食品與健康優(yōu)秀論文2000字范例(2)
食品與健康優(yōu)秀論文2000字范例
每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的
60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。
食品中富含的元素也都有不同的作用。首先是植物性食物：植物性食物中富含胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。還要注意蛋白質(zhì)攝取均衡：蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。新鮮蔬菜和水果：膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。
除此之外人們對吃什么也存在很多誤區(qū) ：1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。3.多吃蛋白質(zhì)不會長脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。7.多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細胞畸變，形成癌癥。
營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。腦力勞動者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。
平時也應(yīng)多飲一些有益身體的飲品。紅酒、綠茶、豆?jié){、蜂蜜水等都是很健康的飲品，但也應(yīng)注意飲用的方式方法，不宜空腹飲用。也要注意把握度，少食而多餐。碳酸類飲品對身體沒有什么營養(yǎng)，而且多飲易患骨質(zhì)酥松，對腸胃也有刺激。果汁類飲品則除非人工榨取的天然果汁，無添加物才具有一定營養(yǎng)價值，否則的話不僅對身體無益還有害。其實直接吃水果補充營養(yǎng)是最好的，還可以連纖維一起消化，既有利于營養(yǎng)吸收又有利于排除身體的有毒物質(zhì)。
粗糧本來是被精糧慢慢替代了，但是實踐證明粗糧對人的身體具有很高的營養(yǎng)價值，平時適度吃粗糧對身體健康很有作用。其中粗糧所含的膳食纖維在小腸中難于消化而經(jīng)大腸排出，起到“松弛通便”的作用。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，低飽和脂肪低膽固醇高纖維含量的膳食與降低糖尿病、消化失調(diào)、心臟病和一些癌癥的危險有關(guān)?？赡苁怯捎诓蝗苄岳w維使糞便體積增大，對致癌物起到“稀釋”作用，并加速通過直腸排出體外。
食品的重要性大家都有所了解，但是也并不能單單通過飲食來達到完全健康的目的，它只是身體健康里很重要也很基本的一項。適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w，規(guī)律的作息時間也很重要。想要健康，就得在平時的生活中堅持良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，注意營養(yǎng)搭配。這樣才能擁有一個健康的體魄。
食品與健康論文2000字篇3
摘要：本文主要闡述了不當(dāng)?shù)娘嬍硨o身體帶來不利的影響，并以實際發(fā)生在我們生活的實例進行論證;從而進一步的提出合理的飲食方法的方案和建議以及加強人們合理飲食知識概念的策略。
關(guān)鍵字：飲食 健康 不當(dāng) 合理
孔子曾經(jīng)在《禮記》里說過：“飲食男女，人之大欲存焉” ，一句精辟的話點出了好吃乃人之天性。隨著人們生活水平的不斷改善，餐桌上的菜也形形色色，好吃一直成為人們點評菜的主要參照物，但是往往在好吃的背后隱藏著殺手?，F(xiàn)代人的富貴病也越來越多，腸炎、冠心病、高血壓之類的病也越來越常見，而這些病和不合理飲食有著淵源的關(guān)系。
一、有些食品是相克的不能同時食用，否則導(dǎo)致危害身體健康。
有時在人們的思想里有一種“營養(yǎng)加營養(yǎng)”的概念，比如說剛喝了一碗湯米然后再加一杯牛奶，他們這樣認為的：米湯中含有維生素A，牛奶中含有比較多的蛋白質(zhì)，這兩類加起來既補充到維生素A有補充道蛋白質(zhì)。其實不然，牛奶盒米湯合服對維生素A造成破壞，長期服用還會影響視力。食物的混雜吃，有時不但對身體沒有益處反而會對身體造成嚴重的傷害，甚至有的身體抵抗力差會導(dǎo)致致命的危險。2012年期間，深圳有個女孩晚上和家人一起共餐，飯后又有把西紅柿當(dāng)水果吃的習(xí)慣，過了一段時間，身體感覺不適后來竟然七竅流血而死。此事件發(fā)生后，有點像電視劇中演的奇案。后來經(jīng)過專家們對身體的解剖，竟然發(fā)現(xiàn)體內(nèi)有“砒霜”，導(dǎo)致死亡。經(jīng)過對該女孩的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，是因為同時食用了蝦和西紅柿導(dǎo)致致死。蝦肉中含有五價的砷元素，沒有毒性，但當(dāng)與西紅柿食用時，將其還原成三價砷(俗稱砒霜)。也許這位女孩中毒與其身體抵抗力有些聯(lián)系，但不管你免疫力多好終究還是會對你的身體產(chǎn)生。
