食品安全與健康優(yōu)秀論文1000字
食品安全與健康優(yōu)秀論文1000字
食品安全是當(dāng)今世界上人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一,每年食源性疾病所造成的嚴(yán)重后果,使食品安全問(wèn)題已成為全球公眾健康優(yōu)先考慮的問(wèn)題。下面是小編為你精心整理的食品安全與健康論文1000字，希望對(duì)你有幫助!
食品安全與健康論文1000字篇1
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者安全健康意識(shí)的增強(qiáng),產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量已成為消費(fèi)者、商家、媒體共同關(guān)心的話(huà)題,食品安全問(wèn)題也愈來(lái)愈引起人們的關(guān)注。
食品安全是全世界所面臨的一個(gè)需要解決的迫切問(wèn)題。廣泛意義上的食物是指那些能經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理或規(guī)范加工能滿(mǎn)足人類(lèi)生命健康需要和人們生活習(xí)慣嗜好的植物、動(dòng)物及微生物制品。這些食物大部分來(lái)源于廣泛意義上的農(nóng)產(chǎn)品,來(lái)源于生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的糧、棉、油、漁、絲、茶、菜、果、糖、酒、畜、雜等12大門(mén)類(lèi)的初級(jí)產(chǎn)品。這些初級(jí)產(chǎn)品的種類(lèi)、特性、運(yùn)輸、加工、貯存、銷(xiāo)售的途徑、方式和管理已經(jīng)各具特色,但在原料生產(chǎn)、加工、包裝、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)存在的一些主觀(guān)和客觀(guān)因素卻降低了食品的安全性,危及人體健康。因此,食品安全涉獵的范圍相當(dāng)廣泛,除了與每一個(gè)人的生命健康息息相關(guān)以外,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了傳統(tǒng)意義上的食品科學(xué)與工程的范疇,是一個(gè)涵蓋全社會(huì)的、以食品科學(xué)與工程理論為基礎(chǔ)的,與行政管理部門(mén)、社會(huì)輿論、個(gè)人食品安全防范等相關(guān)的系統(tǒng)工程。因此,在人人追求健康長(zhǎng)壽的今天,食品的衛(wèi)生安全問(wèn)題的重要性是不言而喻的。
食品的安全性讓我們每一個(gè)人都不容忽視,食品中有不少的天然有毒物質(zhì),我們要采取一定的預(yù)防措施。平時(shí)我們所吃的蠶豆青色時(shí)不能吃,因?yàn)槠渲泻膊藟A甙。生豆?jié){要煮到無(wú)泡才可以喝,因?yàn)槠渲泻鞍酌敢种苿?。水果中比如銀杏,生吃可能會(huì)中毒,還有杏仁食1克以上也會(huì)中毒等等。
中國(guó)有句俗語(yǔ)“民以食為天”，由此可見(jiàn)食品的重要性。但是也有很多有違食品安全性原則的例子在我們的周?chē)l(fā)生，大到一些國(guó)有企業(yè)，小到學(xué)校的食堂都會(huì)出現(xiàn)食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用熱水燙過(guò),消毒精洗過(guò),但是那么多不會(huì)認(rèn)真洗,也洗不干凈，一些過(guò)期食品不僅毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)而且在一定程度上危害人健康。
食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類(lèi)、南北干貨類(lèi)、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過(guò)去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門(mén)。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三、加強(qiáng)高校食品衛(wèi)生安全工作的建議
1、操作措施
(1)高度重視
領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持是作好食品安全工作的基礎(chǔ),為了更好地作好食品安全衛(wèi)生工作,真正地把工作落實(shí)到實(shí)處,高校可成立以總經(jīng)理為首的衛(wèi)生管理委員會(huì),餐飲總監(jiān)全力配合,帶領(lǐng)部門(mén)各級(jí)管理人員全面履行各項(xiàng)衛(wèi)生管理事項(xiàng)。在每日早會(huì)中,各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以食品安全為主線(xiàn),
布置各級(jí)衛(wèi)生工作,及時(shí)檢查,及時(shí)反饋,及時(shí)整改,定期對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行自查,使食品安全工作深入人心。
(2)健全衛(wèi)生管理制度
根據(jù)廚房和餐廳的衛(wèi)生要求,制定了各項(xiàng)管理制度,如廚房原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度、庫(kù)房管理制度、粗加工衛(wèi)生管理制度、面點(diǎn)制作衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員管理制度、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理制度和餐廳服務(wù)衛(wèi)生管理制度等。此外,根據(jù)廚房的特殊要求,制定更加詳細(xì)的衛(wèi)生管理強(qiáng)化制度,特別是廚房衛(wèi)生和廚房調(diào)料倉(cāng)庫(kù),更是建立了自己的管理模式和制度標(biāo)準(zhǔn)。如菜肴留樣、回?zé)涗浀鹊?以此來(lái)保證食品的安全和賓客的飲食安全。成立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)檢小組,定期對(duì)食品原料的存放、操作流程、環(huán)境衛(wèi)生等開(kāi)展檢查,必要時(shí)邀請(qǐng)衛(wèi)生防疫中心專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行指導(dǎo),以保證餐飲質(zhì)量。
