膚一樣,白里透紅,血管清晰,脈絡分明.而假的底板就有些蒼白.血管和脈絡沒野生甲魚那樣清晰。

  3、野生甲魚的背部一般有黑色的花斑(溫室甲魚背部整個都黑),背面尾部的裙邊的皺紋細而清晰。

  假的粗而模糊,并且河里的野生甲魚背部顏色稍微偏黃色,而湖水里面由于水不怎么流動,淤泥多些,所以顏色就偏黑色。

  4、宰殺后野生甲魚的脂肪是黃色的(但脂肪很少),而假的顏色一般為灰白色,但有些吃魚蝦的放養(yǎng)甲魚脂肪也是黃色的,但是脂肪比野生的多很多。

  甲魚的營養(yǎng)價值

  1、提高免疫力

  甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

  2、養(yǎng)顏護膚

  甲魚的腹板稱為“龜板”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當然,龜板是中藥,應該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

  3、抗癌抑癌

  甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。

  4、祛壓降脂

  甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。

  5、壯陽壯腰

  甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。

  6、養(yǎng)陰補虛

  食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

  甲魚的食譜

  一、小炒甲魚

  原料:甲魚、五花肉丁、 姜粒、蒜粒、毛豆子、小米椒、鹽、醬油

  小炒甲魚的做法

  1、甲魚適量剁成拇指塊大小、五花肉丁、姜粒、蒜粒、毛豆子、小米椒各適量。

  2、鍋內(nèi)去油放入五花肉煸香、煸出油份。

  3、五花肉煸香后,放入姜粒、蒜粒、小米椒一起炒香。

  4、輔料炒香后放入甲魚煸炒。

  5、當甲魚水份炒干時,放入鹽、醬油炒均上色后倒入一聽啤酒(500ml)。

  6、放入毛豆子、胡椒粉蓋上鍋蓋大火燒開后改中火燜15分鐘,至甲魚出汁,再轉大火收汁。

  7、當湯汁合適的量時,放入適量的雞精翻炒均勻即可起鍋。

  二、無花果干甲魚湯

  主料:甲魚1只、無花果干6顆

  配料:干大棗適量

  調(diào)料:料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽適量

  無花果干甲魚湯的做法

  1、甲魚剖開殼取出肉,剁成大塊;

  2、鍋中燒水,水中加入少量鹽和料酒,涼水將甲魚下鍋焯燙,去除血水和雜質;

  3、甲魚焯后立即撈出沖涼,去除表面浮沫;

  4、取琺瑯鍋加入清水,將焯燙好的甲魚肉入鍋,加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥,蓋上鍋蓋,水開后轉小火煲制;煲半小時后將無花果干、大紅棗放入鍋中斷續(xù)煲制40分鐘,出鍋前加入少量鹽調(diào)味即可。

  煲湯小貼士

  1、焯燙甲魚時,時間要久些,這樣可以更徹底的去除雜質和血水;

  2、水要一次性加足,中間不要再加水;

  3、煲制時先將甲魚煲成8分熟,然后再加入無花果干和大棗煲制,這樣各種精華都集中到湯里,而且最佳保持無花果干和大棗的原形,成品更美觀;

  4、鹽一定要最后加,如果之前加會掌握不好味道,而且這道湯燉出來非常鮮美的,只需最后加少許鹽調(diào)味即可。

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