食譜想要吃的健康，非家里的沒(méi)有，健康的食譜能幫助青少年健康成長(zhǎng)呢。下面小編帶你去看看吧!

　　青少年家常健康食譜：水晶肉凍

　　材料：

　　豬皮1盒、培根5片、花生、青豆、玉米、胡蘿卜等雜菜些許。

　　調(diào)料：

　　八角2粒、花椒少許、生姜2片、大蒜2瓣、冰糖2粒、桂皮1小塊、香葉1片、鹽少許、味精少許、白胡椒粉少許。

　　作法：

　　1、用刀將豬皮上的肥油刮干凈，培根切成粒，將調(diào)料裝到調(diào)料包里密封

　　2、將豬皮和調(diào)料包放入鍋內(nèi)，加入清水至剛好沒(méi)過(guò)豬皮即可，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，并調(diào)入鹽和味精(各家的火力大小不同，所以根據(jù)自己家煤氣火力變通，煮至皮較軟爛、湯汁濃稠即可)，煮好后將肉皮撈出，只留下湯汁

　　3、另置一鍋，燒開(kāi)水放入青豆等材料，加1粒八角和少許鹽將其煮熟后撈出備用

　　4、準(zhǔn)備一個(gè)方形飯盒，在里面鋪上一層保鮮膜(方便最后將肉凍容易地取出)

　　5、將煮好的青豆培根等平鋪在飯盒底部，將煮好的肉皮湯汁略微放涼后倒入飯盒內(nèi)放進(jìn)冰箱冷藏至凝固

　　6、將凍好的肉片凍從冰箱中取出后，提起保鮮膜即可很容易地將皮凍取出，用刀將皮凍切成片或塊，取一小碟子倒入醬油和醋、再放入一點(diǎn)蒜泥，將肉皮凍蘸食。

　　地瓜的貼心建議：

　　1、盡量將豬皮的油脂刮干凈，如果煮好后的湯汁表面還有浮油，用勺將其盛出來(lái)

　　2、如果你不喜歡玉米，可以將肉凍里的材料換成任何你喜歡的東西啊，豆皮、鹵肉……

　　3、煮制肉皮的水不可太多，不然湯汁不濃稠的話將很難凝固

　　4、如果從冰箱里取出的肉凍沒(méi)有凍上的話，可將其重新倒入鍋內(nèi)，加一點(diǎn)瓊脂或魚(yú)膠粉來(lái)使其凝固，但是口感肯定沒(méi)有原本的好

　　青少年家常健康食譜：肉皮凍

　　第一種方法,取肉皮一塊，先澆一鍋開(kāi)水把肉皮放進(jìn)去淖一下，撈出來(lái)后切成細(xì)絲，也可以按你喜好切成丁，不過(guò)個(gè)人感覺(jué)小塊點(diǎn)比較好

　　再煮一鍋水放入肉皮，姜末，蔥末，黃酒開(kāi)始煮，等煮到湯汁感覺(jué)濃濃的有種粘度感時(shí)加入鹽雞精調(diào)味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了，吃的時(shí)候憑個(gè)人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等調(diào)味

　　為了好看，我在煮好后切了點(diǎn)菠菜絲和胡蘿卜絲進(jìn)去，湯一開(kāi)就滅火。煮時(shí)間長(zhǎng)了蔬菜會(huì)變色的。缺點(diǎn)是這放了蔬菜的肉皮凍最好當(dāng)天做當(dāng)天吃，我是早上做好的，正好晚上可以開(kāi)吃啦~~~~~~~

　　第二種方法,原料：肉皮500克 (青豆、胡蘿卜、花生)可要可不要 調(diào)料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許

　　制作過(guò)程：(1)將肉皮洗凈過(guò)水后切成絲入鍋中小火煮透。

　　(2)將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿卜丁、花生一同調(diào)好口味后倒入冰盆里成形。

　　(3)待冷卻后用，切成小方塊跟上蒜泥即可。 口味特點(diǎn)：晶瑩剃透、口感軟滑、咸鮮清口。 注意事項(xiàng)：煮肉皮要用小火煮。

　　原料：

　　紅豆沙200g、溫水400g、砂糖70g、瓊脂10g。

　　做法：

　　1、瓊脂用涼水泡開(kāi);

