魚肉作為瘦肉中一類說是不僅有營養(yǎng)，味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，而且還不增肥，成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。怎樣選購魚類呢？下面學習啦小編告訴你。

　　選購魚類的方法/步驟

　　但是現(xiàn)在各種污染那么嚴重，如何判斷魚肉是否新鮮是否未遭到污染呢?該如何選擇判斷呢?首先呀我們可以觀察魚的眼睛，如果是未遭到污染的魚呢，它的眼睛微凸，魚身富有色澤，鱗片干凈!反之魚眼則混濁，明顯突出!

　　第二。你可以觀察魚鰓，未收到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列的整整齊齊，不然呢，魚鰓就會呈現(xiàn)白色，而且呀，他的形狀特別的粗糙，不規(guī)整。

　　第三就是觀察魚尾啦。如果魚尾是正常的那表示他很健康,如果你觀察的到魚尾是變形的扭曲的，畸形的，那就表示它受污染啦，而且很不健康。

　　最后就是聞一聞它的氣味，如果是健康的魚，那么他會有一股新鮮的濕潤的腥味，如果你聞到的是類似汽油的味道，那就是不健康的魚啦!

　　當然你也可以觸摸魚的表面。新鮮健康的魚的表面粘液豐富發(fā)滑，不新鮮魚的表面粘液少而發(fā)澀;魚則是臭腥味。

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　　紡錘型

　　也稱基本型(流線型)。是一般魚類的體形，適于在水中游泳，整個身體呈紡錘形而稍扁。在三個體軸中，頭尾軸最長，背腹軸次之，左右軸最短，使整個身體呈流線型或稍側扁。

　　例如：金槍魚、鮐魚、青魚、草魚。

　　最常見，大部分行動迅速的魚類多屬于這種體型。

　　平扁型

　　這類魚的三個體軸中，左右軸特別長，背腹軸很短，使體型呈上下扁平，行動遲緩，不如前兩型靈活，多營底棲生活。

　　硬骨魚類中的鮟鱇、爬巖鰍、平鰭鰍，軟骨魚類中常見的鰩、魟、鲼等。

　　它們大部分棲息于水底，運動較遲緩。

　　棍棒型

　　又稱鰻魚型。這類魚頭尾軸特別長，而左右軸和腹軸幾乎相等，都很短，使整個體形呈棍棒狀。

　　如黃鱔、鰻鱺、海鰻等。

　　有這種體型的魚類適于穴居，善于鉆泥或穿繞水底礁石巖縫間，但行動不甚

　　敏捷，游泳緩慢。