2、預(yù)防措施
食品安全問(wèn)題不僅關(guān)系到生活質(zhì)量,更與生命有關(guān)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品從長(zhǎng)期短缺發(fā)展到供求平衡、年豐有余以后,質(zhì)量安全問(wèn)題已成為人們普遍關(guān)注的熱點(diǎn)。解決餐桌污染,保障消費(fèi)者身體健康,防止食品安全事故,必須加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,健全農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)制度。規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)品質(zhì)量的保證,尤其對(duì)于食品,規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)更為重要。由于我國(guó)食品規(guī)格化標(biāo)準(zhǔn)化的滯后,已經(jīng)造成一些惡果。要真正解決好食品安全問(wèn)題,必須建立從生產(chǎn)→收購(gòu)→加工→流通→消費(fèi)的統(tǒng)一安全管理體系。建立嚴(yán)格科學(xué)的食品資格認(rèn)證制度,尤其要對(duì)我國(guó)的有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品等作科學(xué)的論證。在預(yù)防措施上,高校要加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法和跟蹤復(fù)查,為使消費(fèi)者吃到衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、安全的食品,應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),對(duì)生產(chǎn)、加工設(shè)施布局不合理、不具備硬件設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定、管理難以到位的食品生產(chǎn)單位和高校餐飲部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督。要加大對(duì)高校食品衛(wèi)生的日常性和專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作力度。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法的行為,將立即責(zé)令整改,并進(jìn)行跟蹤復(fù)查,對(duì)整改有困難的部門(mén)給予幫助指導(dǎo)。
3、提升從業(yè)人員的素質(zhì),強(qiáng)化食品安全意識(shí)
領(lǐng)導(dǎo)重視,專(zhuān)人負(fù)責(zé),制度健全,責(zé)任落實(shí)。加大《食品衛(wèi)生法》的宣傳力度,加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),加強(qiáng)從業(yè)人員的健康教育和自我保護(hù)能力的培養(yǎng)。同時(shí),切實(shí)完善衛(wèi)生許可證制度,嚴(yán)禁未取得健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證的人員上崗。學(xué)校應(yīng)采取封閉式管理,注重從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全隱患,促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生環(huán)境步入健康安全、良性發(fā)展的軌道。
總之,食品是人類(lèi)賴(lài)以生存的基本物質(zhì),各級(jí)部門(mén)應(yīng)高度重視這一問(wèn)題,加強(qiáng)和完善高校的食品安全管理體系,這在當(dāng)前尤為重要和迫切。
食品安全與健康論文1000字篇2
俗話(huà)說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，人們的生活離不開(kāi)食品。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和我國(guó)的溫飽問(wèn)題得到了解決，人們的生活水平不斷的提高，大家對(duì)飲食的質(zhì)量安全要求越來(lái)越高，關(guān)心吃得好不好，健不健康，飲食健康問(wèn)題開(kāi)始受到舉國(guó)關(guān)注。“什么都能有，就是不能有病” ，“健康就好，平安就好”是大家的共同心愿。的確，身體是革命的本錢(qián)，一個(gè)人無(wú)論擁有多少財(cái)富，沒(méi)有了健康，他也會(huì)變得一無(wú)所有。不少家喻戶(hù)曉的明星正是因?yàn)檫^(guò)于看重財(cái)富和名聲卻不重視自己的健康而英年早逝，令人唏噓不已。許多人單純的認(rèn)為沒(méi)生病就是所謂的健康，然而按照世界衛(wèi)生組織對(duì)健康下的定義：健康是一種身體、精神和交往上的完美狀態(tài)而不只是身體無(wú)病”，健康包括很多方面，我們身邊很多人正處于一種亞健康的狀態(tài)而渾然不知，從而不重視自己的身體健康。其實(shí)這是一種不正確的做法，處于亞健康的人群，更應(yīng)采取有效措施對(duì)自己的身體進(jìn)行調(diào)理，防范于未然。所以掌握一些食品安全與健康飲食這方面的基本知識(shí)是十分有必要的。人的身體是世界上最精密的一個(gè)儀器，不管科技發(fā)展到什么樣的高峰，任何我們所制造出來(lái)的最精密的儀器，都比不上身體這么精密。考慮這樣一個(gè)問(wèn)題，我們購(gòu)買(mǎi)任何一個(gè)高科技產(chǎn)品的時(shí)候，使用它之前一定會(huì)先閱讀說(shuō)明書(shū)。一臺(tái)電腦，一部車(chē)子，它里面有很多的按鈕，沒(méi)有讀過(guò)說(shuō)明書(shū)你隨便去按，很多人會(huì)有恐懼，怕把這個(gè)儀器給弄壞了?？墒俏覀兊纳眢w這么的精密，但是我們?cè)谑褂盟埃?qǐng)問(wèn)有多少人看過(guò)說(shuō)明書(shū)?或者是說(shuō)，我們回想一下，健康這么重要的課題，在我們從小到大，有沒(méi)有一本教科書(shū)在教導(dǎo)我們?cè)趺礃咏?jīng)營(yíng)一個(gè)健康的身體?怎么樣來(lái)建立一個(gè)正確的飲食觀(guān)?