在人們生活中，有很多食物之間是相克的，一起食用將會對身體產(chǎn)生不利的影響。據(jù)研究表明，胡蘿卜和白蘿卜長期同食容易導(dǎo)致免疫力低下、引發(fā)敗血癥。菠菜和豆腐食用不但鈣得不到吸收，還會破壞身體內(nèi)部的鈣質(zhì)，導(dǎo)致頸椎、腰椎病、膽結(jié)石。狗肉和大蒜同食可刺激腸胃粘膜，嚴重者會導(dǎo)致食物中毒，所以吃狗肉或和狗肉湯盡量不吃蒜。雞肉和芹菜同食會傷元氣，導(dǎo)致身體免疫力降低，會引發(fā)多種疾病，應(yīng)盡量少在一起食用。
二、飲食是否合理與人群有關(guān)。
有些人飲用牛奶后精神飽滿;但有些人會感覺肚子不適甚至腹瀉，也有的說飲用含纖維素的牛奶就不會出現(xiàn)那種現(xiàn)象。胃腸手術(shù)后的人也不宜喝牛奶，牛奶在存儲過程中，易產(chǎn)生乳酸桿菌，乳酸桿菌發(fā)酵后，可產(chǎn)生氣體。由于胃腸手術(shù)時，手術(shù)操作對腹腔器官的影響，加之麻醉的暫時性抑制作用，使得腸蠕動減弱，術(shù)后腸腔內(nèi)聚積的氣體不易排出。胃腸術(shù)后若用牛奶，可加重腸脹氣，這對蠕動遲緩的腸道來說無疑是“雪上加霜”。因此，胃腸術(shù)后的病人忌飲牛奶等產(chǎn)氣食品，應(yīng)給予米湯、藕粉等流質(zhì)飲食[1]。嬰幼兒不宜多吃牛奶，有些人覺得牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，給嬰幼兒喝過濃牛奶，或在鮮奶中加奶粉，而實際上嬰幼兒臟器嬌嫩，處在功能發(fā)育中，受不起過重的負擔(dān)與壓力。長期喝過濃的牛奶會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。
三、飲食是否能促進人體健康發(fā)展還與人們的烹飪方法有著直接的聯(lián)系。
有的食品雖然營養(yǎng)價值很高，但如果烹飪方法不對就會適得其反的效果。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的多種維生素，如VB2、VB6、VBl2等。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象[2]。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。但是酸奶不宜加熱后使用，因為酸奶一經(jīng)加熱，所含的大量活性乳酸菌便會被殺死，不僅喪失了它的營養(yǎng)價值和保健功能，也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變，形成沉淀，特有的口昧也消失了。因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用。 相對鮮奶和酸奶的不宜煮沸，豆奶卻恰恰相反。因為鮮豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分鐘才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才適宜飲用的，否則會影響其營養(yǎng)成份的吸收.
當(dāng)然只要食物的搭配合理，對促進人身體健康是有積極作用的。就拿牛奶還說吧，雖然與米湯搭配會影響身體對維生素A的吸收，但是若與粥搭配就會起到很好的效果。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫?zé)岱?，注意保鮮，勿變質(zhì)?？裳a虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥[3]。
四、對于促進飲食健康的建議。
飲食與每一個人的生活息息相關(guān)，直接關(guān)系著人們身體素質(zhì)的好壞以及社會的穩(wěn)定和諧發(fā)展，因此采取積極有效的措施提高人們對食品的了解以及合理的食用和烹飪是迫在眉睫的。首先，政府加強對食品的監(jiān)督和檢測，對那些違法使用食品添加劑的市場給予嚴厲打擊，確保食品來源的安全性和衛(wèi)生性。建立市民監(jiān)督系統(tǒng)，讓人民能通過有效途徑傳達信息給政府舉報，并給予舉報者一定滴獎勵。其次，食品營養(yǎng)學(xué)應(yīng)該納入學(xué)生學(xué)習(xí)的必修課，老師向?qū)W生傳授基本的食品知識，使同學(xué)們從小樹立食品安全的概念，以便以后可以正確的挑選和烹飪食品。老師應(yīng)布置家庭作業(yè)，讓學(xué)生們把每天學(xué)到的知識講給自己的父母聽，同時也讓他們了解食品安全和正確的、合理的食品搭配和烹飪技術(shù)。
參考文獻
[1] 中國烹飪大全編委會. 中國烹飪大全[M].1990，123-125.
[2] 熊四智.中國烹飪概論[M].北京：中國商業(yè)出版社，1998，151-154.
[3] 陳志杰. 食品營養(yǎng)學(xué)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2012，32-35.
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