關(guān)于飲食與健康調(diào)查報(bào)告
關(guān)于飲食與健康調(diào)查報(bào)告
健康飲食不僅反應(yīng)我們的生活習(xí)慣，同時(shí)還預(yù)示著我們的身體健康程度，下面是小編為你精心整理的關(guān)于飲食與健康調(diào)查報(bào)告，希望對(duì)你有幫助!
關(guān)于飲食與健康調(diào)查報(bào)告篇1
1、對(duì)大腦的危害。雖說(shuō)腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時(shí)約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過(guò)低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。
2、對(duì)消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
3、造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長(zhǎng)胖而不吃早餐的。這種做法毫無(wú)科學(xué)道理。人體對(duì)熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢(shì)必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。
4、讓你反應(yīng)遲鈍：早飯是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒(méi)有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。
5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動(dòng)力，會(huì)動(dòng)用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會(huì)使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。
6、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。
7、便秘“出籠”：在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便;若不吃早餐成習(xí)慣，長(zhǎng)期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。
8、會(huì)讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。
二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。
在飲食搭配上：
21%的人攝入脂肪、油、甜品過(guò)量;
20%的人攝入奶制品過(guò)量;
13%的人攝入高蛋白食品過(guò)量;
18%的人攝入蔬菜不足;
36%的人攝入水果不足;
22%的人攝入谷類不足;
有11%的人飲食中營(yíng)養(yǎng)不夠豐富;
而只有12%的人勉強(qiáng)符合健康的膳食寶塔。
綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂(lè)觀，除了對(duì)他們的飲食行為進(jìn)行調(diào)查，我們還細(xì)致的調(diào)查了他們的飲食意識(shí)：
只有約1∕5的人有強(qiáng)烈的健康飲食觀念;而超過(guò)1∕2的人不夠重視;
三、總體來(lái)看，學(xué)生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進(jìn)一步加強(qiáng)正確健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。做到
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。
夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對(duì)身體有益。
秋季氣候干燥，天氣轉(zhuǎn)涼，是滋養(yǎng)肺氣的時(shí)機(jī)，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增強(qiáng)血液循環(huán)。
冬季天氣寒冷，屬水，是滋養(yǎng)腎的好機(jī)，因此，此時(shí)應(yīng)多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過(guò)油炸的面粉，如油條，其中的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)流失。
