選購醬油還需要注意什么

　　學習啦網(wǎng)小編語：都說選購醬油需看清“氨基酸態(tài)氮”含量?到底如何區(qū)分呢?日常生活中我們選購醬油時還需要注意哪些事項呢?

　　一、什么是“氨基酸態(tài)氮”?

　　氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。醬油中氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g/100ml。

　　二、根據(jù)“氨基酸態(tài)氮”含量，醬油可以分為哪些等級?怎樣通過醬油的“氨基酸態(tài)氮”指標識別醬油的品質(zhì)?

　　可分為特級、一級、二級、三級四個等級，其氨基酸態(tài)氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。“氨基酸態(tài)氮”指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。

　　三、消費者在日常生活中購買醬油都有哪些注意事項?

　　1.要有QS認證標識;

　　2.按等級購買：同一品牌相比“氨基酸態(tài)氮”的含量越高鮮味越好;

　　3.優(yōu)先購買“純釀造”。例如有“傳統(tǒng)工藝”、“精心釀造”、“純釀造”、“配制”等字眼;

　　4.看配料表中食品添加劑越少越好;

　　5.按烹調(diào)需要：上色選“老抽”，涼拌選“生抽”;

　　6.產(chǎn)品標準分“低鹽固態(tài)”與“高鹽稀態(tài)”，雖與醬油咸淡無關，但前者的顏色比后者要深，后者的醬香比前者相對濃郁。消費者可以根據(jù)這兩者的特性進行選購。