一、食品安全
要保證一國(guó)的食品安全并不是一件容易的事，我國(guó)就長(zhǎng)期受到食品安全問(wèn)題的困擾，例如這些年發(fā)生的一件十分嚴(yán)重的食品安全事故“三鹿奶粉事件”就在國(guó)內(nèi)掀起了軒然大波，一個(gè)其奶粉產(chǎn)銷(xiāo)量連續(xù)15年全中國(guó)第一的奶粉企業(yè)，居然在監(jiān)管部門(mén)的眼皮底下做出令許多家庭蒙受巨大損失的事，令人驚訝不已?；仡櫸覈?guó)近幾年發(fā)生的食品安全事件：砒霜門(mén)、蘇丹紅事件、福壽螺、瘦肉精事件、禽流感、人造蜂蜜等等，我們不得不深思，我國(guó)的食品安全到底哪里出了問(wèn)題?其實(shí)我國(guó)的食品安全事故之所以頻繁發(fā)生是有著多方面的原因。在我看來(lái)，最主要源于科學(xué)技術(shù)的落后和食品監(jiān)管體系不完善。我國(guó)在食品安全技術(shù)上存在的瓶頸表現(xiàn)為“三低”：標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌程度低、制定標(biāo)準(zhǔn)所依據(jù)的方法和模式陳舊，可信程度低、對(duì)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定影響力低。我國(guó)在食品檢測(cè)的技術(shù)上落后于世界而且我國(guó)沒(méi)有廣泛地應(yīng)用危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)，特別是對(duì)化學(xué)性和生物性危害的暴露評(píng)估和定量危險(xiǎn)性評(píng)估。在關(guān)鍵控制技術(shù)方面，我國(guó)科學(xué)數(shù)據(jù)尚不充分，需要開(kāi)展基礎(chǔ)研究。種種問(wèn)題就導(dǎo)致了我國(guó)生產(chǎn)的食品在世界上銷(xiāo)售時(shí)頻頻遭遇障礙，在我國(guó)檢測(cè)合格的許多食品無(wú)法通過(guò)外國(guó)的食品安全檢測(cè)。我國(guó)在食品的監(jiān)管方面也存在這一系列的問(wèn)題，如地方標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，監(jiān)管職責(zé)的混亂，關(guān)于食品安全的法律法規(guī)不完善等等。不只在我國(guó)，就算是那些國(guó)際上的發(fā)達(dá)國(guó)家，食品安全也是一件棘手的問(wèn)題。像瘋牛病、二惡英污染、大腸桿菌O157事件等一系列食品安全事故都對(duì)世界上許多國(guó)家產(chǎn)生了重大影響，造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失、較嚴(yán)重的政治后果和貿(mào)易糾紛。
針對(duì)食品安全，我國(guó)制定了食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，其核心內(nèi)容包括：
1、對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可證管理，這就從生產(chǎn)條件上保證了企業(yè)能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全要求的產(chǎn)品。2、對(duì)食品出廠(chǎng)實(shí)行強(qiáng)制檢驗(yàn)這項(xiàng)規(guī)定適合我國(guó)企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)條件和管理水平，能有效地把住產(chǎn)品出廠(chǎng)安全質(zhì)量關(guān)。3、實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(即QS標(biāo)志)管理，這樣便于廣大消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)督，便于有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)監(jiān)督檢查，同時(shí)，也有利于促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高對(duì)食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。鑒別食品的好壞，我們可以簡(jiǎn)單的通過(guò)食物的——色、香、味、形來(lái)辨別，例如，有毒的魚(yú)鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。 我們可以通過(guò)觀(guān)察魚(yú)鰓來(lái)判斷魚(yú)的好壞，但另一方面，我們又容易被食物的感官質(zhì)量特性所迷惑，從而產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷。為了對(duì)一種食品得出正確的評(píng)價(jià)，我們還得考慮一些消費(fèi)者難于知曉的食品的質(zhì)量特性，如食品的營(yíng)養(yǎng)和功能特性，有些具有光鮮外表的食品未必就具有很高的健康價(jià)值，而且很多廠(chǎng)商正是利用人們的這種心理，制造出一系列的外表看似美麗但卻隱患無(wú)窮的食品，為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工業(yè)的需要，他們?cè)谑澄镏屑尤胧称诽砑觿?