飯后不要馬上上床睡覺。這樣會(huì)使大腦的供氧量慢慢減少，容易引起心口灼熱及消化不良，還會(huì)發(fā)胖，應(yīng)該站立半個(gè)小時(shí)在睡覺，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)淖鲎黾覄?wù)活，比如：洗碗，拖地等
坐著不蹺二郎腿。因?yàn)檫@會(huì)使腿部血流不暢，影響身體健康。 多喝酸牛奶，它的營(yíng)養(yǎng)成分比牛奶更多，更有助于消化吸收。具有一定的防病保健功能
不要暴飲暴食，不偏食，多多運(yùn)動(dòng)，每天都堅(jiān)持合理的用餐。 青春期體格發(fā)育極為迅猛，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。中學(xué)生代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習(xí)慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充(即營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用)中學(xué)生的飲食除注意以上幾點(diǎn)外，還應(yīng)考慮此期的特點(diǎn)：在飲食習(xí)慣上，容易發(fā)生飲食無(wú)節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節(jié)食怕胖等行為，因此應(yīng)幫助他們改掉這類不良習(xí)性。
家庭膳食要量夠優(yōu)質(zhì)，菜譜應(yīng)多樣化，每日供應(yīng)肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆?jié){1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補(bǔ)充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素A供應(yīng)充足有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染;維生素B與機(jī)體能量消耗有關(guān);維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。
綜上所述，我們認(rèn)識(shí)到了飲食與健康的關(guān)系：得出了得到為什么出現(xiàn)“中學(xué)生的飲食與健康”問(wèn)題的答案;知道了中學(xué)生怎么飲食才健康，我們調(diào)查得出的結(jié)果已達(dá)到了我們這個(gè)課題的目地。
關(guān)于飲食與健康調(diào)查報(bào)告篇2
“民以食為天，食以潔為本”，這是大家都明白的道理。隨著近幾年的不斷發(fā)展，人們對(duì)飲食健康越發(fā)的重視，新聞媒體對(duì)食品安全方面違法違規(guī)現(xiàn)象的曝光率不斷升高，也讓大家認(rèn)識(shí)到食品安全方面存在的許多問(wèn)題。
1、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜，有農(nóng)民、菜農(nóng)、在職工人、城市閑散勞動(dòng)等。一般文化素質(zhì)低，法制觀念淡薄。
2、街頭食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全。
3、街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集，流動(dòng)大的公共場(chǎng)所，比如學(xué)校門口，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物。
4、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，街頭食物的衛(wèi)生根本無(wú)法保證。例如油炸食品可能經(jīng)過(guò)多次污染。首先不能保證它是新鮮的，其次不能保證它洗干凈了而且經(jīng)過(guò)消毒，然后你也不能保證油的質(zhì)量，最后連調(diào)味品的衛(wèi)生也無(wú)法保證，還要在一個(gè)不衛(wèi)生環(huán)境中就餐。按理說(shuō)不會(huì)有人敢吃它，而中學(xué)生就偏偏喜愛這類食品
1：你平時(shí)吃一些路邊食品嗎?如油炸食物 燒烤等等
2：你有問(wèn)過(guò)關(guān)于衛(wèi)生方面的話題?
3：在選擇食品時(shí)你最在意的是?
4：你知道三無(wú)產(chǎn)品嗎?
5：你會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)價(jià)格嗎?
