番茄選購竅門

　　西紅柿作為家常蔬菜中的明星級成員，是大家都愛吃常吃的。但隨著種植方式和種類的日漸繁多，西紅柿也出現(xiàn)了很多我們必須注意的健康隱患。使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動(dòng)物激素。使用這種植物的生長激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體并無傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全。

　　西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)“放熟”的過程，而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時(shí)，用清水洗凈后即可，如果實(shí)在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下后再吃。果類蔬菜，相對于葉類蔬菜，病蟲害少，尤其是西紅柿，用的農(nóng)藥相對來說較少，所以老百姓大可以“放心吃”。

　　下面為大家簡單分享幾條挑選西紅柿的要點(diǎn)：

　　1，看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預(yù)防癌癥很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿卜素，不含番茄紅素。當(dāng)西紅柿成熟時(shí)，色澤會由青變紅。特別提醒：未成熟的發(fā)青的西紅柿盡量不要生吃。因?yàn)槲闯墒斓那辔骷t柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。

　　2，看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由于過量使用植物生長調(diào)節(jié)劑造成的。

　　3，看著色。在選購生吃西紅柿?xí)r，還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿，因?yàn)檫@很可能是由于西紅柿病害造成的，味道和營養(yǎng)均很差。

　　【番茄肉醬意面】經(jīng)典意大利面的簡約做法

　　肉醬意粉，是意大利面中的經(jīng)典!

　　正宗的是要掌握好肉、番茄、番茄醬的比例，小火耐心熬制，搭配牛肉碎，現(xiàn)在肉可以選擇豬肉或者牛肉，時(shí)間也因?yàn)楦鞣N忙碌被大大縮短，有了各種改良哈哈，而且現(xiàn)在人們生活節(jié)奏好快，一般舍不得為了一碗肉醬花長時(shí)間蹲著廚房里。

　　居然同學(xué)今天上的肉醬意粉屬簡簡約派!卻可以偷天換日的讓人誤為正宗。簡約做法只需要記住幾點(diǎn)就可以了：

　　1 帶點(diǎn)肥的豬肉是個(gè)人喜好，不喜歡豬肉或者不喜歡帶肥的盆友，可以選擇里脊或者牛肉

　　2 番茄肉醬意面是意大利面做法中的經(jīng)典，關(guān)鍵在于熬制出一碗濃稠得當(dāng)、酸甜咸適中的番茄肉醬，肉醬并不像想像中的困難，番茄醬要先用油略炒至出油色變紅潤，再加入新鮮番茄同煮，是肉醬色澤誘人的關(guān)鍵。

　　3 口蘑給肉醬增添特別風(fēng)味，但不須多，兩個(gè)足以

　　4 煮意粉的時(shí)間要比包裝袋標(biāo)示的少1-2分鐘，這樣出來的意粉筋道有彈性

　　5 最好有洋蔥，少了炒香的洋蔥碎，總會有點(diǎn)缺失。