，食品添加劑有許多種類(lèi)：例如可以增強(qiáng)食物的保存性，防止腐敗變質(zhì)，保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的防腐劑、抗氧化劑和可以改善食品的感觀(guān)性狀，包括色、香、味、形態(tài)和口感的養(yǎng)色劑、護(hù)色劑、食用香精香料，增稠劑，還有有利于食品的加工操作，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和連續(xù)化的潤(rùn)滑劑、消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定劑、凝固劑等。合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。但一旦超過(guò)了限度，就對(duì)我們的身體造成一定的傷害，這就要求我們掌握一些基本的食品常識(shí)。要正確防范食品添加劑的危害，我們應(yīng)做到在超市買(mǎi)東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過(guò)來(lái)看“背面”的習(xí)慣;盡量買(mǎi)含添加劑少的食品,選擇加工度低的食品。買(mǎi)食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請(qǐng)不要忘記，光線(xiàn)越強(qiáng)，影子也就越深; “知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃;不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價(jià)格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動(dòng)。具有“簡(jiǎn)單的懷疑”精神。“為什么這種明太魚(yú)子的顏色這么漂亮?”“為什么這種漢堡包會(huì)這么便宜?”具備了“簡(jiǎn)單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時(shí)候，真相自然而然就會(huì)出現(xiàn)。在挑選食品時(shí)，綠色食品是個(gè)不錯(cuò)的選擇。綠色食品有以下幾大優(yōu)點(diǎn)：1.較為健康，研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低 。2.味道較好，有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來(lái)味道。3.避免爆發(fā)類(lèi)似禽流感一類(lèi)的疾病，密集式的動(dòng)物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開(kāi)放的動(dòng)物飼養(yǎng)方式則可以令動(dòng)物有空間伸展活動(dòng)，增強(qiáng)動(dòng)物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會(huì)。4.含有較少化學(xué)物質(zhì)，在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)過(guò)程。5.不含基因改造成分，在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。6.對(duì)環(huán)境及生態(tài)有利，有機(jī)生產(chǎn)鼓勵(lì)使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場(chǎng)內(nèi)及其周邊的生物多樣性7.保護(hù)土壤，土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類(lèi)必須對(duì)之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類(lèi)提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。8.價(jià)格便宜，有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險(xiǎn)成本及運(yùn)輸成本也相對(duì)高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價(jià)自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒(méi)有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計(jì)算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價(jià)格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)相若。更為重要的一點(diǎn)是，如果長(zhǎng)期食用健康綠色食品，可以明顯感覺(jué)免疫力增加，體質(zhì)也會(huì)提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正常現(xiàn)象。
食品安全問(wèn)題會(huì)對(duì)我們?cè)斐芍卮蟮奈：Γ?、影響食物的感官形狀;例如腐敗變質(zhì)。2、造成急性食物中毒，食品被大量的病原微生物及其產(chǎn)生的毒素或化學(xué)物質(zhì)污染進(jìn)入人體內(nèi)引起的急性中毒。3、引起機(jī)體的慢性危害：長(zhǎng)期攝入含量較少的食物污染可引起機(jī)體慢性中毒。4、對(duì)人類(lèi)的致畸作用，某些污染物可使胚胎發(fā)育異常，我們可以看到化工污染區(qū)胎兒、嬰幼兒畸形的比例就比較高，這就是一項(xiàng)強(qiáng)有力的證明。5、對(duì)人類(lèi)的致突變和致癌作用，如黃曲霉素、亞硝酸鹽、N亞硝基化合物等。