炒鍋的選購竅門

　　居家過日子，柴米油鹽醬醋茶是奏響每日生活的主旋律，時間長了必定會乏味無趣，這時，需要注入一點新鮮元素，讓生活錦上添花。周末，新入手一口鐵鍋，之所以選擇鐵鍋，一是因為鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會含有其他化學(xué)物質(zhì)。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些炒鍋的選購竅門方法，希望對大家有所幫助!

　　炒鍋的選購竅門具體如下：

　　1.【新鐵鍋“選鍋”五技巧】：

　　1、一看鍋的表面是否光滑。鍋面做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病。

　　2、看鍋面有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大。

　　如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜，對鍋的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

　　3、看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料;鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。

　　4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。

　　5、購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因為此外最薄。

　　買回來的鐵鍋，在使用前需要做“開鍋”處理，使用過程也要注意保養(yǎng)，和人的皮膚一樣，需要讓其每天煥發(fā)光彩。“開鍋”也就是我們所說的“養(yǎng)鍋”、“拉鍋”與“蕩鍋”。

　　2.【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之一】：(開水煮鍋有利于殺毒消菌)

　　1、鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。

　　2、等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

　　3、連同鍋蓋也一起擦洗干凈。

　　4、鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。

　　5、鍋里的水倒掉，準(zhǔn)備一個百潔布。

　　6、手握百潔布，把鍋里的水分擦干。

　　3.【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之二】：(陳醋煮鍋有利于去除異味，防止生銹)

　　1、鍋里倒入1勺山西老陳醋。

　　2、開小火熬煮。

　　3、用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內(nèi)壁擦拭3～5分鐘，等鍋里的醋液變黑倒掉。

　　4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。

　　5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

　　6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

　　4.【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之三】：(食鹽炒鍋有利于去除異味，防止生銹)

　　1、鍋里放入1勺食鹽。

　　2、開小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。

　　3、可以手握住鍋柄，轉(zhuǎn)動鍋身，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的食鹽發(fā)黃黑色倒出。

　　4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。

　　5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

　　6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。