兒童春季養(yǎng)生食譜好吃又易做
兒童春季養(yǎng)生食譜好吃又易做
春季忽熱忽冷，小兒很容易著涼感冒，要注意養(yǎng)生,下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的兒童春季養(yǎng)生食譜大全，歡迎閱讀。
兒童春季養(yǎng)生食譜大全
一、玉米牛肉羹
材料： 牛肉100克，鮮玉米棒2個(gè)，雞蛋2個(gè)，芫荽1個(gè)棵，姜1片，上湯酌量。
做法：
1、雞蛋打勻;芫荽洗凈切碎。
2、牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加調(diào)味腌10分鐘，不少許油炒至將熱，瀝去油及血水。
3、玉米洗凈，用力剔下玉米肉。
4、把適量水及姜煮滾，放入玉米煮熟，約20分鐘，下調(diào)味料，用玉米粉水勾芡成稀糊狀，下牛肉兜勻煮滾，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內(nèi)，灑芫荽上桌即可。
二、菠菜湯
營(yíng)養(yǎng)：適合學(xué)齡期兒童食譜，貧血調(diào)理，春季養(yǎng)生調(diào)理。 材料：菠菜 500克 調(diào)料：醬油 3克 鹽 2克 姜 3克 各適量 做法：
1. 菠菜洗凈切成段，并用沸水略煮撈出，放入涼水沖涼。
2. 油燒熱，加姜末、醬油，烹出香味后，隨即倒入清湯2500克、菠菜。待湯開(kāi)后即成。
提示：1. 很多人都愛(ài)吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，
食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量;
2. 菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。
三、首烏肝片
材料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。 做法:
1、首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。
2、將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。
3、炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁翻炒即可。
四、劍花豬肺湯
材料：劍花25-30克、豬肺1具。
做法： 將豬肺洗凈，擠除泡沫，切塊，起油鍋，加生姜爆炒后入砂鍋。加入南杏，桑白皮，同煲成湯，調(diào)味后飲湯。
五、芹菜小魚粥。
材料：薺菜100克，小銀魚100克，大米25克，精鹽、植物油適量
做法：
1.薺菜洗凈，焯水燙透，撈出瀝凈水分，切成菜碎;小銀魚泡水，洗凈，切小碎段備用;
2.大米淘凈，煮成稠粥，放入小銀魚煮至軟熟;
3.加入薺菜，精鹽，植物油，調(diào)拌均勻，稍煮片刻即可。 提示：薺菜是春天的當(dāng)季蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中含有豐富的鈣能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)，維生素C和胡蘿卜素能增強(qiáng)寶寶免疫功能;銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，是極富鈣質(zhì)的魚類，蛋白質(zhì)含量也非常高。常吃這款粥品，不僅補(bǔ)虛健胃，還能幫助寶寶在這個(gè)春天長(zhǎng)得更高一些呢!
六、山藥粥
做法：以鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥食用。 提示：山藥味甘平，是一種性味平和的滋補(bǔ)脾、肺、腎的食物?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有淀粉酶、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C等，具有滋補(bǔ)效果。中老年人在春季經(jīng)常食用些山藥粥，補(bǔ)益頗多。
七、胡蘿卜粥。
做法：先將胡蘿卜1～2根(按喜好定)洗凈切成細(xì)絲，沸水稍微煮過(guò)后，與植物油、蔥花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟時(shí)，加入炒好的胡蘿卜同煮。起鍋時(shí)撒些香菜、芝麻油，頓覺(jué)一股誘人的清香便鉆入鼻孔。
提示：胡蘿卜粥，富含維生素A，凡食欲不振或消化不良、皮膚干燥、夜盲癥、高血壓者，可經(jīng)常食用此粥。
八、豬肝綠豆粥
做法：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品。
提示：此粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤(rùn)膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
春季兒童營(yíng)養(yǎng)食譜
肉絲炒胡蘿卜
原 料：
瘦豬肉50克，胡蘿卜200克，香菜2克，炒菜用油50克，滑肉用油500克(約耗30克)，香油3克，醬油5克，料酒2克，醋5克，味精1克，精鹽3克，水淀粉10克。
做 法：
?、賹⒑}卜洗凈，切成細(xì)絲;香菜洗凈，切段待用。
