雞蛋羹的5種花樣營(yíng)養(yǎng)做法

　　導(dǎo)讀：雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，很適合老人和小孩。無(wú)論是日常飯桌上還是宴客之時(shí)，都是可以端上桌的一道菜。雞蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因?yàn)楸旧砦兜狼宓?，可以根?jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料或者會(huì)和一些配料蒸入其中。

　　一、原味雞蛋羹

　　用料：小農(nóng)雞蛋2個(gè)、水220毫升、淀粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

　　做法：

　　1、雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。

　　2、加入蛋液3倍量的涼白開(kāi)和小半勺淀粉。

　　3、再次充分打散、打勻，把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫。

　　4、倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)。

　　5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開(kāi)吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

　　二、肉餅蒸蛋

　　用料：豬肉200克、雞蛋2個(gè)、淀粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許。

　　1、豬肉剁成肉泥，加入鹽、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻。

　　2、調(diào)好味的肉餡放入容器中，中間用勺子弄一個(gè)小坑，磕入雞蛋，放入蒸鍋。

　　3、蓋上容器的蓋子，大火蒸十五分鐘，再虛火蒸五分鐘，出鍋時(shí)滴幾滴生抽即可。

　　三、牛奶燉蛋

　　用料：雞蛋2個(gè)、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺。

　　1、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻。

　　2、把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)。

　　3、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時(shí)放幾粒蜜豆，口感更好)。

　　四、鯽魚蒸蛋

　　用料：鯽魚200克、雞蛋3個(gè)、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許。

　　1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干水分，抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

　　2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲。

　　3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。

　　4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

　　5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可，蒸好端出來(lái)。

　　6、滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。

　　五、南瓜蛋羹

　　用料：小南瓜1個(gè)、雞蛋1個(gè)、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。

　　1、小南瓜洗凈，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1。

　　3、加少許鹽進(jìn)行調(diào)味，沿一個(gè)方向，將蛋液與水打散。

　　4、用小濾網(wǎng)過(guò)濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)。

　　5、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個(gè)孔。

　　6、鍋中水燒開(kāi)，將南瓜盅放入鍋內(nèi)，大火蒸1~2分鐘，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可。