6：你介意使用PPA溶液之類所浸泡過(guò)的食品?
經(jīng)過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，證實(shí)有45%的同學(xué)愛吃油炸食品，因?yàn)槭澈鬀](méi)發(fā)現(xiàn)不適，就繼續(xù)吃下去有59%人平時(shí)吃燒烤，11%人不吃;23%人認(rèn)為街邊燒烤不安全， 7%人認(rèn)為安全;29%人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況，11%人了解;30%人均表示不會(huì)太在意價(jià)格;20%人贊同燒料泡PPA溶液，20%人不贊同。
總體來(lái)說(shuō)，這次的調(diào)查結(jié)果顯示了市民的冷靜，基本在我的意料之中。，其實(shí)這些帶著細(xì)菌的不衛(wèi)生食物正一天天吞噬著你的健康。中學(xué)生身體正處于生長(zhǎng)期，更要注意合理膳食。作為中學(xué)生每人每天總熱量為2400大卡，攝入蛋白質(zhì)70克，可達(dá)到飲食營(yíng)養(yǎng)基本平衡。要盡量多食含維生素的水果，蔬菜和豆類。我們對(duì)這點(diǎn)也進(jìn)行了書面的調(diào)查。結(jié)果顯示，58%的中學(xué)生常吃水果，2.5%的中學(xué)生從不吃水果。愛吃蔬菜的中學(xué)生只占35%。要多食含氨基酸的食物，以保證精力充沛，增強(qiáng)理解力。如牛奶、魚、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。最近荷蘭學(xué)者的一項(xiàng)研究表明，大量食用油炸和烤制食品不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的不均衡，還會(huì)增加患心臟病的機(jī)會(huì)，這主要是因?yàn)檫@些食品中富含的轉(zhuǎn)脂肪酸對(duì)心臟有害。所以中學(xué)生應(yīng)盡量克制自己少吃此類食品。
為了使中學(xué)生朋友可以更衛(wèi)生的飲食，根據(jù)我們?cè)谡{(diào)查中的心得體會(huì)，提出如下建議和一些方法供參考。
1、選擇有沒(méi)有許可證的飲食攤點(diǎn)。
2、個(gè)人就餐空間應(yīng)盡量大，防止唾液傳播疾病。
3、吃瓜果盡量先洗手后削皮。
4、不吃過(guò)期變質(zhì)的食品，為了做到這點(diǎn)，應(yīng)盡量去國(guó)營(yíng)超市選購(gòu)食品。在同學(xué)中85%的人表示愿意去超市購(gòu)買食品。
5、不買小廠家生產(chǎn)的無(wú)包裝食品。
6、就餐前，先觀察就餐環(huán)境以及經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的衛(wèi)生狀況。
7、飯前洗手，以防病從口入。
8、不要用塑料制品盛放高溫食物。
9、不吃顏色鮮艷的肉類食品。
飲食健康不只是注重飲食的衛(wèi)生，還要注重食物的合理搭配，根據(jù)不同的性別、年齡、職業(yè)選擇不同的食品。中學(xué)生處在生長(zhǎng)發(fā)育的飛躍期，是一生中長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期，在此階段的生長(zhǎng)速度，性成熟程度、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)成績(jī)、勞動(dòng)效率等都和營(yíng)養(yǎng)狀況有密切關(guān)系，所以我們必須注重合理膳食。
隨著最近本地接連發(fā)生的幾起中學(xué)生在外飲食中毒的發(fā)現(xiàn)，中學(xué)的飲食安全問(wèn)題已成為倍受各方關(guān)注的焦點(diǎn)。提示應(yīng)該加強(qiáng)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育和飲食衛(wèi)生行為的培養(yǎng)。
六、學(xué)習(xí)體會(huì)
以上是我們小組研究的成果，希望能對(duì)中學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣提供一些幫助。通過(guò)這次課題研究，豐富了我的課余生活，培養(yǎng)了自己動(dòng)手的能力和持之以恒的研究態(tài)度，而且讓我更明白了中學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性。感謝老師給我們這個(gè)發(fā)展自身素質(zhì)、學(xué)習(xí)課外知識(shí)、了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)的平臺(tái)。