②將瘦豬肉切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉10克、精鹽1克上漿，用熱鍋溫油滑開(kāi)撈出。 ③將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥、姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。
春季兒童菜譜：肉絲炒海帶
原 料：
肥瘦豬肉50克，水發(fā)海帶200克，炒菜油50克，醬油10克，精鹽3克，白糖2克，蔥、姜末各1克，水淀粉15克。
做 法：
①將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛后，取出待用。
?、趯⒎适葸m度的豬肉用清水洗凈，切成肉絲。
?、蹖⒂头湃脲亙?nèi)，熱后下入肉絲，用猛火煸炒1～2分鐘，加入蔥姜末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水(以漫過(guò)海帶為度)、精鹽，再以急火炒1～2分鐘，勾芡出鍋即成。
春季兒童菜譜：肉絲炒芹菜
原 料：
瘦豬肉50克，凈芹菜200克炒菜用油50克，滑肉用油500克(耗30克)，醬油10克，精鹽5克，味精3克，水淀粉10克，蔥、姜末少許。
做 法：
?、賹⑶鄄藫裣锤蓛?，切成細(xì)絲;
?、谑葚i肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉10克、精鹽2克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。 ③將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入芹菜煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、味精炒勻出鍋即成。
原 料：
瘦豬肉50克，青椒250克，炒菜用油50克，滑肉用油500克(約耗30克)，香油3克， 醬油10克，精鹽5克，水淀粉100克，蔥、姜絲各2克。
做 法：
①將青椒擇洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的絲;瘦豬肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)簾子棍粗細(xì)的絲，放入盆內(nèi)，加入10克水淀粉、2克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。
?、趯⒊床擞头湃脲亙?nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開(kāi)后勾芡，淋入香油出鍋即成。
肉絲炒萵筍
原 料：
瘦豬肉50克，凈萵筍200克，花生油50克，滑肉用油500克，(約耗30克)醬油5克，精鹽5克，味精2克，水淀粉10克，蔥、姜末少許。
做 法：
?、賹⑷n筍擇去葉、削去皮，洗凈切成細(xì)絲;
②瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉10克、精鹽2克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。 ③將炒菜用油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入萵筍煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開(kāi)后勾芡，放入味精攪勻即成。
玉米牛肉羹
用料：
牛肉100克，鮮玉米棒2個(gè)，雞蛋2個(gè)，芫荽1棵，姜1片，上湯酌量。
做法：
1、雞蛋打勻;芫荽洗凈切碎。
2、牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加調(diào)味腌10分鐘，不少許油炒至將熱，瀝去油及血水。
3、玉米洗凈，用力剔下玉米肉。
4、把適量水及姜煮滾，放入玉米煮熟，約20分鐘，下調(diào)味料，用玉米粉水勾芡成稀糊狀，下牛
肉兜勻煮滾，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內(nèi)，灑芫荽上桌即可。
菠菜湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
類別：養(yǎng)顏美容調(diào)理 便秘調(diào)理 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 貧血調(diào)理 春季養(yǎng)生調(diào)理 主料：菠菜 500克
調(diào)料：醬油 3克 鹽 2克 姜 3克 各適量
制作工藝
1. 菠菜洗凈切成段，并用沸水略煮撈出，放入涼水沖涼。
2. 油燒熱，加姜末、醬油，烹出香味后，隨即倒入清湯2500克、菠菜。待湯開(kāi)后即成。 工藝提示
1. 很多人都愛(ài)吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，
食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量;
2. 菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。
健康提示
1. 含鈣鐵質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富、潤(rùn)腸通便;
