如何挑選香腸臘肉
近日,有媒體報道,一些不法商販用病死豬肉制成臘肉香腸,以特產(chǎn)的名義銷售給游客。消息一出,引起了關(guān)注。眼看就要過年了,香腸、臘肉等腌臘制品是不少家庭必備的年貨。那么,如何挑選優(yōu)質(zhì)的香腸臘肉?下面學習啦小編告訴你。
挑選優(yōu)質(zhì)香腸臘肉的方法
看產(chǎn)品標志:看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標志。
看生產(chǎn)日期:選擇近期產(chǎn)品。
看外觀:應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品,表面潮濕的容易有細菌繁殖,質(zhì)量好的臘肉香腸色澤鮮艷,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,變質(zhì)的色澤灰暗無光澤,脂肪呈黃色,表面有霉斑。
看彈性:質(zhì)量好的臘肉香腸肉身干爽結(jié)實,富有彈性,指壓后無明顯凹痕。
聞氣味:新鮮臘肉香腸有香味,變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。
香腸臘肉的保存方法
香腸的保存
做好香腸后,將其掛在通風較好的地方晾起來。發(fā)現(xiàn)氣泡,用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié),進行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。
晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節(jié)后。[3]
臘肉的保存
如果打算兩三個星期內(nèi)吃掉,而室內(nèi)氣溫又低于20攝氏度,濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則,就必須放在冰箱的保溫層,并要將溫度調(diào)校在4攝氏度左右,這樣可貯藏三四個月,如果放在冰格則可貯藏半年之久。臘腸、臘肉存冰箱中時,應(yīng)用保鮮袋按一次食用分量封裝,這種方法保存的時間較長,但也應(yīng)宜早食用。