關(guān)于飲食與健康調(diào)查報(bào)告篇3
從2008年的三鹿奶粉，到今天的重慶火鍋底料，從我們信賴的大品牌到一家家小企業(yè)，都出了類似的問(wèn)題，作為消費(fèi)者的我們不禁要發(fā)問(wèn)：今天的我們還能相信什么?大型超市里有比雞肉價(jià)格便宜得多的雞柳，燒烤街上有比羊肉價(jià)格便宜得多的肉串，都賣得那么紅火，我們吃得津津有味的同時(shí)可曾考慮：這些商家的利潤(rùn)要從哪里來(lái)?
為了解答我心中的疑問(wèn)，便到我的家鄉(xiāng)——高密進(jìn)行了走訪調(diào)查。
當(dāng)我問(wèn)起燒烤材料來(lái)源時(shí)，一些商家回答是打電話進(jìn)貨，還有兩家說(shuō)是自己做的。我問(wèn)能否將供貨者的電話給我，老板們都以各種理由搪塞著，不肯講。有一位好心的老板打開冰箱讓我看了看他進(jìn)的貨，肉串、板筋等燒烤材料用盒子裝著，整齊地碼在冰箱里。而且店主還說(shuō)，進(jìn)貨的價(jià)格要比賣的價(jià)格低很多，除去烤串時(shí)耗費(fèi)的的燃料費(fèi)，平均一串肉串要賺5~6毛錢。那兩家自己制作肉串的店，規(guī)模稍大，價(jià)格要比普通店面貴將近一元錢，因此人也少些。但是他們有衛(wèi)生營(yíng)業(yè)執(zhí)照，正規(guī)一些。而且，這兩家店烤出的肉串膻味兒要比其他店考出的膻味兒淡一些。其中一家店的老板告訴我，正常的羊肉是沒(méi)有那么大的膻味兒的，有些商家為了讓消費(fèi)者相信自己賣的是羊肉，不是其他肉和少部分羊肉混合成的，還特意將羊肉在羊尿中浸泡一會(huì)再冰到冰箱，顧客要時(shí)再拿出來(lái)烤，這樣膻味兒就濃了。但現(xiàn)在的市面上，大多數(shù)商家對(duì)這種做法嗤之以鼻。但也有極少的小店為了追求經(jīng)濟(jì)利益，坑害消費(fèi)者，甚至有的還用雙氧水泡板筋。
在一家店，我在店門口看到一名服務(wù)員用一個(gè)大盆子浸泡燒烤材料，盆子里有無(wú)色的液體，經(jīng)了解才得知，原來(lái)那就是我們拉肚子的時(shí)候常吃的藥——吡哌酸片，俗稱PPA的稀釋溶液。我很不解，便問(wèn)那名服務(wù)生為什么原本很苦的藥片顧客會(huì)嘗不出來(lái)?藥片如果被稀釋了還會(huì)起到原來(lái)的作用嗎?服務(wù)生用司空見慣的語(yǔ)氣回答我說(shuō)，由于藥片被稀釋成了溶液，所以原來(lái)藥片的苦味是很難被察覺到的，而且一般的消費(fèi)者都十串二十串的點(diǎn)，因此吃的多了，藥物在體內(nèi)的濃度也就大了，從而防止消費(fèi)者因吃不好而拉肚子的現(xiàn)象發(fā)生。
真不知這家店的老板是出于好心還是怕顧客吃了不好的肉串拉肚子找上門來(lái)，影響自己的生意?？傊?，這樣的舉動(dòng)很難讓消費(fèi)者信服。
令人堪憂的是，這些店大多都沒(méi)領(lǐng)過(guò)健康證件!而且燒烤用的扦子，都是重復(fù)用的。
第一天的調(diào)查結(jié)束后，我連夜制了一份民意調(diào)查表(如下)，準(zhǔn)備第二天對(duì)第二天的調(diào)查結(jié)果很快出來(lái)了，有19人平時(shí)吃燒烤，11人不吃;23人認(rèn)為街邊燒烤不安全， 7人認(rèn)為安全;29人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況，1人了解;30人均表示不會(huì)太在意價(jià)格;20人贊同燒烤材料泡PPA溶液，10人不贊同。
總體來(lái)說(shuō)，這次的調(diào)查結(jié)果顯示了市民的冷靜，基本在我的意料之中。當(dāng)然，也有讓我驚訝的地方——人們對(duì)于燒烤材料泡PPA溶液的做法大多數(shù)投了贊成票。但我卻不贊成這種此地?zé)o銀三百兩的做法，如果泡PPA溶液，就說(shuō)明商家本身對(duì)燒烤材料的安全性持懷疑態(tài)度，還怎能讓我們消費(fèi)者吃得放心呢?
有一首打油詩(shī)正說(shuō)明了街邊燒烤的狀況：炭火一扇滿天煙，聲音嘈雜擾民安，占道經(jīng)營(yíng)行路難，滿地垃圾讓人煩。總的來(lái)說(shuō)，街邊燒烤衛(wèi)生狀況令人憂，卻有人專好這一口，造成的環(huán)境污染難以預(yù)計(jì)，板筋，是雙氧水泡的;變質(zhì)肉，是可變“香”的;扦子，是重復(fù)用的;健康證，是從沒(méi)領(lǐng)過(guò)的。