2. 應(yīng)盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草
酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。
話梅肉排
原料：話梅糖20粒，肉排500克，生姜少量。
制作方法：
1、肉排洗凈，清水煮沸，瀝干水分。
2、話梅糖加水，煮化成糖水。
3、油少許，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加熱水，然后大火燒開(kāi)，改小火燜至肉爛，加入話梅糖水。
4、放鹽勾芡起鍋。
特色說(shuō)明：
這道菜含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，維生素B1、鋅豐富，容易吸收?？诟兴崴崽鹛?，能增進(jìn)孩子食欲。
核桃雞片
原料：
雞胸肉1斤，核桃肉2兩，西蘭花1棵，蛋清半只，醬油1/2大匙，味精2克，酒、鹽、胡椒粉、
淀粉水少許。
制作：
1、核桃肉用開(kāi)水泡5分鐘，用牙簽剔去皮待用。
2、雞胸肉切開(kāi)，放雞蛋清，加入鹽、醬油、淀粉少許。
3、將油鍋燒至5成熱，將核桃肉放入翻炒至香，瀝干油盛出。
4、鍋中加入油，將雞片劃油，漏勺瀝干。鍋中留底油，投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃
一起炒，加淀粉水少許勾芡，淋上麻油，裝盆。
特點(diǎn)：
雞片嫩滑，核桃香，適合嬰幼兒食用
銀魚白菜羹
原料：
大白菜1斤，銀魚2兩，胡蘿卜1根、鹽、淀粉少許。
制作：
1、大白菜切絲用油炒軟，加鹽、高湯燒開(kāi)，胡蘿卜刨絲同燒。
2、待大白菜軟爛時(shí)，將魚加入同煮至熟軟，淀粉勾芡即可。
特點(diǎn)：
小魚中的鈣可以完全吸收，對(duì)嬰幼兒骨骼發(fā)育有幫助。
紅燴牛肉膏
原料：牛肉糜150克，豬肉糜150克，洋蔥半個(gè)，雞蛋2只，番茄沙司25克。
制作方法： 1、牛肉糜與豬肉糜拌在一起，加入雞蛋、黃酒、淀粉調(diào)勻，上蒸籠蒸30分鐘，蒸熟后切塊。 2、洋蔥切絲，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。 3、將蒸好的肉塊與爆香的番茄沙司拌勻，稍勾芡后起鍋。 特色說(shuō)明： 牛肉含豐富的蛋白質(zhì)、鋅、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高;洋蔥能健胃殺菌，可提高孩子
在春季里的抗病能力。這道菜色澤紅亮，味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑，很適合寶寶的口味。
刺猬丸子
用料：
豬肉餡500克、雞蛋1個(gè)、糯米250克、香油15克、精鹽10、料酒3克、味精3克、水淀粉100
克、水150克，蔥姜末少許。
制法：
1、將糯米用涼水泡40分鐘，控凈水待用，
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉、清水、用力攪拌，待有粘性時(shí)，用手捏成大小相等的
丸子。
3、將丸子逐個(gè)沾一層糯米，放入盤內(nèi)，上籠用旺火蒸25分鐘即成。擺盤時(shí)每個(gè)丸子下面墊一小
片生菜葉效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。
春季營(yíng)養(yǎng)羹
一、豌豆枸杞子玉米羹
原料:豌豆50克,枸杞子5克淀粉15克,白糖適量。
制法:鮮玉米粒50克
(1)枸杞子用溫水泡開(kāi)待用,玉米粒用粉碎機(jī)打成碎粒,淀粉調(diào)濕。
(2)在沸水鍋中放人豌豆、枸杞和碎玉米粒,煮酥后力n入白糖,淋入濕淀粉即成。
特點(diǎn):甜香可口,紅黃綠相間,適合2歲以上幼兒食用。
蕾養(yǎng)價(jià)值:豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富,尤其鈣、磷、鐵質(zhì)含量高;枸杞子中礦物質(zhì)和維生素齊全;玉米為雜糧,潤(rùn)腸通便,具有清熱、明日、解毒等功效。
二、生菜開(kāi)洋肉汁麥片羹
原料:生菜30克,開(kāi)洋15克,湯骨100克,麥片50克,淀粉15克,赤豆適量,黃酒、鹽和味精少許。
制法:
(1)將生菜洗凈切成小片,開(kāi)洋用黃酒泡軟,切成細(xì)粒,湯骨洗凈劈斷待用。
(2)在鍋中放入蔥末、湯骨、赤豆、水和黃酒,燒開(kāi)后撇去浮沫,改用中火燒20分鐘,撈出湯骨和赤豆。力口入蔥姜、開(kāi)洋粒,然后加入生菜,淋入濕淀粉勾芡,再加入鹽和味精即成。
特點(diǎn):鮮美可口,綠白相襯。適合1歲半以上幼兒食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:開(kāi)洋鈣質(zhì)豐富,湯骨煮湯汁,肥潤(rùn)美味有利于脂溶性維生素的溶解,生菜維生素C豐富,對(duì)鈣和鐵質(zhì)的吸收有利,麥片為粗糧,適量補(bǔ)充,有利于幼兒的消化與吸收。
寶寶春令進(jìn)補(bǔ)粥
一、赤豆蓮心血糯粥
原料:赤豆50克,蓮心25克,血糯米50克,粳米100克,冰糖50克。
注:煮稀飯時(shí)米和其他配料的量若太少,不容易煮稠,故這里提供的是一家三口食用的量。下同。 制法:
(1)將赤豆、蓮心洗凈煮酥;血糯米與粳米分別漂洗后浸泡待用。
(2)鍋中水旺火燒開(kāi)后,加入血糯米,再旺火燒開(kāi)5分鐘,改用小火煮15分鐘,然后加粳米燒至酥爛,再加入煮酥的赤豆和蓮心一并燒煮,最后加冰糖溶化即可。
