中國的飲食文化博大精深，各地的早餐也都有自己的特色，在北方人的餐桌上，早餐通常都有饅頭、熱粥、豆?jié){、油條等等。然而專家指出，常吃饅頭熱粥，小心惹“癌”上身，這是真的嗎?下面來看看專家是怎么說的。

　　“白胖胖”的饅頭不能吃

　　很多消費(fèi)者有“好色”、“喜白”的心理，這便為一些不法商販所利用，提供了謀財(cái)害命的便捷門道。

　　如今許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什么饅頭會(huì)變得如此白白胖胖?為什么魷魚等海產(chǎn)品會(huì)變得如此雪白豐滿呢?原來是不法商販在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學(xué)名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。亞硫酸鈉在食品加工中具有還原漂白作用，使食品增白，五萬分之一的甲醛就具有防腐作用，所以許多水發(fā)食品可售數(shù)日而無變質(zhì)跡象。有的不法商販做饅頭增白加的是二氧化硫、漂白粉一類的物質(zhì)。

　　雕白塊主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛不必多說，是一種原生質(zhì)毒物，與人體組織有較強(qiáng)的親和力，可使蛋白質(zhì)凝固變性、細(xì)胞組織死亡。專家研究發(fā)現(xiàn)，甲醛還是一種潛在的致癌物質(zhì)，作用于細(xì)胞的DNA(脫氧核糖核酸)，能激發(fā)和誘導(dǎo)細(xì)胞突變，最終引發(fā)癌癥。有專家認(rèn)為甲醛核酸的氨基和羥基結(jié)合，使之失去活性，從而影響機(jī)能代謝，對(duì)人體的所有臟器都有不同程度的損傷，尤以腎臟為甚，長期食用有較強(qiáng)的致癌作用，是國際公認(rèn)的致癌物質(zhì)。對(duì)老鼠的致死量為800毫克/千克。據(jù)日本報(bào)道，在牛奶中加入萬分之一的甲醛，嬰兒連服20日即可引起死亡。