但讓人欣喜的是，工商、城管、派出所、街道、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)部門已經(jīng)注意到了這一點(diǎn)，同街邊燒烤展開了“拉鋸戰(zhàn)”， 如果工商、城管、派出所、街道、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)部門共同組成一個(gè)專門負(fù)責(zé)取締街頭燒烤的機(jī)構(gòu)，再由當(dāng)?shù)鼐游瘯?huì)、巡防隊(duì)組成巡邏信息報(bào)告組，發(fā)現(xiàn)一處立即報(bào)告，執(zhí)法人員在5分鐘內(nèi)趕到取締，發(fā)現(xiàn)一個(gè)取締一個(gè)，用不了多久的時(shí)間，就會(huì)有很大的收獲。因?yàn)椋?ldquo;街邊燒烤”的經(jīng)營(yíng)者陷入了“四面楚歌”的境地。 附加材料：
街邊燒烤誘人飲食安全注意
入夏傍晚，海政路路邊的燒烤攤又?jǐn)[下了桌椅，支起了燒烤爐，紅紅火火地經(jīng)營(yíng)起來(lái)。如今，燒烤不僅成為人們飲食的一部分，更成為一種夏季文化。然而，在人們更加重視食品安全的今天，燒烤帶給人們更多的是對(duì)衛(wèi)生安全的考慮。咱吃的燒烤衛(wèi)生嗎?相關(guān)部門對(duì)此有何舉措?帶著這些問(wèn)題，記者進(jìn)行了走訪。
市民：吃燒烤圖熱鬧 飲食安全“先放放”
昨日夜幕降臨時(shí)，記者途經(jīng)海政路，看到路邊燒烤攤一家挨著一家，攤位前擺著各種肉類菜色，品種豐富。而爐子上已是肉香四溢，攤主也是大汗淋漓，每家的燒烤棚下都有幾桌客人，他們吃著烤串，喝著啤酒，十分高興。“每到夏天，最期待的就是能吃頓露天燒烤，約三五好友，喝點(diǎn)啤酒，聊聊天，感覺很愜意。”
記者隨機(jī)采訪了正在吃燒烤的劉先生，他表示，在戶外吃燒烤和在飯店里吃感覺大不同，吃燒烤就是講究個(gè)熱鬧，人越多越有氣氛，而且街邊的燒烤價(jià)格也不高，“就是喜歡這種氣氛，尤其是晚上吃宵夜時(shí)會(huì)首選燒烤，這已經(jīng)成了一種生活習(xí)慣了。”
而當(dāng)記者詢問(wèn)劉先生是否擔(dān)心街邊燒烤的衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)，劉先生的回答讓記者十分吃驚：“反正也不是天天吃，先不管那么多了，再說(shuō)燒烤不都是高溫加熱嗎，高溫殺殺毒就沒(méi)事了。”
專家：燒烤配啤酒 健康隱患大
邊吃燒烤邊喝啤酒已經(jīng)成為眾多市民的習(xí)慣，但營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，這是最不可取的。 據(jù)介紹，人們吃燒烤時(shí)喝啤酒會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)，“尤其晚上10點(diǎn)后吃東西會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，燒烤類食物均經(jīng)過(guò)炭燒，而且多鹽、多脂肪、高蛋白，還含有致癌物質(zhì)。”專家表示，當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的致癌物質(zhì)就會(huì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤;另外，如果使用的竹簽消毒不徹底，上面的細(xì)菌可能引起食物中毒。
燒烤攤：缺乏監(jiān)管 無(wú)證“上崗”
在海政路上，記者看到過(guò)往車輛非常多，車輛過(guò)后尾氣飛揚(yáng)，沙塵不斷，各種菜品擺在外面沒(méi)有任何遮擋，灰塵和蒼蠅可隨便“光顧”，但這并沒(méi)有影響到攤主在路邊拿著扇子烤食物。
一家攤主告訴記者，自己每天下午5點(diǎn)就出來(lái)擺攤了，通常都是自己在家把食物原材料就準(zhǔn)備好了。隨著天氣越來(lái)越熱，食物的保存也是問(wèn)題，“我們都是白天就把烤串串好，每天的菜賣完就收攤，肉類食品賣不完的就放冰箱。”
記者發(fā)現(xiàn)，燒烤攤的調(diào)料裝在用過(guò)的飲料瓶里，在蓋子上鉆孔，使用時(shí)就可以直接噴出來(lái)，雖然很方便，但讓人看上去十分不衛(wèi)生。
據(jù)市食品藥品監(jiān)督局工作人員介紹，按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，餐飲等食品從業(yè)人員必須辦理健康證，且每年都要體檢，但記者采訪了解到，我市流動(dòng)攤點(diǎn)的從業(yè)人員基本上都沒(méi)有健康證，部分?jǐn)傋由踔劣X得辦理健康證根本沒(méi)有必要。
工作人員表示，由于攤主都是在自己家中加工制作各種食物原材料，所以整個(gè)過(guò)程的衛(wèi)生狀況缺乏監(jiān)管，在氣溫高的情況下，食品容易滋生細(xì)菌，發(fā)生變質(zhì)，建議廣大市民選擇正規(guī)燒烤店就餐。
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