　　2、紅豆沙放入干凈的容器;

　　3、泡開(kāi)的瓊脂瀝去水份，用200g水與瓊脂混合，燒開(kāi)融化;

　　4、200g豆沙與200g溫水混合，攪勻;

　　5、化開(kāi)的瓊脂倒入豆沙水，小火慢慢攪拌，加入砂糖，燒開(kāi)，繼續(xù)中小火煮10分鐘，煮的過(guò)程中要不斷攪拌，以免糊底;

　　6、5步的成品晾涼，倒入容器，放冰箱冷藏1小時(shí)，拿出攪勻，再次冷藏3小時(shí)，取出切塊即可!

　　小小啰嗦：

　　1、5步最后燒10分鐘，根據(jù)自家的火力自行掌握，做好的成品應(yīng)該是稍微稠一些，也不要太稠哦

　　2、冷藏1小時(shí)拿出攪拌一下是因?yàn)槎股骋坏┏恋?，做出?lái)的成品上下不均勻，上面是水，下面都是豆沙，攪拌一下最后的成品就很均勻了!大家看成品就知道了……

　　青少年家常健康食譜：柚子茶

　　冬天到了，也是柚子大量上市的季節(jié)~ 天氣干燥人容易上火，每天喝一杯柚子茶對(duì)身體可是相當(dāng)好的保養(yǎng)!

　　超市里的柚子茶價(jià)格一般在30~50元之間，喝不到1個(gè)月就沒(méi)有了，而且味道偏甜又是機(jī)械制作的，好像去火的效過(guò)并不明顯~~

　　而咱們自己做的柚子茶整個(gè)成本算下來(lái)也不過(guò)是十幾元錢，算一下簡(jiǎn)直就是太經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了!

　　下面就向大家介紹一下制作過(guò)程

　　首先是挑選柚子，有五個(gè)竅門

　　1、選尖不選圓(越尖越好)

　　五種方法挑選出的柚子那是相當(dāng)好吃啊~~~

　　制作柚子茶的用料有：1、柚子;2、冰糖;3、蜂蜜(槐花蜜最好);4、食用鹽

　　做法：

　　1、柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右，柚子為了看上去美觀通常都會(huì)在表皮封一層蠟，所以我們要用食用鹽在柚子上輕輕搓揉，這樣做是為了使表皮更加干凈!柚子皮在制作過(guò)程中也是非常重要的。

　　2、將柚子皮剝開(kāi)刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。這樣做是為了減輕苦味。

　　3、刮成薄片的柚子皮改刀切成細(xì)絲，越細(xì)越好!!這樣是為了保證成品的口感。

　　4、柚子瓤去掉外層薄膜和籽，然后剝成碎塊!不用剝的太碎，因?yàn)樵谥蟮倪^(guò)程中柚子瓤會(huì)自然散開(kāi)。

　　5、做好準(zhǔn)備工作就可以上鍋煮了，首先放入適量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味。

　　6、待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了

　　7、熬啊熬~~慢慢由大火轉(zhuǎn)至小火。咕嘟咕嘟~

　　8、約半小時(shí)后，柚子茶的顏色就會(huì)由白色變?yōu)辄S色，這都是冰糖的作用啊~~

　　9、繼續(xù)繼續(xù)~~待水分耗干即可關(guān)火，這時(shí)的柚子茶已經(jīng)變?yōu)樯铧S色了!

　　10、放涼之后柚子茶的顏色又會(huì)出現(xiàn)變化，然后加入適量蜂蜜，裝瓶完成制作

　　小貼士：

　　1、處理柚子的時(shí)候一定要把白筋都去掉，否則會(huì)苦。

　　2、熬冰糖時(shí)，水不要放太多，柚子還會(huì)出水。

　　3、如果想做成韓式的，可以將柚子肉和皮放入攪拌機(jī)攪碎再制作，味道更濃郁。

　　4、選擇蜂蜜最好選擇味道不是特別濃郁的，首選槐花蜂蜜。

　　5、蜂蜜最后待晾涼后再放入，這樣不破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分~

　　6、做好后一定要放置2天以上再飲用，沖飲時(shí)，不用擔(dān)心味道不足，而一次放太多。
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