如何挑選南瓜?挑南瓜最重要的一個(gè)因素是：熟。成熟度好的南瓜，就是我們常說(shuō)的老南瓜。南瓜越老，它里面所含的水分越少，筋少，口感又糯又沙，制作出來(lái)的食物，無(wú)論是蒸、煮、炸、或者制作甜食，味道都格外好!

　　挑選南瓜的技巧

　　掐外皮

　　用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅(jiān)硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。

　　摸莖部

　　南瓜上一般會(huì)連著一段莖，這樣的南瓜比較易于保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。

　　看瓜瓤

　　將南瓜切開時(shí)，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

　　拍一拍

　　將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜成熟度高。

　　南瓜的民間傳說(shuō)

　　南瓜雕空當(dāng)燈籠的故事源于古代愛爾蘭。故事是說(shuō)一個(gè)名叫JACK的人，是個(gè)醉漢且愛惡作劇。一天JACK把惡魔騙上了樹，隨即在樹樁上刻了個(gè)十字，恐嚇惡魔令他不敢下來(lái)，然后JACK就與惡魔約法三章，讓惡魔答應(yīng)施法讓JACK永遠(yuǎn)不會(huì)犯罪為條件讓他下樹。JACK死后，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，于是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。在古老的愛爾蘭傳說(shuō)里，這根小蠟燭是在一根挖空的蘿卜放著，稱作“JACKLANTERN”，而古老的蘿卜燈演變到今天，則是南瓜做的Jack-O-Lantern了。

　　南瓜的民間習(xí)俗

　　中國(guó)江南區(qū)，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩(shī)文或圖案，隨著瓜的成熟，瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩(shī)文，把它擱置于案頭，可增添生活情趣。在西方許多國(guó)家，每年十月三十一日的萬(wàn)圣節(jié)(Halloween)上，人們用南瓜雕空成一盞盞精美的南瓜燈籠，用它來(lái)祛邪避鬼，歡度節(jié)日。