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辨別偽劣食品的方法與技巧有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  歲末年初是食品安全隱患增多的時(shí)段,各種不同的食物都是需要鑒別清楚它的真?zhèn)涡缘?,那么對于偽劣的食品?yīng)該要如何鑒別其中真?zhèn)文?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的辨別偽劣食品的方法,希望能幫到你。

  辨別偽劣食品的方法

  一、防外表過于“艷”麗。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,你要留個(gè)心眼,它是不是在添加色素上有問題?

  二、防不正常“白”色。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。還有一種更大的危害是違法亂用有毒害的漂白化學(xué)品,常見的有甲醛次硫酸鈉(俗稱“吊白塊”)和甲醛(俗稱福爾馬林),目前在農(nóng)貿(mào)市場仍發(fā)現(xiàn)有用甲醛漂白和保鮮牛百葉、水發(fā)蹄筋等水發(fā)產(chǎn)品;被稱為“萬能漂白劑”的“吊白塊”常用于粉絲、腐竹和各種需白的食品漂白;銀耳、竹蓀、筍干、黃花菜常用硫磺熏白加工。

  三、防保質(zhì)期過“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品。3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品,采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7~30天。但在超市上發(fā)現(xiàn)這類產(chǎn)品標(biāo)定的保質(zhì)期有超過幾個(gè)月直至一年的,這就有問題了:據(jù)發(fā)達(dá)國家的食品法規(guī),像這類采用真空包裝后巴氏殺菌的食品,規(guī)定在3℃下的保質(zhì)期僅為28天左右。我國超市冷風(fēng)柜溫度大部分達(dá)不到3℃,所以實(shí)際保質(zhì)期要低于28天,因此購買此類冷風(fēng)柜低溫貯藏包裝食品,除高溫殺菌產(chǎn)品以外,最好不要超過28天,買回來還應(yīng)盡量加熱后食用。

  四、防“反”季節(jié)食品。就是防反自然生長(或稱為反季節(jié)生長)的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。塑料大棚+化肥+農(nóng)藥+激素催大快長的果蔬、冬季的草莓、黃瓜、西紅柿、無根的豆芽菜、反常瘦的豬、快速催大的“快大雞”、碩大的甲魚、黃鱔等等。

  五、防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率往往很低。

  六、防“低”。指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,價(jià)格太低的食品大多有貓膩。

  七、防“散”。指散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝食品可能來自地下加工廠。

  購買食品注意的問題

  1.注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照,其主體資格是否合法。

  2.注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全,注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。

  3.注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限,注意食品是否超過保質(zhì)期。

  4.看產(chǎn)品標(biāo)簽,區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。

  5.看食品的色澤,不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。

  6.看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況,注意有無健康證、衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照,有無防蠅防塵設(shè)施。

  7.看食品價(jià)格,注意同類同種食品的市場比價(jià),理性購買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品。

  8.購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買,慎購游商(無固定營業(yè)場所、推車銷售)銷售的食品。

  9.妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù),以便發(fā)生消費(fèi)爭議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。

  10.不購買和食用“三無”產(chǎn)品。

  過期食品應(yīng)該如何辨別

  過期食品的辨別可以通過觀察食品外包裝和感官識別。觀察食品的外包裝是否陳舊,包裝是否有較大的灰塵。如果外包裝陳舊或有較多灰塵,則警惕是不是過期食品。此外,還要觀察食品的外包裝上是否印制有顯示清晰的食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者有效使用期限。

  感官識別就是運(yùn)用自己的眼、鼻、手、口等器官,通過“一看”、“二聞”、“三觸摸”、“四品嘗”的方法,對食品進(jìn)行感官判斷,再與新鮮食品及原料做比較,從而辨別食品是否過期。

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