魚湯的三種營養(yǎng)做法

　　導(dǎo)讀：魚是家常肉食的一個(gè)重要種類，它營養(yǎng)豐富，食療功效多，而且不同的魚有不同的保健效果。魚在眾多的吃法中，最有營養(yǎng)的一種做法，確是成為湯的主料，不僅僅美味可口，更是可以將魚的保健功能發(fā)揮到最大，所以人們對(duì)魚湯的熱愛一直有增無減，下文為大家介紹幾種魚湯，讓大家體驗(yàn)下魚湯形成的整個(gè)過程。

　　一、蓮藕煲黑魚

　　處理魚身：

　　1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來。

　　2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除。

　　3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片。

　　4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

　　做法：

　　1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干。

　　2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點(diǎn))、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段。

　　3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。

　　二、木瓜煲鰍魚湯

　　材料：木瓜1個(gè),牛鰍魚2條(約600克),生姜4片,杏仁5克,蜜棗8個(gè),豬油,鹽各少許。

　　特色：此湯含豐富的維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，具有補(bǔ)虛、通乳的功效。“木瓜煲鰍魚湯”是我國民間傳統(tǒng)的催乳驗(yàn)方，有效的發(fā)奶劑，專治婦女產(chǎn)后乳汁缺乏等癥。

　　做法：

　　1、將木瓜刮去外皮，去核，清水洗凈，切成厚塊。

　　2、把牛鰍魚去鱗、鰓，清除內(nèi)臟，清水沖洗干凈;杏仁、蜜棗分別用清水洗凈。

　　3、將鍋置于火上，下豬油，燒熱，放入牛鰍魚煎香至透，盛出。

　　4、把木瓜放入煲中，再煲半小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，便可飲食。

　　三、春筍黑魚湯

　　做法：

　　1、黑魚收拾清洗干凈后切段備用春筍撥皮清洗干凈切塊備用。

　　2、紅棗事先用清水泡1小時(shí)先用姜片將鍋底擦勻(可防止煎魚的時(shí)候破皮)。

　　3、鍋中油熱后放入黑魚段煎至兩面金黃后倒入適量開水放入姜片紅棗桂圓春筍(為了去腥可以多放些姜片或倒入少量黃酒)。

　　4、將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)就OK了PS:喝的時(shí)候再加鹽調(diào)味因?yàn)轸~湯煲好后湯水很鮮美但是肉就沒什么味道了所以偶覺得選小一些的魚來煲湯比較合適。