特點(diǎn):香糯順滑,紅中有白,適合1歲半以上幼兒食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:含有充足的熱量和維生素B,、維生素B,、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素;健脾補(bǔ)血,解毒消腫,有助于幼兒春季強(qiáng)身健體。
二、花生海鮮米仁粥
原料:花生仁30克,水發(fā)海參30克,目魚30克,蝦仁30克,米仁50克,粳米100克,鹽、酒適量;蔥、姜、米醋少許,湯骨100克。
制法:
(1)將花生仁洗凈煮酥后,碾成小顆粒;海參去腸,洗凈切成小粒;目魚與蝦仁洗凈、切丁;米仁與粳米分別漂洗備用。
(2)在鍋中加入蔥、姜和酒適量,放入湯骨(斬?cái)?,燒開(kāi)后,撇去浮沫,滴入米醋少許,再小火燒40分鐘。
(3)取出湯骨和蔥姜,放入米仁旺火燒開(kāi)后,改小火煮;米仁開(kāi)花后,加入粳米一并熬成粥。
(4)加入花生細(xì)粒、海參、目魚和蝦仁,一同滾熟,再加入鹽、蔥末即可。
特點(diǎn):鮮香獨(dú)特,潤(rùn)滑糯口,適合1歲半以上幼兒食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),鈣質(zhì)尤其豐富,花生中的維生素E和卵磷脂充足,有增智益腦的作用,而且還具有養(yǎng)血潤(rùn)肺、去燥除濕等功效,為幼兒補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)粥。
三、香菜雞肝小米粥
原料:香菜20克,雞肝50克,黃小米50克,粳米100克,鹽、黃酒適量,蔥姜少量,湯骨1段,味精少許。
制法:
(1)將雞肝浸泡去腥洗凈后切成細(xì)粒:香菜洗凈切碎末,黃小米和粳米分別漂洗待用。
(2)在鍋中加入蔥姜、黃酒和水,而后放劈斷的湯骨;水開(kāi)后,撇去浮沫,改用中火燒20分鐘;取出蔥姜和湯骨,倒入粳米,燒開(kāi)后再力口入小米,一并煮成粥;再放進(jìn)雞肝粒,滾熟后力n進(jìn)香菜、鹽和味精即可。
特點(diǎn):鮮香美味,白里透紅顯綠,適合1歲以上幼兒食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,維生素A含量為食品之首:鐵、鋅和維生素B1B,豐富,小米與粳米粗細(xì)糧搭配,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ):香菜中維生素C含量多,對(duì)鐵質(zhì)吸收有幫助。
適合挑食的寶寶食用:
一、魚味蛋餅
原料:雞蛋200克、豬肉50克, 植物油少許,蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量,鹽、糖、米醋、味精及水淀粉適量。
制作:將雞蛋打入碗中放少許鹽、味精,雞蛋打散后,待用;豬肉切成綠豆大小的粒狀,待用;將干凈炒鍋放置爐火,燒熱后放少許油,倒入雞蛋液攤成厚薄均勻的餅狀,兩面略金黃,完全成熟,盛入一盆中;炒鍋中放少許油,再放入蔥花、蒜末,煸出香味后,放入適量番茄醬,及少許湯汁煸出紅油后,放入肉粒煸炒,加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少許米醋,水淀粉勾芡后,盛
入裝蛋餅盆中即可。
營(yíng)養(yǎng)小秘方:把雞蛋做成蛋餅,既香嫩又色澤紅亮,尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不愛(ài)吃雞蛋寶貝的食趣,很適合1歲半以上的寶貝。
二、蔬菜小雜炒
原料:土豆、蘑菇、胡蘿卜、黑木耳及山藥各15克,植物油、精鹽、味素及芝麻油各少許,水淀粉適量。
制法：先將所有的原料切成片,待用;把洗干凈的炒鍋放在爐火上,放入少許油,等燒熱后放入胡蘿卜片、土豆片和山藥片,煸炒片刻,再放入適量的湯汁;燒開(kāi)后,加入蘑菇片、黑木耳和少許鹽,燒至原料酥爛,加一點(diǎn)點(diǎn)味素,然后用水淀粉勾芡,再淋上少許芝麻油即成。
營(yíng)養(yǎng)小秘方:如果1歲半左右的寶貝不愛(ài)吃蔬菜,可利用他們?cè)谶@個(gè)時(shí)期好奇心很強(qiáng)的特點(diǎn),把平日不愛(ài)吃的各種蔬菜合在一起,做出色澤鮮艷的飯菜吸引他們。這些蔬菜中含有生長(zhǎng)發(fā)育十分需要的多種營(yíng)養(yǎng),口味也很適宜寶貝。
三、香香炒米飯
原料:米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克,植物油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。
制作:將土豆、黃瓜切成丁,黑木耳用水發(fā)后略用刀切幾下,待用;把洗干凈的炒鍋置于爐火上,加入少許油,待燒熱后先放入雞丁煸炒片刻,再加入少許湯水;燒開(kāi)后,略微燜燒一會(huì)兒,等雞丁熟爛后放入土豆丁和黑木耳,燒煮片刻取出待用;將洗凈的炒鍋里放入少許油燒熱,放入米飯、蔥花煸炒幾下,放入黃瓜丁及其他原料,加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。
營(yíng)養(yǎng)小秘密:米飯是2歲以上寶貝的主食,如果寶貝不愛(ài)吃,媽咪可在里面加一些別的東西,就會(huì)使
米飯“面目皆非”,引起寶貝的興趣。
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